Rocas de chocolate

Descubre cómo preparar rocas de chocolate y nueces de manera fácil, rápida y con ingredientes naturales. Ideal para postres, aperitivos dulces, para regalar o como un capricho para el café. ¡Lista en minutos y mucho más sabrosa que la versión industrial!

Sigue este paso a paso y consigue unas rocas de frutos secos y chocolate crujientes y deliciosas que encantarán a todos. Esta receta es muy sencilla, se prepara en unos 15 minutos (más el tiempo de enfriado) y puedes adaptarla según tus gustos o los ingredientes que tengas en casa.

Las rocas dulces son un clásico de la repostería casera y han conquistado paladares en todo el mundo por su increíble combinación de chocolate y frutos secos y su sencillez. Aunque puedes encontrarlas en supermercados como Mercadona o Carrefour o en pastelerías especializadas, nada supera el sabor de una receta casera, hecha con mimo y sin aditivos.

Preparar tus propias rocas de chocolate caseras te permite controlar la calidad de los ingredientes, ajustar la cantidad de dulce y personalizar el resultado a tu gusto. Además, es perfecto para celebraciones como Navidad, fiestas, reuniones o simplemente para darte un gusto.

Puedes hacer esta receta con un microondas para derretir el chocolate o de forma tradicional al baño maría. Si te gusta experimentar, prueba también con otros frutos secos como almendras, avellanas, o incluso con arroz inflado o kikos.

Ingredientes

• 250 g de chocolate para postres
• 30 g de manteca de cerdo
• 150 g de nueces peladas

Cómo hacer rocas de chocolate paso a paso

1. Prepara una bandeja o un plato grande cubriéndolo con una hoja de papel de horno. Esto es clave para que las rocas no se peguen y puedas despegarlas fácilmente. Ten las nueces listas.
2. En un bol resistente al calor, pon el chocolate troceado junto con la manteca de cerdo. Derrítelo lentamente al baño maría, removiendo ocasionalmente con una espátula hasta que la mezcla sea homogénea, líquida y brillante. (Alternativa: puedes derretirlo en el microondas en intervalos de 30 segundos a baja potencia, removiendo entre cada intervalo para evitar que se queme).
3. Una vez el chocolate esté completamente derretido, retíralo del fuego. Añade las nueces enteras al bol y mezcla con movimientos envolventes hasta que todas estén perfectamente cubiertas de chocolate.
4. Con la ayuda de dos cucharas pequeñas, coge porciones de la mezcla (con dos o tres nueces cada una) y deposítalas sobre el papel de horno, formando pequeños montoncitos irregulares. Deja que las rocas se enfríen a temperatura ambiente o, si tienes prisa, en el refrigerador hasta que el chocolate se haya endurecido por completo.

Consejos para hacerlas perfectas

• El secreto del brillo: La manteca de cerdo es lo que proporciona ese acabado brillante y profesional. Si usas mantequilla, el resultado será bueno, pero no tan brillante. Si omites la grasa por completo, las rocas quedarán con un acabado mate, aunque seguirán estando deliciosas.
• Cuidado al derretir el chocolate: Si usas el microondas, es fundamental hacerlo en intervalos cortos y a baja potencia. El chocolate se quema con facilidad y, si eso ocurre, se vuelve grumoso y amargo, y tendrás que desecharlo.
• ¡La creatividad es el límite! Prueba a añadir una pizca de sal en escamas sobre las rocas justo antes de que se enfríen para potenciar el sabor del chocolate. También puedes incorporar ralladura de naranja, arándanos secos o trocitos de jengibre confitado a la mezcla.

Cómo servir y disfrutar las rocas de chocolate

• Presentación: Sírvelas en una bandeja bonita o en capacillos de papel para trufas. Son un detalle perfecto para regalar si las metes en una caja o una bolsa de celofán transparente.
• Acompañamiento: Son el bocado dulce ideal para la sobremesa, para acompañar un café espresso, un té o una infusión.
• Maridaje: Para una experiencia más sofisticada, maridan de maravilla con un vino dulce como un Pedro Ximénez o un Oporto. También están riquísimas con un simple vaso de leche fría.

Cómo conservarlas: duración y trucos

• En el refrigerador: Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera para que el chocolate se mantenga firme y crujiente. Así se conservan perfectamente durante 1 o 2 semanas.
• Recalentado adecuado: Este postre no se recalienta. Se consume frío o a temperatura ambiente.
• ¿Se puede congelar?: ¡Sí! Puedes congelarlas en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Para consumirlas, simplemente déjalas descongelar unos minutos a temperatura ambiente.
• ¿Se puede consumir frío?: Sí, de hecho, es como mejor se conservan. Frías de la nevera, la textura del chocolate será más firme y crujiente.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

• ¿Puedo usar arroz inflado en lugar de nueces?
• Sí, puedes sustituir las nueces por arroz inflado para hacer una versión tipo «turrón de Suchard». Usa la misma cantidad (150 g) y asegúrate de mezclarlo rápidamente para que no se ablande.
• ¿Cómo consigo una textura más brillante?
• Usa manteca de cerdo. Es el ingrediente que proporciona ese acabado profesional y brillante típico de bombonería.
• ¿Se puede hacer con antelación?
• Sí, es una receta ideal para preparar con antelación. Puedes hacerlas varios días antes de un evento y guardarlas en el refrigerador como se indica arriba.
• ¿Es apto para veganos?
• Puedes adaptar la receta fácilmente. Usa un chocolate negro sin lácteos y sustituye la manteca de cerdo por manteca de cacao o una pequeña cantidad de aceite de coco (esto puede alterar ligeramente la textura final).