¿Buscas la receta de pechugas rellenas perfecta? Aprende a prepararlas para que queden increíblemente jugosas por dentro, crujientes por fuera y con un corazón de queso fundido irresistible. Ideal para una comida familiar, una cena especial o para resolver un menú semanal de forma deliciosa. ¡Lista en menos de 30 minutos!
Entonces sigue esta receta paso a paso y consigue unas pechugas de pollo rellenas de jamón y queso perfectas, al estilo cachopo de pollo o Cordon Bleu casero. Esta receta es muy fácil, versátil y puedes adaptarla con tus quesos o embutidos favoritos. Te enseñaremos el truco para que el queso no se salga al freír.
Las pechugas con jamón y queso son un clásico que nunca falla. Su popularidad se debe a la combinación perfecta de texturas y sabores que gusta tanto a niños como a adultos. Aunque puedes encontrar versiones congeladas en supermercados como Mercadona, Carrefour o Lidl, nada se compara con el sabor y la calidad de unas pechugas caseras, preparadas con ingredientes frescos y sin conservantes.
Este plato, con variantes en toda la cocina europea, es la solución perfecta para transformar una simple pechuga de pollo en una comida espectacular. Además, preparar tus propias pechugas rellenas te permite controlar los ingredientes, elegir un queso de buena calidad que funda de verdad y disfrutar de un rebozado crujiente y dorado.
Puedes hacer esta receta frita en sartén, pero también al horno, una alternativa más ligera. Si te gusta experimentar, prueba a rellenarlas con jamón serrano y queso manchego, o con espinacas y queso ricotta.
Ingredientes para 4 personas
- 1 pechuga de pollo grande
- 8 lonchas de jamón cocido
- 4 lonchas de queso Havarti
- 2 huevos camperos Harina de trigo
- Pan rallado
- 1 cda de mostaza de Dijon
- Pimienta negra (al gusto)
- Ajo en polvo (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Aceite de oliva suave o de girasol
Cómo hacer pechugas rellenas paso a paso
- Preparar y aplanar los filetes Corta la pechuga en 4 filetes de un grosor similar. Colócalos entre dos hojas de papel film y golpea suavemente con un mazo, rodillo o la base de una sartén hasta que tengan unos 5 mm de grosor.
- Sazonar el pollo Retira el papel film y sazona los filetes por ambas caras con sal, pimienta negra y ajo en polvo.
- Montar el relleno Coloca dos lonchas de jamón cocido superpuestas sobre cada filete. Pon una loncha de queso en el centro y dobla los bordes del jamón sobre el queso, creando un paquetito bien cerrado.
- Rellenar y cerrar las pechugas Pon el paquetito de jamón y queso en el centro de un filete de pollo y dóblalo por la mitad. Presiona bien los bordes para sellarlos. Puedes usar palillos si es necesario.
- Preparar el rebozado Bate los huevos con la cucharada de mostaza. En otros dos platos, pon la harina y el pan rallado.
- Empanar las pechugas Pasa cada pechuga primero por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Presiona ligeramente para que el pan se adhiera bien, especialmente en los bordes.
- Freír para un dorado perfecto Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Baja a fuego medio-bajo y fríe las pechugas durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- Reposar y servir Coloca las pechugas sobre papel absorbente y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos para que te queden perfectas
- Para evitar que el queso se salga, asegúrate de que el paquetito de jamón lo cubra bien y que el empanado selle los bordes.
- Usar panko en lugar de pan rallado tradicional da una textura más crujiente.
- Freír a fuego medio-bajo evita que se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
- Si no tienes mazo, puedes usar una botella de vino o la base de un cazo pesado.
Cómo servir y disfrutar tus pechugas rellenas
- Presentación: córtalas por la mitad en diagonal para mostrar el interior con queso fundido. Espolvorea perejil fresco picado.
- Guarnición: ensalada fresca, patatas fritas caseras, puré de patata o verduras asadas.
- Salsa: champiñones, pimienta o gajos de limón.
- Maridaje: vino blanco joven (Verdejo o Albariño) o cerveza rubia fría.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo hacer las pechugas rellenas al horno?
Sí. Precalienta el horno a 200°C. Coloca las pechugas empanadas en una bandeja con papel de horno, rocíalas con aceite y hornéalas 20-25 minutos, girando a mitad de cocción. - ¿Se pueden congelar?
Sí. Crudas (ya empanadas) o cocinadas. Congélalas separadas y luego guárdalas en bolsa. Puedes freírlas sin descongelar. - ¿Puedo usar otros rellenos?
Sí. Queso de cabra y cebolla caramelizada, sobrasada y queso Mahón, espinacas con queso feta. - ¿Cómo sé que el pollo está bien cocido por dentro?
El tiempo de 4-5 minutos por lado suele ser suficiente. Si son muy gruesas, termina en el horno. El pollo está listo cuando los jugos salen claros.