Salsa golf

Receta de salsa golf paso a paso: una mezcla clásica de mayonesa y kétchup, ideal para acompañar mariscos, ensaladas o snacks.

La salsa rosa o golf es una salsa emulsionada fría de origen argentino, elaborada principalmente a base de mayonesa mezclada con una salsa a base de tomate, como el kétchup. Pero hoy te vamos a mostrar cómo hacerla aun mas rica para conseguir una autentica salsa coctel, con un toque delicioso, muy sencilla y 100% casera.

Según cuenta la historia, la salsa rosa fue inventada por el químico Luis Federico Leloir a mediados de 1920. Leloir, quien más tarde ganó el Premio Nobel de Química, solía frecuentar el “Golf Club” en la ciudad balnearia de Mar del Plata junto a sus amigos. Cansado de comer siempre camarones y langostinos acompañados de mayonesa, le pidió al mozo que le trajera diversos ingredientes (vinagre, limón, mostaza, kétchup, especias diversas, etc.) para probar diferentes mezclas. La combinación que más les gustó fue la de ketchup y mayonesa, y desde entonces, sus amigos la bautizaron como salsa rosa o golf.

Esta salsa, también conocida como salsa rosa en España, salsa rosada en Venezuela y Colombia, mayokétchup en Puerto Rico y molho rosé en Brasil, ha conquistado paladares en todo el mundo por su versatilidad y delicioso sabor. ¿Te animas a probarla?

Ingredientes

• 150ml de aceite de girasol
• El zumo de medio limón
• 1 huevo talla M
• Sal (al gusto)
• 2 cucharadas de kétchup
• El zumo de media naranja
• 1 cucharada de coñac o ron añejo

Cómo hacer salsa golf casera

1. Agrega el aceite de girasol en el vaso de la batidora.
2. Añade el huevo y una pizca de sal.
3. Exprime un chorrito de limón.
4. Introduce el brazo de la batidora en el recipiente, asegurándote de que esté en contacto con la base.
5. Comienza a batir sin mover la batidora hasta que la mezcla emulsione y obtengas una mayonesa bien hecha.
6. Toma la cantidad de mayonesa que desees utilizar para la salsa rosa.
7. Agrega kétchup, coñac y el zumo de naranja.
8. Remueve toda la mezcla hasta que los ingredientes queden completamente integrados y obtengas una salsa suave y bien emulsionada.

Consejos para hacer salsa rosa casera

• Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad. La calidad del huevo y el aceite afectará directamente el sabor y la textura de la mayonesa de la salsa.
• Asegúrate de que el huevo esté a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto ayuda a que la emulsión sea más estable.
• Puedes usar aceite de oliva, pero ten en cuenta que dará un sabor más pronunciado. Si prefieres una mayonesa más neutra (te lo recomendamos), usa aceite de girasol. Si te decantas por el de oliva, mejor que sea suave.
• Usa una batidora de mano en un recipiente estrecho. Introduce la batidora hasta el fondo y déjala quieta hasta que la mayonesa ligue. Luego, mueve suavemente de arriba hacia abajo para integrar el aceite restante.
• Agrega kétchup para darle color y sabor característico a la salsa golf. No sirve la salsa de tomate ni el tomate frito.
• Si deseas un toque picante, añade unas gotas de salsa Tabasco o pimienta de cayena.
• Algunas recetas incluyen salsa Worcestershire para dar más profundidad al sabor. También puedes sustituir el ron por brandy, coñac, whisky o bourbon; todo depende de la intensidad que desees darle a tu salsa rosa.

Cómo conservar la salsa rosa

• Refrigeración: Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Asegúrate de mantenerla fría para preservar su frescura y sabor.
• Duración: Se puede conservar en el refrigerador entre 2 y 3 días. Si notas algún cambio en el color, olor o sabor, es mejor desecharla.
• Consumo Rápido: Utiliza en tus comidas favoritas lo antes posible.

Cómo servir y disfrutar la salsa golf casera

• Presentación o emplatado: Esta emulsión cremosa destaca por su tono rosado y textura aterciopelada, ideal para aportar un toque elegante a cualquier mesa. Puedes presentarla en un pequeño cuenco o salsera acompañada de hierbas frescas picadas o una rodaja de limón como adorno. Si vas a servirla junto a mariscos, colócala sobre una cama de hielo para mantenerla fría y realzar su frescura.
• Acompañamientos ideales: Su versatilidad permite usarla en platos fríos o calientes. Combina de maravilla con gambas, langostinos, mejillones o calamares a la plancha. También realza el sabor de carnes blancas, huevos cocidos y verduras al vapor. En cocina internacional, se emplea en cócteles de marisco y como base para sándwiches o wraps.
• Usos en cocina casera: Puedes emplearla como dip para patatas fritas, croquetas o empanadillas, o integrarla en bocadillos y hamburguesas para darles un toque cremoso. En ensaladas, funciona como aliño equilibrado que sustituye a la mayonesa tradicional, aportando un sabor más complejo.
• Maridaje: Acompaña muy bien con vinos blancos secos, como un Chardonnay o Verdejo, y con cervezas ligeras tipo Lager. Si prefieres una opción sin alcohol, un zumo de cítricos o una limonada casera complementan su acidez natural.

Preguntas frecuentes la salsa rosada

• ¿Puedo hacerla sin batidora?
  Sí, puedes prepararla a mano utilizando un batidor de varillas. Solo asegúrate de incorporar el aceite poco a poco mientras bates para que la emulsión se mantenga estable.
• ¿Puedo sustituir el kétchup por otro ingrediente?
  No se recomienda, ya que el kétchup aporta tanto color como sabor equilibrado entre dulce y ácido. La salsa de tomate o el tomate frito alteran la textura y el sabor final.
• ¿Cuánto tiempo se conserva la salsa casera?
  Al no contener conservantes, conviene guardarla en la nevera y consumirla en un máximo de tres días. Usa un recipiente hermético y evita dejarla a temperatura ambiente.
• ¿Qué tipo de aceite es mejor para hacer mayonesa casera?
  El aceite de girasol proporciona un sabor más suave y equilibrado, ideal para esta receta. Si prefieres un toque más intenso, puedes usar aceite de oliva virgen suave, pero en menor cantidad.
• ¿Se puede congelar?
  No es recomendable, ya que la congelación rompe la emulsión y altera la textura. Lo mejor es prepararla en pequeñas cantidades y disfrutarla fresca.