Esta receta de pastel de pollo y patatas es un plato irresistible. Prepáralo paso a paso y disfruta de su auténtico sabor casero.
Este plato destaca por su versatilidad, ya que puedes prepararlo para cualquier ocasión: una comida en familia, una cena especial o como parte del menú semanal. Además, es ideal para quienes buscan recetas fáciles de hacer y perfectas para sorprender con una receta de cocina fácil y económica.
Aunque no se asocia a una única región, el pastel de papas y pollo tiene raíces en varias cocinas del mundo. En la tradición británica, encontramos el «Chicken Pie», un pastel cubierto de hojaldre. En América Latina, destacan las versiones que combinan el pollo con arroz o plátano, como en Colombia. Nuestra propuesta es una versión con patatas que, sin duda, se convertirá en una de tus favoritas.
Su combinación de ingredientes frescos lo hace perfecto como plato único, equilibrado y lleno de sabor. Además, es una opción económica que permite aprovechar ingredientes que ya tienes en casa. ¿Qué mejor forma de disfrutar de la cocina casera que con este pastel fácil de preparar?
Ingredientes para 8 personas
Para la mezcla de carne
- 800g de carne de pollo picada
- 120g de beicon (tocino o tocineta)
- 2 huevos (talla M)
- 1cda de pimienta negra en grano
- 100g de aceitunas rellenas de pimiento
- 50g de pistachos pelados
- 1 cda de pimentón
- 4 dientes de ajo
- 1 cda de orégano
- 2 cdas de perejil fresco
- ½ cda de sal
Para la base y la cobertura de patatas
- 1kg de patatas
- 250g de mezcla de 4 quesos
- 70g de harina de trigo
- Aceite de girasol (para engrasar el molde)
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Cómo preparar pastel de pollo y patatas al horno
- Pica finamente el ajo y el perejil. Procesa la carne de pollo junto con la mitad del beicon. Si prefieres, puedes comprar la carne ya picada.
- En un bol grande, mezcla la carne con el pimentón, orégano, pimienta, sal, ajo y perejil. Integra bien los ingredientes.
- Añade los huevos, el resto del beicon, los pistachos y las aceitunas. Remueve hasta que la mezcla sea uniforme.
- Deja reposar la mezcla en el frigorífico durante 1 hora para intensificar el sabor.
- Ralla las patatas y elimina el exceso de agua presionándolas con un paño limpio.
- Combina las patatas ralladas con la harina y los quesos. Mezcla hasta que quede una masa homogénea.
- Engrasa un molde desmontable de 22 cm con aceite de girasol y cúbrelo con papel de horno.
- Coloca la mitad de la mezcla de patatas en el fondo del molde, compactándola bien.
- Añade la mezcla de carne y presiona ligeramente para nivelar.
- Cubre con el resto de la mezcla de patatas, asegurándote de que quede uniforme.
- Precalienta el horno a 200 ºC (392 ºF) con calor arriba y abajo.
- Hornea el pastel durante 60 minutos. Si ves que se dora demasiado rápido por arriba, cúbrelo con papel de aluminio para evitar que se queme.
- Una vez horneado, deja reposar el pastel durante 10 minutos antes de desmoldar y servir.
Consejos para hacerlo perfecto
- La calidad de los ingredientes es clave. Elige carne de pollo fresca y de buena calidad, así como patatas, verduras y otros ingredientes para garantizar un sabor y una textura excepcionales. Si quieres un toque extra, utiliza pollo orgánico o de corral para un sabor más intenso.
- Asegúrate de sazonar bien la carne de pollo con sal, pimienta y especias como el pimentón, el ajo en polvo y el orégano. El secreto está en marinarla un poco antes de cocinarla, al menos 30 minutos en la nevera, para que los sabores se impregnen bien.
- La capa de patatas es fundamental. Usa patatas de buena calidad, preferiblemente de las más harinosas, para que queden bien suaves y cremosas. Mezcla las patatas ralladas con una buena cantidad de queso rallado (mozzarella, cheddar, etc.) para darle cremosidad y sabor extra.
