Tortitas de papa con queso

Tortitas de papa con queso, doradas y cremosas por dentro. Perfectas para cualquier comida. Sigue la receta paso a paso y disfrútalas.

Este platillo casero combina lo mejor de las papas ralladas y el queso fundido, creando una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro. Ideales para cualquier ocasión, estas tortitas son perfectas tanto como plato principal como acompañamiento. Ya sea que las prepares para la comida familiar o para sorprender a tus invitados, su sabor y versatilidad las convierten en un clásico imperdible.

Si bien no se tiene registro exacto de su origen, este platillo ha sido parte de la tradición culinaria de muchas culturas, especialmente en Latinoamérica y México. Las tortitas de papa y queso receta mexicana son una de las versiones más populares, preparadas con queso panela o queso Oaxaca. Incluso hay quienes las consideran una reinterpretación moderna de las tortas de papa receta de la abuela, esas que se hacían con ingredientes sencillos y mucho amor.

Lo que hace especial a las tortitas de papa rallada es su facilidad de preparación y la posibilidad de adaptarlas según el gusto de cada uno. Puedes añadir atún, como en las tortitas de papa con atún y queso, o incluso cocinarlas al horno para una versión más ligera. Las variaciones son infinitas, desde las tradicionales hasta las versiones más contemporáneas como las que incluyen queso Philadelphia o queso manchego.

Ingredientes para 10/12 tortitas

• 700 g de patatas
• 150g (aprox.) de queso emmental
• 3 dientes de ajo
• 1cda de sal
• Perejil fresco (al gusto)
• 1cda de pimentón ahumado o paprika
• Pimienta negra (al gusto)
• 3cdas de harina (para la masa)
• 2cdas de harina (para el rebozado)
• 2 huevos
• Copos de maíz triturados, Panco o pan rallado grueso
• Aceite de girasol

Cómo hacer tortitas de papa con queso paso a paso

1. Pela las papas y rállalas en un bol grande. Escurre el exceso de agua y presiona las papas ralladas con un colador o un paño limpio para que queden secas.
2. Añade a las papas ralladas el queso, los huevos, la harina, el perejil picado, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y manejable.
3. Toma porciones de la mezcla con las manos y dales forma de tortitas. Asegúrate de que todas tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
4. Pasa las tortitas primero por harina, luego por huevo batido y, por último, por pan rallado o panko, cubriéndolas bien para lograr un rebozado crujiente.
5. Calienta abundante aceite a fuego medio-alto (aproximadamente 180 °C/356 °F) y fríe las tortitas en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Consejos para hacerlas perfectas

• Si quieres una opción más saludable, prepara las tortitas de papa al horno. Hornéalas a 200 °C (392 °F) durante 20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
• Para un toque diferente, utiliza quesos como mozzarella, manchego o Oaxaca.
• Puedes añadir ingredientes adicionales como zanahorias ralladas, espinacas o incluso atún, como en las tortitas de atún y queso.

Cómo servir y disfrutar las tortitas de papa con queso

• Presentación o emplatado: Sirve las tortitas calientes en un plato decorado con perejil fresco. Para una presentación más rústica, acompáñalas en una tabla de madera con pequeños recipientes de salsa.
• Guarnición: Una ensalada fresca de hojas verdes o unas rodajas de tomate con aguacate complementan perfectamente su sabor.
• Acompañamiento: Sirve con arroz blanco, frijoles o tortillas para una comida más completa.
• Maridaje: Combina las tortitas con una bebida refrescante como agua de limón o té helado. También funcionan bien con una copa de vino blanco suave.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

• ¿Puedo hacer las tortitas de papa con queso en freidora de aire?
  Sí, simplemente colócalas en la bandeja de la freidora y cocínalas a 180 °C (356 °F) durante 10-12 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
• ¿Qué queso es el mejor para esta receta?
  El queso mozzarella y el Oaxaca son ideales si buscas una textura cremosa, mientras que el manchego o el cheddar aportan un sabor más fuerte.
• ¿Puedo congelarlas?
  Sí, congélalas ya formadas y sin freír. Cuando desees prepararlas, puedes cocinarlas directamente sin descongelar.
• ¿Cuánto tiempo duran en la nevera?
  Las tortitas cocidas pueden conservarse en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

Además de ser una opción deliciosa y versátil, las tortitas de papa con queso son un excelente plato para aprovechar ingredientes que ya tienes en casa, contribuyendo a una cocina más sostenible. Este tipo de recetas fomenta la creatividad al permitirte combinar diferentes quesos y vegetales, evitando desperdicios en la despensa. Asimismo, estas tortitas son ideales para incluir en un menú semanal balanceado, ya que son ricas en carbohidratos complejos de las papas y aportan proteínas del queso, complementando una dieta nutritiva sin complicaciones. ¿Sabías que preparar tortitas de papa también es una actividad divertida para hacer en familia, especialmente con los más pequeños? Cocinar juntos fomenta hábitos alimenticios saludables desde temprana edad.