¿Buscas una receta de trufas variadas fácil, rápida y con ingredientes 100% naturales? ¡Has llegado al lugar correcto! Estas trufas caseras son cremosas, elegantes y con una textura que se derrite en la boca —y lo mejor: ¡se preparan en menos de 30 minutos! Ideal para cenas elegantes, aperitivos gourmet, regalos caseros o fiestas de cumpleaños. Nada supera el sabor de unas trufas hechas en casa: sin azúcares añadidos, sin conservantes ni colorantes, solo chocolate puro, nata fresca y un toque de lujo.
Aunque puedes encontrar estos dulces en supermercados como Carrefour, El Corte Inglés o Lidl, o en pastelerías como Heston Blumenthal, Chocolatería San Ginés o La Fábrica de Chocolate, nada se compara con el sabor auténtico de una trufa casera, hecha con mimo y amor.
Prepararlas caseras te permite controlar la calidad del chocolate, ajustar la dulzura, elegir tus ingredientes favoritos y sorprender a todos con un toque artesanal. Además, son perfectas para regalar en cajas de cartón decoradas, usar en mesas de postres de bodas o disfrutar en una noche de cine en casa.
Puedes hacer esta receta con un cazo, un bol y una cuchara —¡no necesitas Thermomix ni electrodomésticos especiales! Pero si quieres experimentar, prueba con chocolate blanco, cacao amargo, o incluso añadir una pizca de canela o pimienta de Jamaica para un giro inesperado.
Ingredientes para unas 20-25 trufas
Para el Ganache (Base de la Trufa)
- 250g de chocolate negro (mínimo 65-70% cacao
- 150ml de nata para montar (crema de leche, 35% grasa mínima)
- 25g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1cda de licor opcional: ron, brandy o licor de café (como Kahlúa)
- 1 pizca de sal marina fina (¡es clave para realzar el sabor!)
Para los Acabados (Presentación Variada)
- 50 g de cacao en polvo puro (sin azúcar)
- 50 g de nueces o avellanas tostadas y picadas (sin sal, ligeramente molidas)
- 50 g de chocolate negro extra (para el baño, 70% cacao o más)
- Hojas de oro comestible (opcional)
Cómo hacer trufas variadas paso a paso
- Pica el chocolate finamente con un cuchillo afilado, córtalo en trozos pequeños. Cuanto más pequeño, más rápido se fundirá.
- En un cazo pequeño, calienta la nata junto con la sal a fuego medio-bajo. No dejes hervir: retira del fuego justo cuando empiece a burbujear suavemente en los bordes.
- Vierte la nata caliente sobre el chocolate picado. Deja reposar 2 minutos sin tocar — esto permite que el calor funda el chocolate sin quemarlo.
- Con una espátula de silicona, mezcla suavemente desde el centro hacia afuera hasta obtener una mezcla brillante, sedosa y homogénea. No apresures: ¡la paciencia hace la magia!
- Añade la mantequilla y el licor (si usas). Mezcla hasta que se integren por completo. La mezcla quedará como un bálsamo de chocolate líquido.
- Cubre el bol con papel film, asegurándote de que el plástico toque directamente la superficie del ganache (así evitarás que se forme una costra).
Refrigera durante 4 horas mínimo (o toda la noche). La masa debe estar firme como una pasta de mantequilla fría: fácil de coger con la cuchara, pero aún flexible. - Sacar el ganache del frigorífico 10 minutos antes de trabajar: debe estar frío, pero no duro como piedra.
- Con una cuchara de postre o un scooper de helado pequeño, toma porciones de unos 10-12 g cada una (aprox. 1 cucharadita).
- Con las manos ligeramente enharinadas con cacao en polvo (no con harina de trigo), forma esferas suaves. Si se pegan, vuelve a enharinar con cacao.
Coloca las bolitas en una bandeja forrada con papel de horno. - Vuelve a refrigerar 30 minutos. Esto asegura que mantengan su forma al decorar.
