Pimientos rellenos de atún

¿Buscas una receta de pimientos rellenos de atún fácil y deliciosa? Los pimientos del piquillo rellenos de atún son una opción perfecta: sabrosos, económicos y muy sencillos de preparar. Esta versión casera te permite disfrutar de un plato tradicional español sin complicaciones, ideal para cenas familiares, reuniones con amigos o como preparación en salsa que conquista a todos. Su presentación colorida y apetecible hará que tus comensales queden impresionados desde el primer bocado.

Esta preparación sin horno es muy versátil y se puede tener lista en cuestión de minutos. Su sabor equilibrado y su textura suave convierten este plato en una excelente opción tanto para comidas informales como para ocasiones especiales. Además, al ser ligero y nutritivo, resulta perfecto para toda la familia y para quienes buscan recetas saludables sin renunciar al sabor.

Los pimientos del piquillo rellenos de atún tienen un origen muy ligado a la cocina tradicional de Navarra. Estos pimientos, con Denominación de Origen (D.O.P. Piquillo de Lodosa), garantizan calidad y autenticidad. Su sabor dulce y ligeramente ahumado combina a la perfección con el atún, formando un clásico que se ha mantenido como favorito a lo largo del tiempo.

El relleno de atún aporta proteína de calidad y una textura jugosa. Combinado con sofritos de tomate, cebolla y ajo, se obtiene una mezcla aromática y equilibrada que hace que estos pimientos en salsa sean irresistibles. Esta versión ligera y casera destaca frente a recetas más pesadas y permite disfrutar de un plato tradicional español sin complicaciones.

Ingredientes para 2 Personas

• 10/12 pimientos del piquillo enteros asados (de calidad D.O.P. Navarra)
• 70g de harina de trigo
• 150g de atún en conserva (desmenuzado)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 350 ml de leche entera
• 70ml Aceite de oliva
• Perejil fresco

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 75g de pimiento rojo asado
• 1 cucharada de harina
• 200g de tomate frito casero
• 1 vaso de agua
• Sal (al gusto)
• Aceite de oliva

Cómo hacer pimientos rellenos de atún

1. Prepara el relleno de atún: Pica los ajos, la cebolla y el perejil. Escurre y desmenuza el atún.
2. Calienta 70 ml de aceite de oliva en una olla. Añade el ajo picado y cocina a fuego medio hasta que comience a crepitar. Incorpora la cebolla y sofríe hasta que esté transparente (unos 15 minutos). Añade el atún y el perejil, remueve y cocina 2 minutos más.
3. Baja el fuego al mínimo, añade la harina y tuesta ligeramente removiendo constantemente. Vierte la leche poco a poco, removiendo hasta conseguir una bechamel cremosa y sin grumos. Cocina 12–15 minutos, retira del fuego y deja enfriar. Reserva al menos 2 horas para que la mezcla adquiera consistencia y sea más manejable.
4. Prepara la salsa para los pimientos rellenos en salsa: Pica los ajos y la cebolla en brunoise. Sofríelos en una cazuela con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade los pimientos asados, la harina y sofríe 1 minuto. Incorpora el tomate frito y el vaso de agua. Cocina a fuego lento 15 minutos. Tritura la mezcla con una batidora de mano o pasa por un colador para obtener una textura suave.
5. Rellena los pimientos del piquillo: Con cuidado, utiliza una cucharilla para rellenar los pimientos rellenos caseros con la bechamel de atún.
6. Cocina final: Coloca los pimientos en la sartén con una capa de salsa, cúbrelos con más salsa y cocina a fuego lento 10 minutos para que los sabores se integren.
   Opción freidora de aire: Puedes dorarlos sin salsa, con un poco de aceite de oliva a 180 °C (356 °F) durante 20–25 minutos, luego añade la salsa para servirlos.

Consejos para hacerlos perfectos

• Escurre bien el atún en conserva para evitar exceso de líquido.
• Elige pimientos del piquillo con D.O.P. para garantizar sabor y textura óptimos.
• Ajusta la cantidad de ajo y sal según el gusto familiar.

Cómo servir y disfrutar los pimientos rellenos de atún

• Presentación: Sírvelos en salsa recién preparados, decorados con perejil fresco y acompañados de salsa caliente.
• Guarniciones ideales: Patatas fritas, puré de papas, arroz blanco aromático o tortilla de patatas.
• Acompañamiento ligero: Ensalada fresca con tomates cherry, pepino y un aliño suave de aceite de oliva y limón.
• Maridaje recomendado: Vino blanco seco como Albariño, Rueda o Chardonnay.

Cómo congelar los pimientos rellenos con atún

1. Deja enfriar completamente antes de congelar.
2. Guarda por raciones en recipientes herméticos individuales.
3. Se pueden conservar hasta 2–3 meses.
4. Descongela en la nevera durante la noche y recalienta en sartén a fuego mínimo con salsa.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

• ¿Qué otros ingredientes puedo añadir al relleno?
  Huevo cocido, quesos, tomates, anchoas o verduras como puerros o champiñones.
• ¿Se pueden hacer al horno o en freidora de aire?
  Sí, aunque no es necesario para esta receta, pero si lo deseas, pimientos al horno rellenos a 180 °C (356 °F) durante 20–25 minutos, luego añade la salsa.
• ¿Cuánto tiempo se necesitan para cocinarlos?
  Depende del punto deseado, pero evita sobrecocinarlos para que no se deshagan.
• ¿Qué tipo de atún es el más adecuado?
  Atún en conserva bien escurrido para evitar exceso de líquido.
• ¿Cuánto tiempo se conservan en la nevera?
  Máximo 2–3 días en recipiente hermético.
• ¿Se pueden congelar los pimientos rellenos en salsa?
  Sí, en raciones individuales con salsa, y recalienta en sartén a fuego mínimo.

Los pimientos rellenos de atún son un plato completo y equilibrado, rico en proteínas de calidad y omega‑3 gracias al atún, y cargado de vitaminas A y C procedentes del pimiento del piquillo. Esta receta combina tradición, sabor y nutrición en una preparación casera sencilla, perfecta para quienes buscan comer bien sin complicarse. Un clásico que nunca falla y que siempre apetece.