El bacalao con tomate y pimientos es un clásico de la gastronomía española que destaca por su sabor y sencillez. Esta receta es ideal tanto para el día a día como para ocasiones especiales. Al prepararla, conseguirás un plato lleno de matices, con una salsa deliciosa que realza la textura del pescado. A continuación, descubrirás su origen, los ingredientes necesarios y el paso a paso para que te quede perfecto.
Origen e historia del bacalao con tomate
El bacalao con tomate tiene raíces en la cocina mediterránea, donde el bacalao ha sido un ingrediente esencial desde hace siglos. En España, esta receta es muy popular en Andalucía y otras regiones, donde se disfruta como plato único o acompañado de guarniciones como patatas o arroz. Su fama ha crecido gracias a chefs como Karlos Arguiñano, quien ha compartido distintas versiones, como el bacalao con tomate y pimientos o el bacalao con tomate al horno.
Ingredientes para 4 personas
- 800g de bacalao desalado
- 100g de harina de trigo
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200ml de aceite de oliva
- 500g de tomate triturado
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra molida (al gusto)
- 30ml de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- Perejil para decorar
Cómo hacer bacalao con tomate paso a paso
- Prepara el bacalao: Trocea el bacalao desalado y pásalo por la harina. Coloca los trozos en una bandeja y resérvalos.
- Corta las verduras: Trocea el pimiento rojo y el pimiento verde en tiras finas. Pela y pica la cebolla y el ajo. Resérvalos.
- Fríe el bacalao: Calienta aceite en una sartén y fríe los trozos de bacalao hasta que estén dorados por ambos lados. Resérvalos en un plato.
- Sofríe las verduras: En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora el ajo. Añade la cebolla y los pimientos, y sofríe durante unos minutos.
- Prepara la salsa de tomate: Incorpora el tomate triturado, salpimienta y deja que reduzca. Añade el vino blanco y el laurel, y cocina hasta que la salsa espese.
- Cocina el bacalao con la salsa: Coloca los trozos de bacalao en la salsa, con la piel hacia abajo. Tapa la cazuela y deja cocinar unos minutos, moviendo la cazuela suavemente para integrar los sabores.
- Finaliza y sirve: Retira del fuego, espolvorea con perejil picado y deja reposar antes de servir. Acompáñalo con patatas panaderas o arroz blanco.
Consejos para hacer un bacalao con tomate y pimientos
- Elige buen bacalao: Usa bacalao desalado de calidad para obtener mejor sabor y textura.
- Cocina a fuego lento: La cocción pausada potencia los sabores y da mejor resultado.
- Evita que el bacalao se deshaga: No remuevas en exceso, solo mueve la cazuela en círculos.
Cómo servir y disfrutar el bacalao con tomate y pimientos
- Presentación o emplatado: Sirve el bacalao en una fuente con la salsa bien caliente.
- Guarnición: Acompaña con patatas panadera, arroz blanco o pan crujiente.
- Acompañamiento: Una ensalada fresca o verduras a la parrilla son opciones ideales.
- Maridaje: Un vino blanco seco como un Albariño o un Verdejo complementa perfectamente el plato.
Preguntas frecuentes sobre el bacalao con tomate
¿Puedo hacer bacalao con tomate en Thermomix?
Sí, sigue los mismos pasos, ajustando tiempos y velocidades según tu modelo.
¿Cómo conservar el bacalao con tomate?
Guárdalo en la nevera en un recipiente hermético hasta 2 días. También puedes congelarlo.
¿Puedo usar bacalao fresco en lugar de desalado?
Sí, pero el sabor será más suave y necesitarás ajustar la sal.
El bacalao con tomate es una de las recetas de pescado más apreciadas en la cocina española, especialmente durante la Cuaresma, cuando el bacalao se convierte en protagonista de muchos platos tradicionales. Su combinación de sabores mediterráneos lo hace ideal para quienes buscan una receta sencilla pero llena de carácter. Además, puedes personalizarla añadiendo especias como el pimentón o un toque de guindilla para un punto picante. ¿Te animas a probarla?