La tortilla en salsa, también conocida como tortilla guisada, es un plato tradicional que ha sabido conquistar generaciones gracias a su sencillez y versatilidad. Aunque muchas recetas se limitan a seguir la versión clásica, hoy te propongo darle un giro único con una salsa de pimientos especial que realzará su sabor y la convertirá en la estrella de tu mesa. Esta deliciosa tortilla de patata en salsa te sorprenderá por su jugosidad.
Históricamente, la tortilla en salsa era una receta de aprovechamiento que permitía reutilizar la tortilla de patatas del día anterior, convirtiéndola en un plato completamente nuevo. Este ingenio culinario sigue siendo una forma ideal de reciclar y aprovechar alimentos. Además, corregirás el posible reseco de la tortilla sobrante mientras añades un toque de gracia a tu tortilla guisada.
Este plato es perfecto para cualquier ocasión: una comida familiar, una cena con amigos, o incluso un almuerzo rápido y delicioso. La combinación de ingredientes simples y una técnica cuidada lo hace accesible para todos. ¿Sabías que esta receta tiene su origen en hogares humildes donde la creatividad en la cocina transformaba platos básicos en auténticas joyas? Hoy, con esta receta de tortilla de patata en salsa de pimientos, puedes hacer lo mismo.
Ingredientes para 4 personas
- 500g de patatas (5 medianas)
- 200g de cebolla (1 grande)
- 6 huevos
- 50ml de leche (3 cda)
- Sal (al gusto)
Para la salsa de pimientos del piquillo
- 150g de pimientos del piquillo (3 unidades)
- 200g de tomate frito (1 taza)
- 50g de cebolla (½ unidad)
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de harina
- 250ml de agua (1 vaso)
- 125ml de vino blanco (½ vaso)
- Sal (al gusto)
- Aceite de oliva
Cómo hacer tortilla en salsa de pimientos
- Prepara las patatas: Pela y corta las patatas en láminas finas y uniformes para asegurar una cocción homogénea. Lava las patatas en un escurridor con abundante agua para eliminar el almidón.
- Pica la cebolla: Pela y corta la cebolla en juliana gruesa. Es importante evitar cortes muy finos para que no se queme al cocinarla.
- Fríe los ingredientes: Calienta abundante aceite en una sartén. Cuando esté ligeramente caliente, fríe las patatas junto con la cebolla. Cocina primero a fuego medio-alto y, cuando las patatas comiencen a dorarse, baja el fuego y cocina a fuego lento, moviendo de vez en cuando para evitar que se quemen.
- Bate los huevos: En un bol amplio, bate los huevos con la leche y añade sal al gusto. Recuerda: una pizca de sal por cada huevo y otra por la leche.
- Mezcla: Escurre las patatas doradas y añade al bol con los huevos batidos. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos para que los sabores se integren bien.
- Haz la tortilla: Calienta una sartén antiadherente con dos o tres cucharadas del aceite utilizado anteriormente. Vierte la mezcla de tortilla y cocina durante 5 minutos por cada lado, asegurándote de que quede dorada y no demasiado hecha.
- Prepara la salsa de pimientos: Pela y corta la cebolla y los ajos. Sofríe ambos en una cazuela con aceite caliente. Añade los pimientos del piquillo y la harina, y tuéstala durante un par de minutos.
- Agrega líquidos: Incorpora el tomate frito y el vino blanco. Cocina hasta que el alcohol se evapore. Añade el agua y deja cocinar la salsa durante 15 minutos. Tritura hasta obtener una textura homogénea para tu salsa de pimientos para tortilla.
- Cocina la tortilla en la salsa: Coloca la tortilla en una sartén grande y cúbrela generosamente con la salsa de pimientos. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos con la sartén tapada para que la tortilla guisada se impregne de sabor y quede jugosa.
Consejos para una Tortilla Guisada Jugosa y Sabrosa
- Usa patatas frescas para garantizar el mejor sabor de tu tortilla de patata.
- Escurre bien el aceite después de freír las patatas para evitar una tortilla grasosa.
- No omitas el reposo de la mezcla para que los sabores se integren en tu tortilla en salsa.
- Si quieres una tortilla en salsa más espesa, añade una cucharadita extra de harina a la salsa.
Variantes de Tortilla en Salsa
- Salsa verde: Sustituye el tomate por hierbas frescas como perejil y cilantro para una tortilla en salsa verde.
- Extremeña: Añade pimentón y chorizo para un toque regional a tu tortilla guisada extremeña.
- Thermomix: Prepara la salsa triturando directamente los ingredientes en el vaso si buscas una tortilla en salsa Thermomix.
Cómo servir y disfrutar la tortilla en salsa
- Presentación o emplatado: Sirve la tortilla en salsa de pimientos en una fuente amplia, bañada generosamente en la salsa.
- Guarnición: Acompaña esta deliciosa tortilla guisada con verduras salteadas o una ensalada fresca.
- Acompañamiento: Combina con pan recién horneado para aprovechar cada gota de la sabrosa salsa.
- Maridaje: Disfruta tu tortilla de patata en salsa con un vino blanco seco o una cerveza artesanal.
Preguntas frecuentes sobre la Tortilla Guisada en Salsa
¿Puedo usar una tortilla de patatas sobrante para hacer esta receta?
- Sí, esta receta es ideal para aprovechar una tortilla del día anterior. Simplemente corta la tortilla en porciones y añádela a la salsa caliente, cocinando a fuego bajo durante unos minutos hasta que se impregne bien.
¿Cómo hago la salsa de pimientos más espesa para mi Tortilla en Salsa?
- Si prefieres una salsa más densa, puedes añadir media cucharadita extra de harina al sofrito y cocinarla bien antes de añadir los líquidos. También puedes dejar reducir la salsa a fuego lento durante unos minutos más después de triturarla.
¿Puedo hacer la salsa con otro tipo de pimientos?
- Sí, puedes experimentar con pimientos rojos asados, pimientos verdes o una mezcla. El sabor variará ligeramente, pero seguirá siendo delicioso. Ajusta la cantidad según tu gusto.
¿Se puede hacer la Tortilla en Salsa sin vino blanco?
- Si no deseas usar vino blanco, puedes omitirlo y añadir una cantidad equivalente de caldo de verduras o agua. El vino aporta un toque de acidez, pero la receta funcionará igual.
¿Cuánto tiempo se conserva la Tortilla en Salsa en la nevera?
- Una vez cocinada, la se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera durante 2-3 días.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la salsa?
- ¡Claro! Puedes enriquecer la salsa con hierbas provenzales, una pizca de comino o incluso unas aceitunas picadas para darle un toque diferente.
¿Es necesario triturar la salsa?
- Triturar la salsa le da una textura suave y homogénea, que es lo tradicional en muchas recetas. Sin embargo, si prefieres una salsa con trozos, puedes dejarla tal cual después de cocinarla.
Atrévete a probar esta receta de tortilla en salsa de pimientos en casa. Con ingredientes sencillos y pasos claros, lograrás un plato que encantará a todos. ¡Disfruta de esta deliciosa tortilla guisada!