Descubre cómo preparar una deliciosa sopa de almendras salada, ¡la receta perfecta para los días más fríos! Esta sopa casera, similar a la sopa de ajo o castellana, es fácil de hacer y requiere pocos ingredientes. Aprende a elegir los mejores productos para conseguir un sabor auténtico y disfruta de una comida o cena rápida reconfortante y nutritiva.
Esta sopa rápida es un verdadero tesoro nutricional. Las almendras aportan proteínas vegetales, grasas saludables y fibra, contribuyendo a una sensación de saciedad prolongada. El ajo, además de su sabor característico, posee propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. El pimentón de la Vera, por su parte, es rico en vitamina C y aporta un toque ahumado que realza el sabor. La combinación de estos ingredientes, junto con el caldo de carne, los huevos y el aceite de oliva, proporciona una fuente completa de proteínas, vitaminas y minerales, convirtiendo a esta sopa en un plato nutritivo y equilibrado, ideal para fortalecer el sistema inmunológico y mantener una buena salud.
Ingredientes para 2 personas
- 20g(20 und.) almendras
- 2 rebanada de pan
- 40g sémola de trigo
- 8 dientes de ajo
- 1000ml(1 litro) caldo de carne
- 60g taquitos de jamón serrano
- 2 cucharadas pimentón ahumado «de la Vera»
- 2 huevos (talla M)
- aceite de oliva
Cómo hacer sopa de almendras salada
- Comienza por preparar los ingredientes, cortando la rebanada de pan en daditos. Luego, pica las almendras en trozos pequeños (sin molerlas) y termina cortando los ajos en láminas.
- A continuación, pon abundante aceite de oliva en una olla a fuego alto. Cuando esté caliente, fríe el pan. Una vez dorado, sácalo y déjalo sobre un plato con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
- Baja el fuego a medio y añade los ajos al mismo aceite, cocinándolos durante un par de minutos. Después, agrega los taquitos de jamón y cocínalos por un minuto más. Añade el pimentón, removiendo rápidamente para que no se queme, y enseguida vierte el caldo de carne. Deja cocinar durante 5 minutos.
- Transcurrido este tiempo, añade a la sopa las almendras picadas y la sémola de trigo. Remueve y deja cocinar todo durante 5 minutos más.
- Seguidamente, añade el huevo en forma de hilo mientras remueves la sopa con un tenedor. Déjala cocinar durante 2 minutos.
- Después de este tiempo, podrás servirla, aunque te recomiendo dejarla reposar 5 minutos más. Al servirla, añade los cuadraditos de pan frito que reservaste.
Consejos para hacer la sopa de almendras perfecta
- Calidad de las almendras: Usa almendras crudas de buena calidad, preferentemente marcona. Son más dulces y tiernas, lo que aportará una textura y sabor más suave a la sopa.
- Pan del día anterior: Para los daditos de pan frito, utiliza pan del día anterior. Tiene menos humedad y se freirá de manera más uniforme, quedando más crujiente.
- Caldo casero: Siempre que sea posible, usa caldo de carne o caldo pollo casero en lugar de caldo envasado. Aportará más sabor y control sobre la cantidad de sal.
- Uso moderado del jamón: Asegúrate de que el jamón serrano no sea demasiado salado. Un jamón de buena calidad, cortado en taquitos pequeños, añadirá un toque umami sin sobrecargar la sopa con sal.
- Pimentón ahumado vs. dulce: Elige pimentón de la Vera ahumado si buscas un toque más profundo o pimentón dulce si prefieres un sabor más suave. Asegúrate de remover rápido al añadirlo para evitar que se queme y amargue.
- Huevos frescos: Los huevos deben estar frescos para que la textura de la sopa sea más delicada cuando lo añadas en forma de hilo. También puedes batir ligeramente el huevo antes de añadirlo si prefieres una textura más uniforme.
- Sal al final: Ajusta la sal al final de la cocción. El jamón puede aportar salinidad, así que es mejor probar la sopa antes de agregar más sal.
- Reposo para mayor sabor: Deja reposar la sopa unos minutos antes de servir. Este tiempo permitirá que los sabores se asienten y se integren mejor.
Estos pequeños detalles pueden marcar una gran diferencia en el resultado final, elevando el sabor y la textura de la sopa de almendras.
Cómo servir y degustar la sopa de almendras salada
- Para disfrutar al máximo de esta sopa salada, te recomendamos servirla en platos hondos bien calientes, para mantener su temperatura. Acompaña la sopa con los cuadraditos de pan frito, que añadirás justo al final para que conserven su textura crujiente. Puedes esparcir algunas almendras picadas adicionales por encima para darle un toque visual y de textura extra.
- Al degustarla, procura que cada cucharada tenga un equilibrio entre la sopa cremosa, las almendras y el pan crujiente. El contraste entre la suavidad de la sopa y el pan frito crujiente hará que cada bocado sea una experiencia más completa. Este plato es ideal para los días fríos, pero también puedes servirlo como entrada en una comida más formal. Si te gusta experimentar, puedes acompañarlo con un vino blanco seco que complemente los sabores del ajo, las almendras y el jamón.
- Finalmente, recuerda que esta sopa gana aún más sabor después de reposar unos minutos, así que no dudes en prepararla con antelación para que los ingredientes se integren mejor. ¡Es un plato sencillo pero con un toque sofisticado que encantará a tus invitados!
Variantes de la sopa de almendras
Existen muchas recetas de sopa de almendras, que varían en estilo y sabor. Algunas, como la de Toledo, la sopa malagueña o la versión dulce para postre, ofrecen distintas interpretaciones del plato. También puedes encontrar versiones como la sopa alpujarreña y recetas adaptadas para Thermomix. Sin embargo, es importante no confundir estas variantes con nuestra receta de sopa, que es una versión tradicional, fácil y rápida de preparar, al estilo de la abuela.
Preguntas frecuentes sobre esta receta de sopa
- ¿Puedo sustituir las almendras por otros frutos secos? Sí, puedes utilizar otros frutos secos como avellanas, nueces o pistachos. Sin embargo, el sabor y la textura de la sopa variarán.
- ¿Puedo usar pan duro en lugar de pan fresco? Sí, el pan duro es ideal para esta receta de invierno, ya que absorbe mejor los líquidos y aporta más sabor.
- ¿Cómo puedo hacer que sea más espesa? Puedes añadir más almendras, pan o sémola de trigo. También puedes utilizar un espesante como la maicena, aunque no es lo mas recomendable.
- ¿Puedo añadir otros ingredientes? Sí, puedes añadir verduras como zanahoria, puerro o apio, o especias como comino, cilantro o curry.
- ¿Es adecuada para veganos? Sí, siempre que la adaptes con caldo de verduras y obvies el jamón y el huevo.
- ¿La sopa de almendras engorda? Las almendras son ricas en grasas saludables, pero también en proteínas y fibra. Si se consume con moderación, puede ser parte de una dieta equilibrada.
- ¿Es buena saludable? Sí, una fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, lo que la convierte en un alimento nutritivo y saludable.
- ¿Se puede servir fría? No deberías, esta receta de sopa deber servirse caliente.