El salame de chocolate (o chorizo de chocolate) es un trampantojo dulce que sorprende a todos con su apariencia y sabor. Este postre tradicional de Portugal e Italia, especialmente de Sicilia, se elabora a base de chocolate negro, galletas María y frutos secos. La mezcla se envuelve en papel film y se deja enfriar en el refrigerador, lo que le da la consistencia perfecta para cortarlo en rodajas. Su apariencia imita la del salame, pero el sabor es completamente dulce. Además, el uso de galletas en su preparación no solo añade textura, sino que también evoca la tradición de aprovechar sobras de galletas, un concepto muy apreciado en la cocina italiana.
Este dulce es comúnmente consumido en las festividades navideñas, siendo conocido en Italia como salame di cioccolato. En España, lo llamamos chorizo de chocolate. Se dice que este postre tiene su origen en la necesidad de hacer dulces más accesibles y deliciosos con ingredientes simples que se podían encontrar en cualquier hogar. Aunque su preparación es sencilla, el resultado es impresionante, lo que lo convierte en una opción ideal para mesas dulces o como parte de una bandeja de turrones. Su versatilidad permite adaptarlo a diferentes gustos, utilizando varios tipos de frutos secos y chocolate. Además, el salami de chocolate es perfecto para compartir en celebraciones y eventos, ya que su presentación siempre genera admiración y curiosidad entre los invitados.
Ingredientes para 2 salames
- 300g de chocolate negro al 70%
- 130g de galletas María
- 60g de almendras picadas (o tu fruto seco favorito)
- 125g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de brandy o ron (opcional)
- Azúcar glasé (para decorar)
Cómo hacer salame de chocolate
- Preparar las galletas: Corta las galletas en trozos irregulares, no demasiado grandes.
Fundir el chocolate: Parte el chocolate y colócalo en un bol con la mantequilla y el brandy. Funde todo a baño maría, integrando los ingredientes con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. - Mezclar: Vierte la mezcla de chocolate sobre las galletas. Agrega las almendras molidas y mezcla con una lengua de repostería.
- Dar forma: Extiende dos láminas de papel film solapadas y coloca la mitad de la mezcla en el centro. Dale forma de salame y enrolla los extremos como si fuese un caramelo.
- Refrigerar: Coloca los salames en el refrigerador durante un mínimo de 4 horas (es ideal dejarlo de un día para otro).
- Decorar: Retira el plástico con cuidado y pasa los salames por azúcar glasé para darles un aspecto más realista. Corta en rodajas no demasiado finas y ¡listo!
Consejos para preparar el salame dulce perfecto
- Presentación atractiva: Córtalo en rodajas y sírvelo como postre o como acompañamiento de un café, ¡perfecto para compartir con amigos y familiares!
- Elige un chocolate de calidad: La base de un buen salami de chocolate es un chocolate de calidad. Opta por uno con un porcentaje de cacao que te guste, ya sea negro, con leche o incluso blanco.
- Frutos secos variados: Los frutos secos aportan textura y sabor al dulce. Además de los clásicos como almendras, puedes experimentar con pistachos, avellanas, nueces pecanas o anacardos. Tóstatelos ligeramente para resaltar su sabor.
- Galletas para el crujiente: Las galletas son esenciales para dar un toque crujiente. Puedes usar galletas tipo María, de chocolate o incluso galletas saladas para un contraste interesante.
- Un toque de licor: El licor añade un matiz especial al dulce. Además del brandy, puedes optar por ron, whisky o incluso un licor de café. Si prefieres evitar el alcohol, sustitúyelo por un poco de esencia de vainilla.
- Temperatura ambiente: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
- Moldeado perfecto: Utiliza film transparente para darle forma al dulce. Envuelve bien para que quede compacto y mantenga su forma.
- Tiempo de refrigeración: Refrigera durante al menos 2 horas antes de cortarlo. Esto permitirá que se endurezca y sea más fácil de manejar.
- Decoración final: Antes de servir, espolvorea el dulce con azúcar glas o cacao en polvo para darle un aspecto más realista.
- Personalización al gusto: Este postre es muy versátil. Puedes añadir otros ingredientes como pasas, coco rallado o frutas confitadas para darle un giro único.
- Conservación adecuada: El dulce se conserva bien en la nevera durante varios días, así que puedes prepararlo con antelación.
Cómo servir y disfrutar el salame de chocolate
El salame de chocolate es perfecto como postre fácil para cualquier ocasión, desde reuniones familiares hasta fiestas navideñas. Puedes presentarlo en una bandeja junto a otros dulces, como turrón de chocolate, trufas de chocolate o mini quiches saladas. Acompáñalo con una copa de vino dulce o café para una experiencia completa.
Preguntas frecuentes sobre la receta de salami de chocolate
- ¿Puedo utilizar otros tipos de chocolate? Sí, puedes experimentar con chocolate con leche o blanco, aunque el chocolate negro aporta un sabor más intenso.
- ¿Es necesario usar brandy? No, el brandy es opcional. Puedes omitirlo o sustituirlo por esencia de vainilla para un sabor diferente.
- ¿Se puede hacer con antelación? Sí, el salame de chocolate se puede preparar unos días antes y se conserva bien en el refrigerador.
- ¿Cómo debo almacenar el salame de chocolate? Guárdalo envuelto en papel film en el refrigerador para mantener su frescura.
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