Este pastel de tomate es una receta sorprendente que combina la frescura de los tomates con la textura de una masa crujiente y sabrosa. Este pastel salado, lleno de sabor y color, es perfecto para cualquier ocasión, ya sea como entrante o plato principal. La combinación de ingredientes naturales y la forma de preparación hacen que este pastel.
Para hacer este pastel salado, he usado tomates cherry, pero igualmente se pueden utilizar tomates de tamaño normal. Tanto unos como otros hay que cortarlos en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grosor y distribuirlos de forma ordenada por la superficie de la quiche de tomate.
Para la base, he usado pasta brisa casera, aunque puede ser comprada. Si te interesa aprender a hacerla en casa, te recomiendo la lectura de mi receta de masa quebrada, con la que podrás hacer tu base de forma sencilla y rápida.
Si te gustan este tipo de elaboraciones saladas, te recomiendo echar un vistazo a mis recetas de pasteles salados, seguro que encuentras un montón de opciones que te apetece probar.
Ingredientes pastel de 8 porciones
- masa quebrada
- 2 huevos talla M
- 200ml de nata o crema de leche
- 150g de tomates cherry
- 150g de queso emmenthal
- perejil fresco (opcional)
- crema de vinagre balsámico (opcional)
- pimienta molida (al gusto)
- sal (al gusto)
Cómo hacer pastel de tomate
- Si tu masa quebrada es casera, primero estírala con un rodillo. Si es comprada, no necesitas estirarla. Como es bastante grasa, no es necesario engrasar el molde. Extiéndela en un molde redondo y recorta el exceso para adaptarla bien.
- Pincha la base con un tenedor para evitar que suba al hornear.
- Precalienta el horno a 180ºC con calor abajo.
- Coloca papel de horno sobre la masa y añade legumbres para que hagan peso y la masa se mantenga plana al hornear. Este truco garantiza una base perfecta. Hornea durante 15 minutos hasta que los bordes estén dorados.
- Mientras tanto, prepara la crema para rellenar el pastel. Bate huevos, nata, sal y pimienta en un bol.
- Corta los tomates cherry por la mitad. Si son normales, córtalos en láminas de medio centímetro.
- Una vez horneada la masa, extiende el queso, agrega la crema y coloca los tomates.
- Hornea a 180ºC durante 15-20 minutos hasta que la crema se cuaje y dore. Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar.
- Para servir, añade perejil fresco picado y un chorrito de vinagre balsámico. Todo es opcional y adaptable a tu gusto.
Consejos para hacer la tarta de tomate y queso perfecta
- Masa quebrada: Si optas por usar masa casera, asegúrate de seguir la receta al pie de la letra para obtener una textura perfecta. Si usas masa comprada, verifica la calidad y elige una marca confiable.
- Estira la masa: No agregues harina extra, estira la masa siempre entre dos papeles de horno. Esto evitará que te quede seca y pierda la textura típica de la masa quebrada.
- Prehorneado: Hornear la masa antes de añadir el relleno ayuda a que quede crujiente. Asegúrate de pinchar la base con un tenedor para evitar que se formen burbujas.
- Relleno: Elige ingredientes frescos y de calidad para el relleno. Añade el queso primero para crear una barrera entre la masa y los ingredientes húmedos, así evitarás que la masa se ablande.
- Tiempo de cocción: Controla el tiempo de cocción para evitar que la masa se queme o el relleno se seque. Los tiempos pueden variar según el horno, así que mantén un ojo en el pastel mientras se hornea.
Cómo servir y disfrutar el pastel de tomate
- Espera a que se enfríe un poco: Deja que el pastel repose en el molde durante unos 10 minutos después de sacarlo del horno. Esto ayudará a que se asiente y sea más fácil de cortar.
- Desmolda con cuidado: Utiliza una espátula o pala de madera para sacarlo un poco del molde, luego introduce un plato y deslízalo por la base. Verás qué fácil es desmoldarlo.
- Corta en porciones: Con un cuchillo afilado, corta el pastel en porciones del tamaño deseado. Puedes cortarlo en porciones individuales o en trozos más grandes para compartir.
- Decora si lo deseas: Antes de servir, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado sobre el pastel para darle un toque de color y sabor adicional.
- Acompañamientos opcionales: Si lo prefieres, puedes acompañar el pastel de tomate con una ensalada verde fresca o alguna salsa ligera. El vinagre balsámico también es una excelente opción para rociar sobre las porciones individuales antes de servir.
¡Disfruta!: Una vez que esté cortado y decorado, sirve el pastel de tomate a tus invitados o disfrútalo tú mismo. ¡Espero que te encante!