La serradura de portuguesa es un postre cremoso y delicioso que se prepara con nata montada, leche condensada y galletas maría trituradas. Su nombre significa «serrín» en portugués, porque la textura de las galletas recuerda a la madera rallada. Este postre tiene su origen en la cocina conventual portuguesa, donde se aprovechaban los ingredientes más sencillos para crear dulces irresistibles. Hoy en día, se puede encontrar este postre en la carta de muchos restaurantes y pastelerías de Portugal, y también se puede hacer en casa con facilidad.
En este artículo aprenderás a preparar la serradura portuguesa en vasos, una opción práctica y encantadora para presentar este postre. Además, te mostraré cómo hacerlo tanto con como sin Thermomix, para que elijas la opción que más te guste. Aunque existen diferentes versiones de este postre tradicional portugues, como con galletas lotus, chocolate o sin leche condensada, esta es la receta original. Si deseas sorprender a tu familia o invitados con un postre fácil, rápido y delicioso, sigue leyendo y descubre cómo hacer esta deliciosa tarta de nata portuguesa en vasos.
Receta de serradura portuguesa
Ingredientes y cantidades para 6 raciones
- 500ml nata para montar
- 200ml leche condensada
- 150g galletas maría
Cómo hacer serradura portuguesa
- En primer lugar, necesitarás triturar las galletas. Puedes utilizar cualquier tipo de galleta, aunque te recomiendo que utilices galletas María, ya que son las que lleva la receta original. Para triturarlas, puedes hacerlo como te muestro en el video o utilizando un procesador de alimentos.
- Cuando las tengas, pasarás a montar la nata. Te aconsejo que la metas en el congelador unos 20 minutos antes, así se pondrá bien fría y te ayudará a que se monte antes. Puedes consultar nuestro post donde te explicamos cómo conseguir una nata más firme para que aguante durante más tiempo. Luego, ayúdate de un bol y unas varillas (si son eléctricas, mejor) para montarla, te deberá quedar bien firme.
- A continuación, añade la leche condensada despacio sobre la nata. Con ayuda de una lengua de repostería, intégralos realizando movimientos suaves, lentos y envolventes, así la nata no se bajará y no perderá volumen.
- Cuando obtengas una crema lisa y homogénea, pasa a montar tus serraduras, que será tan sencillo como ir alternando tantas capas de crema y galleta. Hazlo en vasitos individuales.
- Una vez tengas tus postres montados, llévalos al frigorífico. Lo ideal es dejarlos reposar de un día para otro para que tomen cuerpo y consistencia, ya que de esta forma obtendrás la textura óptima.
Receta de serradura con Thermomix
- En primer lugar, necesitarás triturar las galletas. Puedes utilizar cualquier tipo de galleta, aunque te recomiendo que utilices galletas María, ya que son las que lleva la receta original. Colócalas en el vaso de la Thermomix y tritúralas durante unos segundos a velocidad 8.
- Cuando las tengas trituradas, retíralas del vaso y reserva. Luego, sin necesidad de lavar el vaso, monta la nata. Añade la nata fría al vaso y programa la Thermomix a velocidad 3 y medio, sin tiempo, hasta obtener una consistencia firme.
- A continuación, agrega la leche condensada al vaso de la Thermomix y programa a velocidad 3 durante unos segundos, hasta que esté bien integrada con la nata montada.
- Cuando obtengas una crema lisa y homogénea, pasa a montar tus serraduras en vasitos individuales. Alterna capas de crema y galleta, comenzando y terminando con una capa de galleta.
- Una vez tengas tus postres montados, llévalos al frigorífico. Lo ideal es dejarlos reposar de un día para otro para que tomen cuerpo y consistencia, ya que de esta forma obtendrás la textura óptima.
Consejos y sugerencias para hacer serradura casera aún más rica
- Utiliza ingredientes de calidad: Para obtener un resultado delicioso, utiliza ingredientes de alta calidad. Si bien se pueden utilizar nata y leche condensada industriales, te recomiendo que optes por hacerlos caseros. Hacer la crema para batir y la leche condensada en casa aportará un sabor y textura excepcionales, elevando la calidad de tu serradura a otro nivel.
- Prepara tu propia crema para batir: Hacer crema para batir casera es más fácil de lo que piensas. Puedes seguir este tutorial donde te explico cómo hacer crema para batir casera para aprender a hacerla. El resultado será una crema más fresca y con un sabor suave y delicado.
- Elabora tu propia leche condensada: La leche condensada casera tiene un sabor incomparable y le dará un toque especial a tu postre. Te sugiero que consultes el tutorial donde te explico cómo hacer leche condensada casera para aprender a hacerla. Obtendrás una leche condensada más cremosa y con un dulzor equilibrado.
- Deja reposar la serradura: Una vez montada, déjala reposar en el refrigerador durante al menos unas horas, o mejor aún, durante toda la noche. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que las capas de galleta se ablanden ligeramente, creando una textura suave y cremosa en cada cucharada.