Los rollitos de calabacín y queso son una receta ligera y sabrosa que se ha ganado un sitio habitual en la cocina mediterránea gracias a su sencillez y a la versatilidad de sus ingredientes. Este plato combina verduras frescas con queso fundido, ofreciendo una preparación equilibrada que funciona tanto en comidas informales como en cenas ligeras.
Estos rollitos se encuadran dentro de las recetas de verduras, ideales como entrante o segundo plato, especialmente apreciadas en épocas de calor. Su formato en pequeñas porciones los hace fáciles de servir y perfectos para compartir, manteniendo siempre una presentación cuidada y apetecible.
El calabacín es el ingrediente protagonista y uno de los vegetales más utilizados en la cocina saludable. De origen americano y muy presente en la dieta mediterránea, destaca por su alto contenido en agua, su bajo aporte calórico y su riqueza en vitaminas y minerales como el potasio y el magnesio.
Desde el punto de vista gastronómico, el calabacín aporta suavidad y una textura flexible que permite enrollarlo fácilmente sin perder firmeza. Al combinarse con queso de cabra y hierbas frescas, se consigue un contraste de sabores que realza el plato sin resultar pesado.
Ingredientes para 4 personas
- 1 calabacín mediano
- 40g de queso de rulo de cabra
- 20g de albahaca fresca
- 1/2 limón
- Tomillo seco al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Pimienta negra (molida al gusto)
- Sal (al gusto)
Cómo hacer rollitos de calabacín y queso paso a paso
- Lava y seca el calabacín. Retira los extremos y córtalo en láminas longitudinales de aproximadamente medio centímetro de grosor utilizando un cuchillo afilado o una mandolina.
- Pincela las láminas con aceite de oliva por ambos lados. Calienta una plancha o parrilla y cocina el calabacín durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que esté tierno pero firme. Salpimenta y espolvorea tomillo durante la cocción.
- En un bol, aplasta el queso de cabra con un tenedor. Añade unas gotas de zumo de limón y pimienta negra al gusto, mezclando hasta obtener una crema.
- Coloca una cucharada de queso en uno de los extremos de cada lámina de calabacín. Añade espinacas y hojas de albahaca fresca. Ajusta de sal y añade un poco más de limón si lo deseas.
- Enrolla con cuidado cada lámina formando los rollitos. Repite el proceso hasta terminar con todos los ingredientes.
Consejos para hacerlos perfectos
- Utiliza calabacines medianos y firmes para facilitar el corte y el enrollado.
- No cocines en exceso las láminas para evitar que se rompan.
- Deja el queso de cabra a temperatura ambiente para que se mezcle mejor.
- Añade el limón poco a poco para no enmascarar el sabor del queso.
Cómo servir y disfrutar rollitos de calabacín y queso
- Presentación: Sirve los rollitos alineados en un plato amplio, decorados con hojas de albahaca fresca y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
- Guarnición: Combina muy bien con tomates cherry, ensalada verde o verduras asadas.
- Acompañamiento: Son ideales junto a carnes blancas, pescados a la plancha o como parte de un menú de picoteo.
- Maridaje: Acompaña con vino blanco seco, rosado joven o agua con limón y hierbas frescas.
Preguntas frecuentes sobre rollitos de calabacín y queso
- ¿Puedo usar otro queso en lugar del queso de cabra?
Sí, puedes sustituirlo por queso crema, ricotta o mozzarella, aunque cambiará el sabor y la textura. - ¿Cómo consigo una textura más firme?
Cocina ligeramente más el calabacín y reduce la cantidad de relleno. - ¿Se puede hacer con antelación?
Sí, puedes prepararlos con antelación y conservarlos en frío hasta el momento de servir. - ¿Es apto para intolerancias?
Puedes adaptar la receta usando queso sin lactosa o alternativas vegetales.