- Divídelas en tres grupos iguales para los tres acabados:
Cacao Clásico
Pasa cada trufa por el cacao en polvo puro, rodéala con cuidado hasta quedar completamente cubierta. Colócalas en un plato. - Frutos Secos Crujientes
Pásalas por nueces o avellanas picadas. Presiona suavemente con los dedos para que los trozos se adhieran bien. ¡El contraste crujiente es increíble! - Baño de Chocolate Elegante
Derrite el chocolate extra en baño María (o en microondas a intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada uno).
Sumerge la mitad de cada trufa en el chocolate fundido. Usa un tenedor o pinzas para levantarlas. Con una cuchara pequeña, vierte hilos finos de chocolate fundido sobre las trufas para crear líneas delicadas (como un pintor con pincel). - Coloca una escama de hoja de oro comestible en la parte superior de algunas trufas para un efecto de lujo (perfecto para regalos o eventos).
- Presentación Final: Colócalas sobre una superficie oscura: una pizarra de madera, papel de estraza, o un plato negro. El contraste hace que el cacao, el oro y el chocolate brillen como joyas. ¡Imagina el impacto en una mesa de postres!
Consejos para hacerlas perfectas
- ¡No saltes la refrigeración! Si intentas formarlas demasiado pronto, se desharán. Si están muy duras, déjalas 5 minutos a temperatura ambiente.
- Si el ganache se separa o queda graso, añade 1 cucharadita de nata caliente y revuelve suavemente. Si está muy blando, refrigera 30 minutos más.
- Personaliza tu versión: Prueba con cacao de Oaxaca, cáscara de naranja rallada, pimienta rosa, o incluso un toque de sal marina en la superficie. ¡Cada trufa puede ser una experiencia única!
Cómo servir y disfrutar las trufas variadas
- Presentación: Usa cajitas de cartón con forro de seda o bolsitas de papel kraft para regalar.
Decora con hojas de menta fresca, pétalos de rosa comestibles o polvo de cacao espolvoreado.
Sirve en pequeñas cucharitas de postre para una experiencia sensorial. - Guarnición: Frutas frescas: fresas, arándanos o trocitos de plátano para contraste ácido.
Biscotes de almendra o galletas sin azúcar para acompañar. - Acompañamiento & Maridaje
Vino: Un vino tinto joven y frutal (como un Garnacha de Calatayud) o un Porto Ruby.
Cerveza: Una stout de chocolate o una negra con notas de café.
Bebidas sin alcohol: Té de rooibos con canela, chocolate caliente casero o agua con limón y menta.
Cómo conservarlas
- Refrigerador Hasta 10 días Guarda en recipiente hermético, separadas con papel de horno.
- Congelar: Sí, hasta 2 meses Envuelve cada trufa individualmente en film y guarda en bolsa hermética. Descongela en frío 4 horas antes de servir.
- No guardes en la puerta del frigorífico: los cambios de temperatura pueden causar “efecto bruma” en el chocolate.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar chocolate blanco en lugar de negro?
Sí, puedes sustituir el chocolate negro por chocolate blanco, pero reduce la nata a 120 ml (es más dulce y delicado). Añade un poco de limón rallado para equilibrar. - ¿Cómo consigo una textura más cremosa?
Aumenta la cantidad de mantequilla en 5 g o usa chocolate con un 70% de cacao (más grasa = más cremosidad). ¡Evita el chocolate con leche si buscas elegancia! - ¿Se puede hacer con antelación?
¡Absolutamente! Prepara las trufas hasta 3 días antes. Guárdalas en el frigorífico y decóralas 2 horas antes de servir. - ¿Es apto para intolerancias?
Sin gluten: Sí, siempre que el cacao y el chocolate sean certificados sin gluten.
Sin lactosa: Usa nata de coco y mantequilla vegetal.
Vegano: Sí, con chocolate vegano, nata de coco y mantequilla de coco.
Sin azúcar: Usa chocolate 85%+ y endulza con stevia en polvo (solo en el ganache si es necesario).