Pimientos rellenos de atún

Descubre cómo hacer pimientos rellenos de atún sin horno, una receta fácil, sabrosa y tradicional.

¿Buscas una receta fácil, económica y deliciosa? Esta receta sin horno son la respuesta perfecta. Esta receta tradicional no solo es fácil de preparar, sino que también es una opción económica con un sabor increíble. Ideal para cualquier momento del año, es una elección maravillosa tanto para cenas familiares como para reuniones con amigos. Además, su presentación colorida y apetecible impresionará a tus comensales.

Los pimientos del piquillo, conocidos por su sabor dulce y ligeramente ahumado, son un ingrediente principal en esta receta. Estos pimientos, originarios de la región de Navarra en España, cuentan con una Denominación de Origen (DO) que garantiza su calidad y autenticidad. La DO Piquillo de Lodosa certifica que estos pimientos son cultivados, cosechados y elaborados siguiendo estrictas normas tradicionales, lo que asegura un producto de alta calidad con un sabor inconfundible.

Los rellenos de esta receta de cocina pueden variar, pero el atún es una de las opciones más populares. Esta combinación nació como una manera de aprovechar los ingredientes disponibles, logrando platos sabrosos y nutritivos. La dulzura y el toque ahumado de los pimientos, junto con el atún, forman una mezcla equilibrada que se ha mantenido como un clásico a lo largo del tiempo

La versatilidad de los pimientos rellenos de bechamel con atún los convierte en una opción ideal para diversas ocasiones. Desde una comida ligera en verano hasta una tapa en fiestas navideñas, estos pimientos son perfectos para cualquier celebración. Su equilibrio de sabor y nutrición los hace aptos para disfrutar en reuniones familiares, picnics y celebraciones especiales. Además, son una excelente opción para quienes buscan platos saludables y sabrosos.

En resumen, los pimientos rellenos con atún son una receta que combina facilidad, economía y tradición. Con ingredientes accesibles y un proceso de preparación sencillo, puedes disfrutar de un plato delicioso que también honra la rica herencia culinaria de España. Anímate a preparar estos pimientos, ¡te encantarán y seguro que sorprenden a todos con su sabor tradicional!

Ingredientes para 2 Personas

• 10/12 pimientos del piquillo enteros asados (de calidad D.O.P. Navarra)
• 70g de harina de trigo
• 150g de atún en conserva (desmenuzado)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 350 ml de leche entera
• 70ml Aceite de oliva
• Perejil fresco

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 75g de pimiento rojo asado
• 1 cucharada de harina
• 200g de tomate frito casero
• 1 vaso de agua
• Sal (al gusto)
• Aceite de oliva

Cómo hacer pimientos rellenos de atún en salsa

1. Empieza picando los ajos, la cebolla y el perejil. Escurre y desmenuza el atún.
2. Calienta una olla el aceite de oliva. Partiendo del aceite frio, añade el ajo picado y déjalo cocinar a fuego medio hasta que comience a crepitar. Después, incorpora la cebolla picada y sofríela hasta que esté bien pochada, esto puede tardar unos 15 minutos. Añade el atún y el perejil que picaste antes, remueve para integrarlo con el resto de ingredientes y cocina todo durante otros dos minutos.
3. Baja el fuego al mínimo y agrega la harina sobre la mezcla y remueve de vez en cuando para tostarla ligeramente. Esto es clave para eliminar el sabor a harina cruda. Vierte la leche poco a poco mientras remueves constantemente. Así lograrás una bechamel cremosa y sin grumos. Cuando esté lista (12/15 minutos), retírala del fuego y déjala enfriar.
4. Debes reservar el relleno al menos 2 horas antes de comenzar a rellenar los pimientos. De este modo te resultará más sencillo hacerlo, ya que la masa adquiere más cuerpo y es más manejable.
5. Pica los ajos y corta la cebolla en brunoise.
6. En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y dora ligeramente el ajo. Añade la cebolla y cocínala hasta que esté bien pochada. Incorpora los pimientos asados y la cucharada de harina. Remueve bien y sofríe durante un minuto. Añade entonces el tomate frito. Agrega el agua, mezcla bien y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante 15 minutos.
7. Después de este tiempo, tritura la mezcla con una batidora de mano hasta lograr una salsa uniforme y sin grumos. Si lo prefieres, pásala por un colador o un chino para obtener una textura aún más suave
8. Rellena los pimientos del piquillo con la bechamel de atún que preparaste antes. Utiliza una cuchara pequeña y hazlo con cuidado para no romperlos.
9. Empieza cubriendo la sartén con una capa de salsa y, a continuación, coloca encima los pimientos rellenos. Cubre con un poco más de salsa y cocina todo a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren perfectamente.

