Postre de chocolate casero, cremoso y profundo en sabor, elaborado con ingredientes simples y técnicas fáciles, ideal para golosos.
Esta receta de chocolate es una de esas delicias que despiertan pasiones en todo el mundo. Su textura suave, su aroma envolvente y su sabor intenso lo convierten en un clásico infalible para cerrar cualquier comida con broche.
Lo especial de esta preparación es su versatilidad: puedes servirla en un vaso elegante para una cena formal, en un molde familiar para una tarde en casa o incluso en porciones individuales para un cumpleaños. Además, admite múltiples interpretaciones, desde versiones más ligeras con cacao amargo hasta otras más golosas con crema batida o frutos.
La historia del postre de chocolate, aunque difícil de rastrear con exactitud debido a su carácter universal, se remonta a las primeras recetas europeas con cacao importado desde América. A mediados del siglo XIX, con la popularización del chocolate como ingrediente culinario, comenzaron a nacer preparaciones pensadas exclusivamente.
Ingredientes para 8 raciones
- 1l de suero de leche (+/- 4 tazas)
- 5 huevos (talla M)
- 200g de chocolate para postres o 1 tableta (puede ser sin azúcar)
- 125g de maicena (3/4 taza)
- 80g de azúcar (1/2)
- chocolate blanco (para decorar )
Cómo hacer postre de chocolate
- Para comenzar, pon el suero a calentar a fuego medio. Una vez que esté caliente, apaga el fuego y agrega el chocolate troceado. Remueve hasta que esté completamente fundido.
- En un bol, bate los huevos con azúcar y maicena hasta que esta última esté completamente disuelta.
- Después, añade la mezcla al suero con chocolate.
- De nuevo, enciende el fuego, esta vez a fuego mínimo, y cocina la mezcla sin dejar de remover hasta obtener una crema de chocolate espesa.
- Forra el molde con papel film para que sea más sencillo desmoldarlo más tarde. Para que el papel se pegue bien, humedécelo ligeramente antes de colocarlo.
- Vierte la mezcla aún caliente en el molde forrado.
- Lleva el postre de chocolate sin horno al frigorífico y déjalo reposar durante al menos 6 horas, aunque es mucho mejor dejarlo de un día para otro.
- Transcurrido este tiempo, desmóldalo y agregas unas virutas de chocolate blanco por encima. Estas puedes hacerlas pasando un pelador de patatas por la tableta de chocolate.
Consejos para hacer este postre de chocolate fácil
- Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad, especialmente el chocolate. Un buen chocolate marcará la diferencia en el sabor y la textura del postre.
- Mantén un control preciso de la temperatura mientras calientas el suero y mezclas los ingredientes. Un fuego demasiado alto puede hacer que la mezcla se queme o se cocine de manera desigual.
- Remueve constantemente la mezcla mientras se cocina para evitar que se formen grumos y asegurar una textura suave y uniforme.
- Usa utensilios de cocina que no sean reactivos, como cucharas de madera o espátulas de silicona, para evitar que los ingredientes adquieran sabores indeseados.
- Ten todos los ingredientes y utensilios preparados y a mano antes de comenzar. Esto ayudará a que el proceso de elaboración sea más fluido y evitará que la mezcla se enfríe demasiado rápido.
- Respeta el tiempo de reposo en el frigorífico. Dejar que el postre repose el tiempo adecuado permitirá que los sabores se mezclen y que la textura se asiente correctamente.
- Asegúrate de que todos los utensilios y superficies de trabajo estén limpios para evitar la contaminación del postre.
- Humedece ligeramente el molde antes de forrarlo con papel film para que se adhiera mejor y facilite el desmolde.
Cómo servir y disfrutar postre de chocolate
- Presentación o emplatado: Sirve el postre en vasos de cristal o ramequines de cerámica. Decóralo con virutas de chocolate, una hoja de menta o una ligera capa de cacao espolvoreado.
- Guarnición: Puedes servirlo acompañado de nata montada, frutas frescas como frambuesas o una cucharada de compota de frutos.
- Acompañamiento: Unas galletas de mantequilla, barquillos crujientes o almendras fileteadas tostadas añaden texturas interesantes.
- Maridaje: Este postre marida muy bien con vinos dulces como un Pedro Ximénez, un Oporto Ruby o un licor de naranja tipo Grand Marnier. También acompaña con café espresso para los más clásicos.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Qué tipo de chocolate es mejor para esta receta?
Lo ideal es usar chocolate negro con al menos 60-70% de cacao. Aporta profundidad sin exceso de dulzor. - ¿Puedo sustituir la maicena?
Sí, puedes usar fécula de patata o una hoja de gelatina hidratada si prefieres - ¿Se puede hacer sin yemas de huevo?
Sí, aunque cambia la textura. Puedes omitirlas y espesar el postre solo con maicena, pero perderás algo de untuosidad. - ¿Cuánto dura este postre en la nevera?
Bien conservado en frío, tapado, puede durar hasta 3 días sin perder sabor ni textura. - ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de negro?
Sí, pero debes reducir el azúcar ya que el chocolate con leche aporta más dulzor. - ¿Se puede congelar?
No es recomendable. Al descongelarse, puede separarse la grasa del chocolate y perder la textura cremosa.