La ensalada de remolacha con queso feta, manzana y nueces es una receta sencilla y saludable que combina ingredientes frescos y deliciosos. La remolacha, también conocida como betabel o betarraga en algunos países, es una hortaliza de raíz que tiene un color morado intenso y un sabor dulce y terroso. Además de aportar color y sabor a esta ensalada, la remolacha tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud, como veremos a continuación.
Entre las propiedades de la remolacha, podemos destacar su alto contenido en agua, fibra, potasio, vitamina C y folatos. Estos nutrientes contribuyen a hidratar el organismo, mejorar el tránsito intestinal, regular la presión arterial, reforzar el sistema inmunitario y prevenir defectos en el tubo neural del feto . Asimismo, la remolacha contiene fitonutrientes biológicamente activos, como la betalaína, que le confiere su color característico y que tiene propiedades antioxidantes y anticancerígenas. También contiene nitrato dietético, que se convierte en óxido nítrico en el organismo y que tiene efectos positivos sobre la salud cardiovascular y el rendimiento deportivo.
La remolacha se puede consumir cruda o cocida, pero para aprovechar al máximo sus propiedades se recomienda consumirla cruda o al vapor. En esta receta, la remolacha se corta en trozos pequeños y se mezcla con queso feta, un queso cremoso y salado que aporta proteínas y calcio. También se añade manzana verde, que le da un toque crujiente y ácido a la ensalada, así como vitaminas y antioxidantes. Por último, se incorporan nueces tostadas, que son una fuente de grasas saludables, fibra y minerales. El aliño de esta ensalada es muy simple y se hace en solo un minuto.
Esta ensalada de manzana, remolacha y queso feta, manzana y nueces es una opción nutritiva y deliciosa para cualquier ocasión. Se puede servir como entrante o como guarnición de platos de carne o pescado. También se puede guardar en la nevera durante unos días y llevarla al trabajo o al colegio. Es una forma fácil y práctica de incorporar la remolacha a nuestra dieta y disfrutar de sus múltiples beneficios para la salud.
Receta de Ensalada de remolacha cocida con queso
Ingredientes para 2 personas
- 2 remolachas cocidas
- 100g de queso feta
- 1 manzana
- 50g de nueces
Para el aderezo de mostaza
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- 1 cucharada de vinagre de sidra.
- 1 cucharadita de mostaza Dijon o mostaza antigua
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer ensalada de remolacha y manzana
- Corta las remolachas cocidas en cubos y colócalos en un bol grande.
- Pela y trocea la manzana en dados del mismo tamaño que la remolacha y agrégalos.
- Corta el queso en trozos del mismo tamaño que el resto de ingredientes y reservalo.
- Añade las nueces picadas para un toque crunchy adicional.
- Prepara el aderezo clásico de mostaza y viértelo sobre la ensalada.
- Mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien distribuidos. Por ultimo, añade el queso.
- Conserva en frío hasta el momento de servir.
- Decora con perejil o albahaca picados, o añade hojas de rúcula para un toque fresco.
- Disfruta de una ensalada nutritiva y deliciosa.
Variaciones para la receta de ensalada de remolacha
- Zanahoria: Agrega zanahorias ralladas o cortadas en juliana a la ensalada para añadir un toque de dulzura y textura adicional.
- Patata: Incorpora patatas cocidas y cortadas en cubos a la ensalada para hacerla más sustanciosa y satisfactoria.
- Huevo y cebolla: Agrega cebolla roja picada finamente y huevos duros rallados sobre la ensalada para añadir un sabor más intenso y una textura única.
Ademas de estas variaciones tambien son muy populares las ensaladas de remolacha colombiana y ecuatoriana son versiones regionales de esta popular ensalada. En Colombia, la ensalada de remolacha se combina con ingredientes como cebolla, zanahoria, papa y huevo duro. Se aliña con una vinagreta de limón y aceite de oliva, creando un sabor fresco y vibrante. Por otro lado, en Ecuador, la ensalada de remolacha se sirve con cebolla roja encurtida, aguacate, maíz y queso fresco. El aliño se realiza con una mezcla de aceite, vinagre, jugo de limón y cilantro, dando como resultado una ensalada llena de sabores contrastantes y deliciosos. Tanto en Colombia como en Ecuador, estas ensaladas de remolacha son opciones coloridas y nutritivas que reflejan la riqueza culinaria de cada región.