Consejos para hacerlos perfectos

• Asegúrate de escurrir bien el atún en conserva para evitar exceso de líquido que pueda alterar la textura del relleno.
• Elige pimientos del piquillo con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), ya que garantizan sabor y textura óptimos. Evita los pimientos económicos que suelen estar rotos, ya que dificultan el relleno y pueden romperse al cocinar.
• Para lograr una bechamel cremosa y homogénea, utiliza leche a temperatura ambiente o templada (nunca fría) y añádela poco a poco mientras remueves constantemente.

Cómo servir y disfrutar los pimientos rellenos de atún

• Presentación: Decora el plato con perejil fresco picado. Acompáñalos con una buena cantidad de salsa caliente para realzar el sabor.
• Guarniciones ideales: Puedes servirlos con patatas fritas, puré de papas, un arroz blanco aromático o una tortilla de patatas.
• Acompañamiento ligero: Una ensalada fresca con tomates cherry, pepino y un aliño suave de aceite de oliva y limón combina perfectamente.
• Maridaje recomendado: Para completar la experiencia, acompaña este plato con un vino blanco seco como un Albariño, un Rueda o un Chardonnay, que resaltarán el sabor del atún.

Cómo congelar los pimientos rellenos con atún

1. Antes de congelar los pimientos rellenos, es importante que los dejes enfriar completamente. Si acabas de cocinarlos, déjalos reposar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas.
2. Conserva cara ración en un recipiente hermético individual . Asegúrate de que estén bien sellados para evitar que entre aire y se formen cristales de hielo.
3. Coloca etiquetas en cada paquete con la fecha de congelación y el contenido. Esto te ayudará a llevar un registro de su tiempo de almacenamiento.
4. Se pueden conservar en el congelador hasta por 2 o 3 meses. Pasado este tiempo, la calidad y el sabor podrían comenzar a deteriorarse.
5. Para descongelar los pimientos rellenos de atún, simplemente sácalos del congelador y colócalos en la nevera durante la noche. Para recalentarlos, puedes hacerlo en el microondas o en una sartén con la salsa a fuego mínimo para evitar que se resequen.

Preguntas frecuentes sobre los pimientos rellenos con atún

• ¿Qué otros ingredientes puedo añadir al relleno?
  A esta receta de pimientos rellenos podrías añadirle huevo cocido, quesos, tomates, anchoas y otras verduras como por ejemplo, puerros o champiñones.
• ¿Se pueden hacer los pimientos del piquillo rellenos de atún al horno o en freidora de aire?
  Sí, aunque es innecesario, ya que se terminarán antes en una cazuela. Pero si lo deseas, puedes hornearlos sin la salsa, con un poco de aceite de oliva a 180 °C (356 °F). durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados. Después, solo tendrás que añadirles la salsa.
• ¿Cuánto tiempo se necesitan para cocinar los pimientos rellenos?
  Esto dependerá mucho del punto en el que te gusten, pero ten en cuenta que si los cocinas en exceso pueden deshacerse. Nuestra recomendación es que sigas la receta al pie de la letra para obtener el mejor resultado.
• ¿Qué tipo de atún es el más adecuado para rellenar los pimientos?
  Puedes usar cualquier atún en conserva que suelas utilizar en casa, pero ten en cuenta que debe estar muy bien escurrido para evitar que el relleno tenga exceso de líquido y quede aguado.
• ¿Cuánto tiempo se pueden conservar los pimientos rellenos en la nevera?
  Los pimientos rellenos pueden conservarse en la nevera por un máximo de 2-3 días, siempre y cuando estén bien refrigerados en un recipiente hermético.
• ¿Se pueden congelar los pimientos rellenos?
  Sí, y en la receta te explicamos un punto específico sobre cómo hacerlo correctamente. Para que sea más práctico, congélalos en raciones con una cantidad adecuada de salsa. Para calentarlos, descongélalos en la nevera durante la noche y caliéntalos después en una cazuela junto con la salsa.

Los pimientos del piquillo rellenos de atún en salsa no solo destacan por su sabor y versatilidad, sino que también aportan numerosos beneficios nutricionales. El atún es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. Además, los pimientos del piquillo son ricos en vitaminas A y C, que fortalecen el sistema inmunológico. Esta combinación no solo resulta en un plato delicioso, sino también nutritivo y saludable. Al preparar esta receta, no solo estás disfrutando de un platillo tradicional español, sino también cuidando de tu bienestar. No dudes en probar diferentes variantes de esta receta añadiendo tus ingredientes favoritos y compartiendo esta experiencia culinaria con tus seres queridos.