Los pimientos rellenos de tortilla son un clásico de la cocina española, combinando la tradicional tortilla de patatas con el sabor suave y dulce de los pimientos italianos. Esta receta es ideal como aperitivo, entrante o plato principal, perfecta para sorprender a familiares y amigos con un toque auténtico y casero.
Con raíces en distintas regiones de España, los pimientos rellenos se han servido durante generaciones en fiestas y reuniones familiares. La versatilidad de esta receta permite disfrutarla cortada en rodajas sobre pan al estilo pintxos, o como plato principal acompañado de una guarnición sencilla.
El ingrediente estrella, la tortilla de patatas, aporta proteínas y carbohidratos de calidad, mientras que los pimientos italianos añaden fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes. Esta combinación hace que el plato sea nutritivo, equilibrado y muy sabroso, ideal para toda la familia.
Preparar pimientos rellenos de tortilla de patatas en casa es muy sencillo. Solo necesitas ingredientes básicos que solemos tener en la cocina: patatas, pimientos, huevos, y un poco de aceite de oliva. Siguiendo los pasos correctos, lograrás un relleno jugoso y unos pimientos dorados, crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Ingredientes para 4 Personas
- 5 patatas medianas
- 4 pimientos italianos
- 1 cebolla grande
- 6 huevos talla S
- 60ml de leche
- Sal (al gusto)
- Aceite de oliva
Cómo hacer Pimientos Rellenos de Tortilla paso a paso
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Haz lo mismo con la cebolla en juliana. Lava y escurre ambos ingredientes.
- Calienta aceite en una sartén a fuego medio y cocina las patatas y la cebolla hasta que se doren. Baja el fuego y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente.
- En un bol, mezcla los huevos con la leche y una pizca de sal.
- Añade las patatas y la cebolla doradas a los huevos batidos y deja que se enfríen completamente. Esto evita que los huevos se cuajen antes de tiempo.
- Lava los pimientos, corta la parte superior y retira las semillas.
- Con una cuchara, rellena cada pimiento con la mezcla de tortilla, presionando ligeramente para que queden bien compactos.
- Calienta aceite en una sartén a fuego medio y fríe los pimientos rellenos, dándoles la vuelta para que se doren de manera uniforme. Retira y coloca sobre papel absorbente.
Consejos para hacerlos perfectos
- No cocines las patatas por completo antes de mezclarlas con el huevo. Deja que se terminen de hacer al cuajar la tortilla para que quede jugosa y tierna por dentro.
- Para una versión más ligera, puedes hornear los pimientos rellenos a 180 °C durante 15-20 minutos hasta que se doren ligeramente en la superficie, conservando la jugosidad del relleno.
- Si prefieres usar freidora de aire, colócalos a 180 °C durante 10-12 minutos. A mitad de cocción, dales la vuelta para que se doren de manera uniforme y mantengan su textura crujiente.
Cómo servir y disfrutar los Pimientos Rellenos de Tortilla
- Presentación: Sirve los pimientos enteros o cortados en rodajas sobre una bandeja bonita, usando cuencos individuales si es un aperitivo de picoteo, o coloca cada porción sobre un plato para un segundo más elegante. Añade un toque de color con hojas de perejil fresco o unas tiras finas de pimiento rojo.
- Guarnición: Combínalos con una ensalada fresca de temporada, unas patatas fritas caseras crujientes o incluso una cama de arroz integral para un plato más completo. La guarnición puede adaptarse según la ocasión y el tipo de comida.
- Acompañamiento: Van muy bien con un chorrito de alioli casero o una salsa ligera de yogur. También puedes ofrecer un poco de tomate rallado con aceite de oliva para aportar frescura.
- Maridaje: Disfrútalos con un vino blanco joven y afrutado, una cerveza rubia artesanal o incluso una bebida sin alcohol refrescante, como agua con gas y un toque de lima, que potencie los sabores de los pimientos y la tortilla.
Variantes de la receta
- Sin cebolla: sabor más suave.
- Otros pimientos: rojos o amarillos según disponibilidad.
- Vegano: sustituye los huevos por harina de garbanzo o tofu.
- Preparación anticipada: calienta en horno o microondas antes de servir.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Se pueden preparar sin cebolla?
Sí, puedes omitirla si prefieres un sabor más suave o si alguien no la tolera. La receta seguirá siendo deliciosa, aunque perderá un poco del dulzor que aporta la cebolla caramelizada al freírla. - ¿Puedo usar pimientos rojos o amarillos en lugar de los italianos?
Sí, funcionan perfectamente, pero los pimientos italianos son más rectos y fáciles de rellenar. Los pimientos rojos o amarillos pueden dar un toque más dulce y colorido al plato, aunque tendrás que adaptarlos al tamaño de la tortilla. - ¿Se puede hacer una versión vegana de los pimientos rellenos?
Sí, sustituye los huevos por una mezcla de harina de garbanzo y agua o por tofu batido con un poco de cúrcuma para dar color. Esto permite mantener la textura jugosa de la tortilla y disfrutar del plato sin productos animales. - ¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, puedes rellenar los pimientos y mantenerlos en el frigorífico, luego recalentarlos en el horno a 150-160 °C durante 10-15 minutos antes de servir para que queden calientes y jugosos. No se recomienda freírlos con mucha antelación, ya que perderían parte de su textura crujiente. - ¿Cómo conservarlos correctamente?
Guarda los pimientos rellenos en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para recalentar, utiliza horno o microondas en intervalos cortos para evitar que se resequen. No se recomienda congelarlos, ya que la textura de la tortilla y los pimientos puede alterarse al descongelarse.
Anímate a preparar estos pimientos rellenos de tortilla de patatas y sorprende a tus invitados con un plato delicioso, jugoso y lleno de sabor español. Comparte tu versión, experimenta con los rellenos y disfruta de un aperitivo o plato principal tradicional, fácil de hacer y muy nutritivo.