Prepara este rollo de patata con jamón y queso y transforma una comida sencilla en un plato único y sorprendente. Esta receta fácil y rápida es perfecta para una cena informal, como entrante o incluso como receta de guarnición para carnes y pescados. El rollo de zanahoria y patata, también conocido como brazo de gitano de patata, es una de esas recetas con papas que siempre triunfa. Frío o caliente, el resultado es delicioso y muy versátil.
El origen del brazo de patata se remonta a versiones frías de pasteles salados elaborados con puré de patata cocida, técnica muy popular en la cocina casera europea. Aunque no se atribuye a un creador concreto, su evolución ha dado lugar a variantes como este rollo relleno de jamón y queso que os mostramos en esta ocasión, pero también al rollo rellenos de carne picada, de verduras o incluso de marisco. Inspiraciones como las de Arguiñano han contribuido a su popularidad en la cocina actual.
Este pastel salado admite mil combinaciones y se adapta a tus gustos o lo que tengas en casa. Una buena ensalada, un poco de pan tostado y un vino blanco fresco serán el broche final para disfrutar de esta receta. Además, puedes prepararlo con antelación y servirlo frío o recalentado. ¡Hazlo una vez y seguro que repetirás!
Ingredientes para 4 personas
- 400g de patata rallada (2 unidades medianas)
- 200g de zanahoria rallada (2 unidades grandes)
- 100g de cebolla picada (1/2 taza)
- 1 huevo
- 50g de queso en polvo (1/2 taza)
- 15g de tomate frito (1 cda)
- 3g de sal (1/2 cdta)
- 9 lonchas de jamón york (9 unidades)
- 200g de mozzarella rallada (2 tazas)
- Pimienta negra molida al gusto
Cómo hacer rollo de patata con jamón y queso
- Con un rallador grueso, ralla las patatas y las zanahorias. Pica la cebolla finamente y mezcla todo en un bol.
- Agrega el huevo, el queso en polvo, el tomate frito, la sal y pimienta al gusto. Remueve bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Extiende la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Precalienta el horno a 180°C (356°F).
- Hornea durante 15 minutos con calor arriba y abajo. Saca del horno y deja templar.
- Coloca las lonchas de jamón sobre la base templada. Añade y distribuye encima la mozzarella, reservando una parte para gratinar.
- Enrolla con cuidado, apretando ligeramente para dar forma al brazo de patata.
- Espolvorea el queso restante por encima y hornea 10 minutos más hasta gratinar.
- Sirve caliente o frío, según prefieras.
Consejos para hacer un rollo de patata perfecto
- Usa papel vegetal para evitar que la base se pegue.
- No excedas el tiempo de horneado inicial para evitar que se reseque.
- Enfría ligeramente antes de enrollar para evitar que se rompa.
Cómo servir y disfrutar el rollo de patata con jamón y queso
- Presentación o emplatado: Corta en rodajas gruesas y sirve sobre una cama de hojas verdes.
- Guarnición: Combínalo con carnes, pescados, ensaladas crujientes o verduras al vapor.
- Acompañamiento: Ideal con pan rústico, arroz blanco o puré de coliflor.
- Maridaje: Vino blanco seco, cerveza rubia o zumo de tomate especiado.
Variantes de esta receta de papas
- Rollo de papas relleno de carne picada: saltea carne con cebolla, pimiento y especias.
- Rollo de papa relleno de verduras: usa espinacas, champiñones y pimiento.
- Enrollado de patata relleno de atún: mezcla atún, huevo cocido y aceitunas.
- Rollo de papapas relleno de marisco: combina gambas con bechamel ligera.
- Rollo de patata con mahonesa: unta la superficie con mahonesa suave y decora con perejil.
- pionono de patata al horno: tu versión habitual, ideal para gratinar con queso.
- Rollo de patata cocida: sustituye la base rallada por puré compacto.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo prepararlo con antelación?
- Sí, puedes dejarlo montado y hornearlo justo antes de servir. Frío también está delicioso.
¿Se puede congelar?
- Congélalo antes del segundo horneado, bien envuelto en film. Descongélalo en la nevera y gratínalo justo antes de servir.
¿Con qué otros rellenos puedo probar esta receta?
- Prueba versiones con espárragos, salmón ahumado, queso azul o sobras de cocido.
¿Cuál es la diferencia entre rollo de patata, brazo de patata y pastel de papas?
- Son variantes del mismo concepto: un pastel salado enrollado o en capas, elaborado con patata como base.
¿Esta receta es apta para celíacos?
- Sí, siempre que verifiques que los embutidos y quesos sean sin gluten.
Prepara hoy este rollo de patata relleno al horno y cuéntame cómo te ha quedado. ¡Escríbeme si pruebas alguna variante!