- Para que tenga la textura perfecta, asegúrate de no compactar demasiado la mezcla. Es importante que tanto la carne como las patatas tengan una textura que permita que el pastel se deshaga bien al cortarlo, pero sin ser demasiado blando.
- La carne de pollo se cocina rápidamente, así que asegúrate de que no se pase de cocción. El pastel debe estar bien dorado por fuera, pero jugoso por dentro. Si ves que se está dorando demasiado rápido, cubre la parte superior con papel aluminio y sigue horneando hasta que esté completamente cocido.
- Deja que el pastel repose unos 10 minutos antes de desmoldarlo o cortarlo. Esto permite que los jugos se distribuyan de manera uniforme y que el pastel mantenga su forma al ser servido.
- Para evitar que el pastel se quede pegado al molde, asegúrate de engrasarlo bien con aceite o mantequilla, y si lo prefieres, usa papel de horno para forrarlo. Esto facilitará el desmolde y hará que el pastel se vea impecable.
- Para una distribución uniforme, coloca la mitad de la mezcla de patatas en el fondo del molde, luego la carne de pollo y termina con el resto de las patatas. Esto ayuda a que cada bocado tenga una mezcla equilibrada de ingredientes.
- Esta es una receta es muy versátil, por lo que puedes adaptarlo a tu gusto o necesidades dietéticas. Si prefieres una opción más ligera, puedes usar pechuga de pollo sin piel o sustituir las patatas por batatas o calabacines en algunas versiones.
Cómo servir disfrutar el pastel de pollo al horno
- Presentación o emplatado: Sirve el pastel en porciones triangulares para una presentación elegante.
- Guarnición: Acompaña con una ensalada verde o verduras al vapor.
- Acompañamiento: Un puré de boniato o arroz blanco complementa de maravilla.
- Maridaje: Vino blanco seco o una cerveza artesanal suave.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar otro tipo de carne que no sea pollo
Sí, esta receta de pastel de patatas y pollo es muy versátil. Puedes usar carne de pavo picada para una opción más ligera y saludable, o incluso carne de cerdo picada (como lomo) si buscas un sabor más intenso. La cocción y el tiempo en horno serán similares. Esto te permite adaptar el pastel salado fácil a tus gustos. - Si no encuentro beicon, ¿con qué puedo sustituirlo?
El beicon aporta grasa y un toque ahumado esencial al relleno de pollo. Puedes sustituirlo por panceta curada cortada en dados o, si buscas una opción menos grasa para tu receta de gratén de Pollo y Patata, por jamón serrano picado. - ¿Son necesarios los pistachos y las aceitunas?
No son obligatorios, pero los pistachos aportan un crujido delicioso y las aceitunas un toque salado. Si buscas alternativas para el pastel con pollo y queso, puedes sustituir los pistachos por piñones o nueces picadas. - ¿Por qué es importante rallar y escurrir las patatas?
Es crucial para el éxito de este pastel de papas y pollo. Si no escurres el exceso de agua de las patatas ralladas, el pastel quedará acuoso y no mantendrá su forma firme. Este paso asegura la textura perfecta de la base. - ¿Puedo usar patatas precocidas o en puré en lugar de ralladas?
No se recomienda en esta receta de pastel de patatas. Necesitas patatas ralladas crudas para que se cocinen con la carne y den una base firme y la textura característica del auténtico pastel. - Mi pastel se dora muy rápido por arriba, ¿qué hago?
Si la capa de patatas toma color rápidamente antes de que el pastel de pollo al horno esté listo, cúbrelo con papel de aluminio (papel de plata). Esto detiene el dorado de la superficie y permite que el interior del pastel casero se termine de cocinar. - ¿Se puede hacer este pastel con antelación o congelar?
- Sí, esta tarta de Pollo y Patatass se puede preparar con antelación y refrigerar (sin hornear) hasta 24 horas, o congelarlo (cocinado o crudo) envuelto herméticamente. Es una receta fácil para congelar y tener lista.
- ¿Por qué es importante el tiempo de reposo antes de servir?
Dejar reposar 10 minutos al salir del horno permite que los jugos de la carne se redistribuyan y que el pastel de pollo se asiente, asegurando que no se rompa al desmoldar y puedas disfrutar de un pastel jugoso al cortar.