El salmón en papillote es más que un plato, es una verdadera maravilla culinaria que reúne en cada bocado un sabor espectacular y una serie de beneficios para tu bienestar. Esta técnica de cocción no solo conserva la frescura y el sabor jugoso del salmón, sino que también ha conquistado a quienes buscan emociones gustativas intensas y a aquellos que apuestan por un estilo de vida saludable. Aquí, no se trata solo de satisfacer tus papilas gustativas, sino de proporcionarle a tu cuerpo un auténtico festín de bondades. Si buscas una opción culinaria que deleite tu paladar y cuide de tu salud, no busques más: esta receta saludable de pescado al vapor es la elección perfecta.
En el corazón de esta delicia se encuentra el salmón, un tesoro cargado de ácidos grasos omega-3, proteínas de calidad y una variedad de vitaminas y minerales esenciales. La carne jugosa y ligeramente grasa del salmón se adapta de manera magnífica a la técnica delicada de cocción en papillote, donde se encapsulan tanto su sabor como sus nutrientes en un paquete de papel o bolsa para horno hermética. La autenticidad de esta preparación reside en su habilidad para mantener la frescura y las ventajas nutricionales del pescado, al mismo tiempo que realza sus matices naturales con una combinación de hierbas frescas, toques cítricos y la frescura crujiente de vegetales.
Hablando de nutrición, el salmón al vapor es una opción ligera. La cocción en papillote, al eliminar la necesidad de añadir grasas extra, controla eficazmente su aporte calórico. No obstante, la riqueza de sus nutrientes esenciales hace que sea una alternativa completa para una alimentación saludable. En esta preparación, el poder del mar se fusiona con la vitalidad de la tierra, dando forma a una experiencia culinaria que nutre tanto el cuerpo como el espíritu.
La técnica de cocción en papillote, aunque de raíces simples, tiene una historia fascinante. Originaria de la Europa medieval, esta forma de cocinar nació con el propósito de conservar los sabores y jugos naturales de los ingredientes. Con el tiempo, evolucionó y se adaptó a los cambios en las preferencias gastronómicas, incorporando una gama variada de ingredientes y combinaciones. En la actualidad, el salmón en paquete cerrado encarna esta tradición culinaria centenaria, fusionando la autenticidad del pasado con las necesidades del presente en cada bocado delicioso.
Así que, el salmón cocinado en papel es más que un plato; es una experiencia que te invita a saborear la sinfonía de la tradición y la innovación en cada mordisco. Con su equilibrio en sabores, beneficios nutricionales y rica herencia, esta preparación nos recuerda que la cocina es un arte que también puede ser un manantial de bienestar, todo cuidadosamente envuelto en un paquete de papel pergamino. ¿Estás listo para dar un mordisco a esta experiencia única?
Receta de salmón en papillote con verduras
Ingredientes para 4 personas
- 4 lomos de salmón sin piel (200g aprox.)
- 1 calabacín
- 1 cebolla tierna
- 2 dientes de ajo
- 12 tomates cherry
- 4 cdas de vino blanco seco
- 4 cdas de aceite de oliva
- tomillo (al gusto)
- albahaca (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
Cómo hacer salmón en papillote
- Para hacer el salmón en papillote al horno comienza preparando las verduras: lava y corta el calabacín en dados pequeños y la cebolla en tiras finas. Parte los tomates cherry por la mitad y corta los ajos en láminas finas. Ten en cuenta que las verduras y el salmón se cocinarán juntos en el horno, así que es importante que las verduras estén cortadas lo suficientemente finas para que se cocinen correctamente.
- Precalienta el horno a 190°C mientras sigues con la preparación.
- Para crear los paquetes de papillote, corta cuatro trozos de papel para horno lo suficientemente grandes para acomodar todos los ingredientes con holgura. Coloca una cuarta parte de las verduras en la base de cada trozo de papel y sazona con sal y pimienta.
- Coloca encima de las verduras un lomo de salmón en cada paquete. Riega con una cucharada de vino blanco y una de aceite de oliva sobre cada lomo de salmón. Sazona con más sal, pimienta y las hierbas y especias de tu elección.
- Cierra cada paquete de manera hermética, asegurándote de que no queden espacios abiertos pero sin aplastar los ingredientes en su interior.
- Coloca los paquetitos en una bandeja de horno y hornéalos durante 12 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de los lomos de salmón. Observa cómo el papel se hincha ligeramente, lo que indica que el vapor se está cocinando dentro.
