El solomillo en salsa de queso cabrales es uno de esos platos que nunca fallan. No hace falta ser un experto en cocina para conseguir un resultado espectacular: basta con unos pocos ingredientes y un buen queso para transformar un corte de carne sencillo en una receta digna de restaurante.
Lo mejor de este plato es su equilibrio entre rapidez y sabor. En apenas 20 minutos puedes tener lista una carne tierna y jugosa bañada en una salsa cremosa, intensa y muy aromática. Es la opción perfecta para quienes buscan sorprender sin pasar horas en la cocina.
La versatilidad también juega a su favor: aunque aquí lo preparamos con cabrales, puedes usar roquefort, gorgonzola o incluso quesos más suaves si prefieres un sabor menos potente. Cada versión tiene su encanto y te permite adaptar la receta a tu gusto o al de tus invitados.
Este solomillo al queso se ha convertido en un imprescindible de la cocina española moderna, porque combina lo mejor de la tradición con la practicidad actual. Y aunque puedas encontrarlo en cartas de restaurantes o en versiones preparadas, nada se compara con hacerlo en casa, con ingredientes frescos y el punto exacto que tú decides.
Ingredientes para 2 personas
- 1 solomillo de cerdo (aprox. 400 g)
- 100ml de nata líquida para cocinar (½ taza)
- 2cdas de queso cabrales (unos 40 g)
- 1cda de aceite de oliva virgen extra
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Champiñones laminados (opcional)
- Cebolla caramelizada (para acompañar)
Cómo hacer solomillo en salsa de queso paso a paso
- Preparar la salsa de queso Calienta la nata líquida en un cazo a fuego lento. Añade el queso cabrales y remueve hasta que se funda por completo. Ajusta la cantidad según la intensidad que prefieras.
- Cortar y salpimentar el solomillo Limpia el solomillo y córtalo en medallones de unos 2 cm de grosor. Salpimienta por ambos lados.
- Dorar la carne En una sartén con aceite caliente, cocina los medallones a fuego vivo durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que queden dorados por fuera y jugosos por dentro.
- Emplatar y servir Coloca los medallones en el plato, vierte la salsa de queso por encima y acompaña con cebolla caramelizada o champiñones salteados.
Consejos para un solomillo al queso perfecto
- Controla la salsa, si queda demasiado líquida, deja reducir unos minutos más o añade más queso.
- Para que la carne quede jugosa no cocines demasiado los medallones, así conservarán su ternura.
- Personaliza el sabor a tu gusto, prueba con otros quesos o añade un toque de nuez moscada para darle más aroma.
Cómo servir y disfrutar el solomillo en salsa de queso
- Presentación: sirve en platos hondos o fuentes de barro para mantener el calor.
- Guarnición: acompaña con puré de patata, arroz blanco o verduras al vapor.
- Acompañamiento: pan rústico para mojar la salsa, imprescindible.
- Maridaje: vino tinto joven, blanco afrutado o incluso un vermut casero.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes sustituir el cabrales por roquefort, gorgonzola o quesos más suaves como manchego o cheddar. - ¿Cómo consigo una salsa más espesa?
Deja reducir la nata unos minutos más o añade un poco más de queso. - ¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes hacer la salsa y recalentarla antes de servir. El solomillo es mejor cocinarlo justo antes para que quede jugoso. - ¿Es apto para celíacos o sin lactosa?
Puedes usar nata sin lactosa y quesos aptos para celíacos. Es una receta fácilmente adaptable.
¿Listo para disfrutar de un auténtico solomillo al queso cabrales casero? Una receta rápida, versátil y con todo el sabor de la cocina tradicional. ¡Buen provecho!