Cómo hacer porra antequerana. No hay nada mejor contra el calor que una buena porra, un gazpacho andaluz o cualquier otra sopa fría que se elabore a base de tomates y verduras crudas. Que además de ser sopas ricas y nutritivas nos ayudan a estar hidratados y hacer acopio de vitaminas y minerales tan necesarios para nuestro organismo.
La porra está a medio camino de un salmorejo tradicional y un gazpacho, pero en realidad su sabor y textura son diferentes. Si os gustan este tipo de sopas o cremas frías la porra antequerana os va a conquistar.
Esta receta se puede acompañar con atún y huevo picado o taquitos de jamón, aceitunas picadas, pimiento verde… en fin no es tanto cuestión de tradición como de gustos, pero la tradición según la información que podemos encontrar en la wikipedia es servirla con atún, jamón y huevo picado.
La porra antequerana al igual que el gazpacho y el salmorejo se elabora con una base de tomates maduros y se sirve muy fría. A nosotros nos gusta prepararla de un día para otro y dejarla reposar.
ingredientes para 4 personas
- 150g de pan del día anterior
- 1k de tomates maduros
- ½ pimiento verde
- 1 diente de ajo pelado
- 150ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas soperas de vinagre
Ingredientes para la guarnición
- huevo duro
- atún
Porra antequerana elaboración
Para comenzar a elaborar la porra antequerana ponemos en la batidora todos los ingredientes menos el aceite y el vinagre. Batimos hasta que nos quede una mezcla espesa y homogénea. Después añadimos el vinagre y el aceite y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede integrada por completo.
Probamos nuestra porra antequerana y nos aseguramos de que el punto de sal y de vinagre es es el correcto, sino rectificamos y ya la tenemos lista para servir.
Acordaos de acompañarla con una buena guarnición. Os recomendamos que saquéis la guarnición por separado ofrezcáis a vuestros comensales distintas opciones para acompañar la porra antequerana.