- Retira del horno y sirve los paquetes de papillote tal cual en su envoltorio individual. El aroma y los sabores estarán concentrados y listos para disfrutar.
Cómo cocinar salmón en papillotte en freidora de aire
- Coloca los paquetes en la cesta de la airfryer en una sola capa. Cocina a 180°C (356°F) durante unos 10-15 minutos, dependiendo del grosor de los lomos de salmón.
- Una vez que estén listos, retira con cuidado los paquetes de la freidora de aire.
- Con mucho cuidado, abre los paquetes y transfiere el salmón y las verduras a platos individuales.
Cómo hacer salmón al vapor en Microondas
- Coloca los paquetes en el plato giratorio del microondas en una sola capa. Asegúrate de que los paquetes estén bien sellados para evitar fugas durante la cocción.
- Cocina en el microondas a máxima potencia durante aproximadamente 5-7 minutos, dependiendo de la potencia de tu microondas y el grosor de los lomos de salmón.
- Una vez que estén listos, retira con cuidado los paquetes del microondas. Ten en cuenta que el vapor acumulado dentro de los paquetes estará muy caliente, así que ábrelos con precaución. Con mucho cuidado, abre los paquetes y transfiere el salmón y las verduras a platos individuales.
Receta fácil de salmón en papillote con calabacín en sartén
- Calienta otra sartén grande a fuego medio. Coloca los paquetes en la sartén caliente, asegurándote de que queden bien acomodados y con el pliegue hacia arriba para evitar que se abran. Cocina durante unos 10-15 minutos en total, volteando los paquetes con cuidado a la mitad del tiempo. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los lomos de salmón y la temperatura de la sartén.
- Una vez que los paquetes estén listos, retíralos de la sartén con cuidado. El vapor acumulado en el interior estará caliente, así que abre los paquetes con precaución.
- Con mucho cuidado, abre los paquetes y transfiere el salmón y las verduras a platos individuales.
Receta de salmón en papillote con verduras en Thermomix
- Comienza por las verduras: Coloca el calabacín, la cebolla, los tomates cherry y los dientes de ajo en el vaso de la Thermomix. Pica todo a velocidad 5 durante unos segundos, hasta que tengas trozos pequeños y uniformes.
- Añade un poco de aceite de oliva al vaso y programa la Thermomix a 100°C en velocidad 1 durante 5 minutos. Esto suavizará las verduras.
- Luego, coloca un lomo de salmón en cada uno de cuatro trozos de papel pergamino, lo suficientemente grandes como para envolver los ingredientes.
- Distribuye las verduras salteadas sobre cada lomo de salmón. Riega con una cucharada de vino blanco y una de aceite de oliva por encima de cada lomo. Sazona con las especias y hierbas de tu elección, además de una pizca de sal y pimienta.
- Envuelve los lomos de salmón y las verduras en los paquetes de papel pergamino, asegurándote de que queden bien cerrados.
- Lava y seca el vaso de la Thermomix. Coloca los paquetes en el vaso de la Thermomix, asegurándote de que estén estables y no toquen las cuchillas.
- Programa la Thermomix a 100°C en velocidad 1 durante 20-25 minutos, dependiendo del grosor de los lomos de salmón. El vapor generado dentro del vaso cocinará suavemente los paquetes de papillote.
- Una vez listos, con mucho cuidado, retira los paquetes del vaso de la Thermomix y colócalos en platos individuales.
- Con delicadeza, abre los paquetes y transfiere el salmón y las verduras a cada plato.
Variantes deliciosas de esta receta de pescado
- Salmón en papillotte con calabacín y limón: Agrega finas rodajas de calabacín y tiras de piel de limón junto con el salmón.
Rociar un poco de jugo de limón sobre el salmón y las verduras antes de cerrar el paquete. - Salmón en papillot con Espárragos y Tomates Secos:
Añade espárragos frescos y tomates secos rehidratados junto con el salmón.
Agrega un toque de aceite de oliva y espolvorea albahaca seca para realzar los sabores. - Salmón en papillote con patatas y hierbas mediterráneas Incluye patatas en rodajas finas y espolvorea con una mezcla de hierbas mediterráneas como romero, tomillo y orégano.
Agrega un chorrito de aceite de oliva extra virgen para dar un toque de sabor y textura.
Experimentar con diferentes combinaciones de ingredientes y sazones te permitirá crear variaciones únicas y deliciosas de la clásica receta de salmón en papillot. ¡Diviértete explorando nuevos sabores!