Salsa marinara, una receta clásica y sabrosa con tomate, ajo y hierbas aromáticas. Prepárala paso a paso y disfruta de su auténtico sabor casero.
Esta es una de las recetas más tradicionales y apreciadas de la cocina italiana. Su sencillez y su sabor la convierten en un acompañamiento perfecto para platos de pasta, pizza, lasaña y muchas otras preparaciones. Además, es una opción casera saludable que puedes hacer en poco tiempo y sin complicaciones.
Esta salsa, originaria de Italia, tiene una historia interesante que se remonta al siglo XVI, cuando los marineros napolitanos la preparaban como una opción rápida y nutritiva durante sus viajes. Su nombre proviene precisamente de la palabra «marinara», en referencia a estos navegantes. Hoy en día, su popularidad ha traspasado fronteras, convirtiéndose en un básico en las cocinas de todo el mundo.
La clave de una buena salsa roja italiana está en la calidad de sus ingredientes. Se elabora con tomates, ajo, cebolla, aceite de oliva, orégano y albahaca, logrando un equilibrio de sabores que resalta cualquier plato. Aunque existen muchas versiones, aquí te enseño a preparar la receta tradicional, con algunos consejos para adaptarla a tu gusto.
Ingredientes
- 4 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 800g o 1 lata de tomates
- 2cdas de concentrado de tomate (opcional)
- 1cda de orégano seco
- 1cdta de sal
- ⅛ cdta de pimienta negra molida
- 6 hojas de albahaca fresca
- 1-2 cdas de aceite de oliva virgen extra, agua o caldo de verduras
Cómo hacer salsa marinara casera
- Calienta el aceite, agua o caldo en una olla a fuego medio-alto. Añade los ajos picados y la cebolla, y sofríe hasta que se doren ligeramente. Este paso inicial es clave para que la base de la salsa tenga sabor profundo y aromático.
- Incorpora los tomates de lata, el concentrado de tomate si decides usarlo, la sal, la pimienta y el orégano. Remueve bien y cocina tapado durante 10 minutos a fuego medio-alto. Esto permite que los tomates se ablanden y los sabores se integren.
- Destapa la olla y cocina 10 minutos más a fuego medio para que la salsa espese y concentre todo su sabor. Si deseas una textura más suave, puedes triturarla ligeramente con una batidora de mano.
- Agrega las hojas de albahaca, remueve y cocina otros 5 minutos. La albahaca fresca aporta un aroma intenso y fresco que eleva la salsa a otro nivel.
- La salsa se puede servir de inmediato, acompañando pasta, pizzas o cualquier plato que desees, o dejarla enfriar y guardar en recipientes herméticos en la nevera hasta una semana, manteniendo todo su sabor y frescura.
Consejos para hacer la mejor salsa de tomate casera
- Si prefieres una textura más fina, puedes batir la salsa con una batidora de mano o de vaso.
- Usa tomates frescos o tomate triturado en lugar de los enlatados si lo prefieres.
- No añadimos endulzantes, pero si te gusta una salsa menos ácida, puedes incorporar una pizca de azúcar o un endulzante natural.
- Experimenta con otras hierbas y especias, como tomillo o romero, para darle un toque diferente.
Cómo servir y disfrutar la salsa marinara
- Presentación o emplatado: Puedes presentarla en un bol pequeño como acompañamiento o directamente sobre la pasta o el plato elegido.
- Guarnición: Decora con hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva para realzar su sabor.
- Acompañamiento: Esta salsa es ideal para pasta, pizza, lasaña, albóndigas, berenjenas rellenas, guisos o incluso como dip para pan y aperitivos.
- Maridaje: Combina perfectamente con vinos tintos italianos como el Chianti o un Merlot suave.
Preguntas frecuentes sobre la salsa italiana
- ¿Cuánto tiempo dura?
Si la guardas en un recipiente hermético en la nevera, puede durar hasta una semana. También puedes congelarla en porciones para usarla más adelante. - ¿Se puede hacer sin cebolla o ajo?
Sí, aunque perderá algo de sabor, puedes omitir cualquiera de estos ingredientes según tus preferencias o necesidades dietéticas. - ¿Puedo usar tomates frescos en lugar de enlatados?
Por supuesto. Para mejores resultados, escáldalos, pélalos y tritúralos antes de cocinarlos. - ¿La salsa marinara y la salsa napolitana son lo mismo?
No exactamente. Esta salsa suele ser más rápida de preparar y no lleva zanahoria ni apio, que son comunes en la salsa napolitana.
Es una salsa muy versátil en la cocina italiana. Se usa principalmente para acompañar pasta, pero también es ideal para pizzas, lasañas, albóndigas, berenjenas rellenas, guisos e incluso como dip para pan o aperitivos. Su sabor equilibrado y su textura la convierten en una base perfecta para muchos platos.