Tarta de galletas y chocolate

Tarta de galletas y chocolate, un postre clásico y delicioso con capas cremosas y sabor irresistible. Prepáralo paso a paso y disfruta su sabor casero.

Este postre fácil de chocolate un auténtico clásico de la repostería española, especialmente apreciado en celebraciones familiares y cumpleaños. Este postre, conocido y querido por generaciones, se ha ganado un lugar especial en los corazones de muchos, no solo por su delicioso sabor, sino también por la facilidad y rapidez con la que se puede preparar, sin necesidad de usar el horno. La receta que compartimos contigo es una versión tradicional, como la que muchas abuelas han preparado «de toda la vida», utilizando las icónicas galletas María que todos reconocemos.

No solo es una delicia para el paladar, sino que también evoca una profunda nostalgia, recordándonos los momentos felices de la infancia, cuando este postre era el centro de las celebraciones. La tarta de la abuela, como también se le conoce, es una receta que ha sido transmitida de generación en generación, convirtiéndose en un símbolo de la cocina casera. Su sabor dulce y su textura cremosa la hacen irresistible, y su sencillez permite que incluso los menos expertos en la cocina puedan disfrutar de prepararla y compartirla con sus seres queridos.

Cada vez que preparo esta tarta de galletas María y chocolate, vuelvo a mi infancia, cuando mi abuela la hacía en cada cumpleaños. Recuerdo cómo nos reuníamos en la cocina, esperando ansiosas a que terminara de montarla, y cómo el aroma del chocolate casero llenaba toda la casa. Es una receta sencilla, pero llena de amor y recuerdos felices, que ahora comparto contigo para que tú también puedas crear esos momentos especiales con los tuyos.

Además, este postre se ha hecho popular en muchos hogares de España y Latinoamérica, adaptándose a los ingredientes y preferencias de cada familia. Aunque su origen exacto es incierto, lo que es innegable es su capacidad para unir a las personas en torno a la mesa, creando recuerdos imborrables. Preparar esta tarta es mucho más que seguir una receta; es revivir tradiciones, compartir amor y disfrutar de un dulce que nunca pasa de moda.

Ingredientes para 12 personas

Cómo hacer la mejor tarta de galletas y chocolate sin horno

1. Comienza preparando la crema, para ello trocea el chocolate y caliéntalo a fuego mínimo en un cazo con la mitad de la leche.
2. En un bol, mezcla los huevos, maicena, azúcar y el resto de la leche. Bate hasta que los ingredientes estén bien integrados.
3. Cuando el chocolate esté fundido, añade la mezcla anterior y remueve constantemente con unas varillas hasta que espese, asegurando una crema suave.
4. Retira del fuego cuando la mezcla haya espesado, tardara mas o menos unos 5 minutos.
5. Ahora montar la tarta, comienza mezclando el café y la leche en un plato. Remoja las galletas rápidamente en esta mezcla.
6. Divide la crema en 5 partes iguales.
7. En un molde cuadrado (22×22 cm), coloca una capa de galletas como base.
8. Cubre con 1 de las partes de la crema pastelera de chocolate. Repite el proceso hasta tener 5 capas de galletas y 5 capas de crema, asegurándote de terminar con una capa de crema de chocolate.
9. Alisa la capa superior para una presentación perfecta.
10. Decora con almendra granillo y guindas rojas. Aunque esto es opcional y puedes terminarla como mas te guste.
11. Refrigera la tarta durante al menos 6 horas, idealmente de un día para otro.

Consejos para hacer la tarta de chocolate y galletas perfecta

• Utiliza un molde cuadrado de 22 x 22 cm. Este formato ayuda a que las capas queden bien definidas y con un aspecto uniforme.
• Alterna con cuidado las galletas y la crema, asegurándote de que cada nivel quede bien alisado. Así conseguirás una textura equilibrada y una presentación impecable.
• Remueve bien la mezcla antes de usarla para evitar grumos y facilitar el montaje.
• Deja la tarta en la nevera al menos 6 horas, o mejor de un día para otro. El frío permite que la crema se asiente y las galletas se hidraten sin perder consistencia.
• Antes de cortar, pasa un cuchillo por agua caliente y sécalo. De este modo obtendrás porciones perfectas y sin deslizamientos de crema.
• Realízala justo antes de servir para conservar el brillo, el color y la textura de los ingredientes.

Cómo servir y degustar la tarta de galletas y chocolate

• Temperatura de servicio: Sírvela fría, recién sacada de la nevera. El contraste entre la firmeza de las capas y la suavidad de la crema se disfruta mucho más.
• Presentación: Puedes servirla directamente desde el molde o desmoldarla sobre una base plana. Espolvorea cacao o azúcar glass justo antes de presentarla para un acabado más elegante.
• Guarnición: Acompaña cada porción con una bola de helado de vainilla o nata montada. También combina muy bien con frutas frescas como fresas o frambuesas.
• Maridaje: Un café expreso, un vino dulce tipo Pedro Ximénez o un licor de avellana son opciones excelentes para realzar el sabor del chocolate.
• Ocaciones ideales: Esta tarta es perfecta para cumpleaños, meriendas familiares o como postre de una comida casera. Su sabor nostálgico y su textura cremosa la convierten en un clásico que gusta a todos.

Preguntas frecuentes sobre esta tarta tradicional

• ¿Puedo usar otro tipo de galletas?
  Sí. Aunque las galletas María son las más clásicas, puedes sustituirlas por Digestive, Napolitanas o galletas sin gluten si lo prefieres.
• ¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?
  Aguanta perfectamente entre 3 y 4 días bien cubierta con film transparente o en un recipiente hermético. Incluso mejora su sabor al día siguiente.
• ¿Puedo congelarla?
  Sí, pero sin la decoración final. Cúbrela bien y congélala hasta un mes. Para servirla, descongélala en la nevera durante varias horas.
• ¿Es posible hacerla sin lácteos?
  Claro. Puedes usar leche vegetal (de avena, almendra o soja) y sustituir la nata o mantequilla por versiones vegetales o margarina sin lactosa.
• ¿Qué tipo de chocolate es mejor para la crema?
  El chocolate negro de repostería con un 70 % de cacao es el más equilibrado. Si prefieres un sabor más suave, mezcla chocolate con leche en proporción 2:1.
• ¿Por qué se me ablanda demasiado la base?
  Esto ocurre cuando las galletas absorben exceso de líquido. Para evitarlo, sumérgelas solo un instante en la leche antes de montar la tarta.