Hoy vamos a preparar tomate con huevo. Una receta de cocina con tradición, de esas que pasan de padres a hijos y que sin duda siempre gustan por su sabor y sencillez. Aunque no por ello sea un revuelto hecho deprisa y corriendo en el que no debamos de controlar sus puntos de cuajo.
Normalmente lo más fácil para hacer esta receta con huevo es usar tomate triturado. Pero por supuesto podéis usar tomates naturales, para mi la mejor variedad para esta receta es el tomate de pera. Aunque por supuesto podéis utilizar la variedad que mas os guste o que tengáis más a mano.
Creo que un consejo importante para esta receta es que el tomate esté perfectamente frito y equilibrado de sabor. Esto se consigue friendo el tomate hasta que esté en su punto(unos 15 minutos) y añadiendo un poquito de azúcar y sal.
Ingredientes para 2 raciones
- 2 huevos talla M
- 300g de tomate natural triturado
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Como hacer tomate con huevo
- Para empezar debemos poner en una sartén a fuego medio alto el aceite de oliva que vamos a utilizar.
- Cuando tengamos ligeramente caliente el aceite agregamos el tomate triturado y removemos para que se mezcle un poco.
- Cuando empiece a burbujear el sofrito añadiremos el azúcar y la sal. Removemos todo hasta mezclarlo bien.
- Bajamos entonces a fuego medio bajo y ponemos la tapa a tu sartén. Tardará unos 15 minutos en freírse y quedar más espeso. Removemos de vez en cuando para que no se nos queme. Yo te recomiendo incluso que lo pruebes, así sabremos si debes corregir un poco de sal o azúcar.
- Cuando tengamos a punto el tomate agregamos los 2 huevos y espolvoreamos encima de las yemas pimienta al gusto.
- Tapamos de nuevo la sartén para que se cuajen bien las claras y esperamos unos 4-5 minutos.
- Abrimos la tapa y con ayuda de una cuchara rompemos las claras que se habrán cuajado un poco con cuidado de no romper las yemas.
- Ponemos de nuevo la tapa y volvemos a dejar que se cocine otros 4-5 minutos.
- Destapamos y rompemos sin miedo las yemas sobre el revuelto.
- Volvemos a tapar la sartén y apagamos el fuego. Con el calor residual se acabarán de cuajar los huevos en un minuto.
- Para finalizar nuestro tomate con huevo podemos añadirles un poco de cilantro o perejil picado.