El pastel de patatas y queso es una receta clásica y reconfortante, perfecta tanto como plato único como para acompañar otras elaboraciones. Con ingredientes básicos que solemos tener en casa, este pastel salado al horno se convierte en una opción ideal para aprovechar lo que hay en la nevera sin renunciar al sabor. Su interior cremoso y su gratinado dorado lo hacen irresistible para toda la familia.
Además, se trata de una receta fácil de pastel de papas y queso, sin técnicas complicadas, ideal para comidas caseras, cenas rápidas o menús familiares.
Este pastel salado de patatas tiene su origen en la cocina europea, donde la patata ha sido un ingrediente fundamental durante siglos. Existen elaboraciones muy similares en la gastronomía francesa e italiana, con distintas combinaciones de quesos, nata o huevos. En España, el pastel de patatas con queso al horno se ha popularizado por su sencillez, versatilidad y facilidad de adaptación a los ingredientes disponibles.
Aunque no existe una receta única, todas las versiones comparten una base común: capas de patata, una mezcla cremosa y un gratinado final que aporta textura y sabor.
Puedes servir el pastel de patatas con queso como plato único, acompañado de una ensalada fresca, o como guarnición de carnes y pescados. Siguiendo unos pasos sencillos, el resultado es un pastel gratinado sabroso, equilibrado y muy fácil de personalizar.
Ingredientes para 4 raciones
- 2 patatas grandes (aprox. 500g)
- 200ml de nata para cocinar (crema de leche) (¾ taza)
- 2 huevos talla M (2 unidades)
- 150g de jamón cocido (6 lonchas)
- 1 cda de mostaza dulce (opcional)
- 150g de queso gouda (6 lonchas)
- Mozzarella al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Aceite de girasol para engrasar el molde
Cómo hacer pastel de patatas y queso al horno
- Lava bien las patatas y córtalas en láminas finas con mandolina o cuchillo. Es importante que tengan un grosor uniforme para que se cocinen correctamente. Salpimienta ligeramente y reserva.
- En un bol, bate los huevos junto con la nata, la mostaza dulce y una pizca de pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Esta base aportará cremosidad y ligará el pastel.
- Forra un molde apto para horno con papel de hornear o engrásalo ligeramente con aceite de girasol para evitar que se pegue.
- Coloca una capa de patatas cubriendo la base del molde. Añade jamón cocido, queso gouda y unas cucharadas de la mezcla líquida. Repite el proceso hasta terminar con una capa de patatas y vierte el resto de la mezcla por encima.
- Precalienta el horno a 180 °C con calor inferior. Hornea durante 25–30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio.
- Añade mozzarella al gusto y gratina durante 10–15 minutos más, hasta obtener una superficie dorada y crujiente.
Consejos para hacerlo perfecto
- Combina gouda con emmental, cheddar o un queso azul suave.
- Alternativa al jamón: beicon, jamón serrano o una versión vegetariana con espinacas o champiñones.
- Un corte uniforme es la clave para una cocción homogénea.
- Añade un poco más de nata si lo prefieres más jugoso.
Cómo servir y disfrutar el pastel de patatas y queso
- Presentación: Sirve el pastel de patatas con queso recién hecho o templado, cortado en porciones limpias para que se aprecien bien las capas.
- Guarnición: Acompaña con una ensalada verde, tomates aliñados o verduras al vapor para equilibrar el plato.
- Acompañamiento: Ideal como plato único en comidas familiares o como guarnición de carnes asadas y pescados al horno.
- Maridaje: Un vino blanco seco, una sidra natural o incluso agua con gas realzan el sabor de la patata y el queso.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes dejarlo horneado y recalentarlo suavemente en el horno antes de servir. - ¿Puedo hacer el pastel de patatas sin nata?
Sí, puedes sustituirla por leche evaporada o una mezcla de leche y yogur natural. - ¿Se puede congelar?
Se puede congelar, aunque la textura puede variar ligeramente. Es mejor recalentarlo en el horno. - ¿Cómo evitar que las patatas queden crudas?
Córtalas finas y respeta el tiempo de horneado. Si son muy gruesas, puedes blanquearlas unos minutos. - ¿Qué hacer si se dora demasiado rápido?
Cubre con papel de aluminio durante la cocción y retíralo al final para gratinar.
Este pastel de patatas y queso al horno es una receta de comida casera fácil, económica y muy versátil, perfecta para quienes buscan platos reconfortantes con ingredientes sencillos. Su combinación de patata, queso y gratinado lo convierte en una opción ideal para menús familiares, comidas del día a día y recetas al horno que siempre funcionan.