Papas gajo crujientes por fuera, tiernas por dentro y llenas de sabor. Sigue la receta paso a paso y prepáralas rápido en casa.
Además, su preparación es versátil, permitiendo cocinarlas al horno, fritas o en freidora de aire, adaptándose a tus preferencias y necesidades.
Originarias de la cocina estadounidense, las Patatas Gajo ganaron popularidad en la década de 1950. Su nombre proviene del corte en forma de gajo que se asemeja a una cuña. Con el tiempo, esta receta se ha adaptado en diferentes culturas, incorporando especias y métodos de cocción variados.
Hoy en día, se encuentran en menús de restaurantes y hogares alrededor del mundo. Su preparación casera permite personalizar los condimentos y elegir el método de cocción que mejor se adapte a tu estilo de vida, ya sea al horno, fritas o en airfryer.
A continuación, te presentamos una receta detallada para que prepares unas deliciosas Papas caseras, con consejos para lograr la textura y sabor perfectos.
Ingredientes para 4 personas
- 800g de patatas medianas ( 5 unidades aprox.)
- 15g de maicena (1 cda)
- 15g de harina de trigo (1 cda)
- 5g de chile en polvo (1 cdta)
- 5g de pimienta negra molida (1 cdta)
- 5g de ajo granulado (1 cdta)
- 5g de pimentón dulce o picante, según preferencia (1 cdta)
- Aceite vegetal para freír (cantidad necesaria)
Cómo hacer papas gajo
- Pon las patatas en una olla con agua caliente y llévalas a ebullición. Cocina durante 10 minutos para que estén tiernas pero firmes.
- Retira las patatas del agua y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
- En un bol, combina la maicena, la harina de trigo, el chile en polvo, la pimienta negra, el ajo granulado y el pimentón. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Una vez frías, corta cada patata por la mitad a lo largo y luego cada mitad en 3 o 4 gajos, dependiendo del tamaño.
- Pon los gajos en una bolsa o recipiente con tapa. Añade la mezcla de especias y agita bien para que se impregnen de manera uniforme.
- Calienta abundante aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fríe las patatas en tandas para evitar que se peguen, cocinándolas durante 10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira las patatas con una espumadera y déjalas sobre papel absorbente o una rejilla para eliminar el exceso de grasa.
Consejos para hacer patatas gajo perfectas
- Utiliza variedades como Monalisa o Kennebec, ideales para freír por su textura y sabor.
- Para obtener una textura más crujiente, remoja los gajos en agua fría durante 30 minutos antes de cocinarlos.
- Personaliza la mezcla de especias según tus preferencias, incorporando hierbas como orégano o tomillo.
- Asegúrate de cortar los gajos de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
Cómo servir y disfrutar esta receta
- Presentación o emplatado: Sírvelas en un plato amplio, decoradas con perejil fresco picado para un toque de color y acompáñalas con un recipiente central de salsa Deluxe.
- Guarnición: Acompaña carnes a la parrilla, hamburguesas o platos principales con estas papas para añadir textura y sabor.
- Acompañamiento: Otras salsas que pueden irles bien son alioli, kétchup o una mezcla de yogur con hierbas aromáticas frescas.
- Maridaje: Combina con cervezas ligeras o vinos blancos frescos para realzar los sabores.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo prepararlas al horno?
Sí, precalienta el horno a 200°C (392°F) y hornea los gajos durante 25-30 minutos, volteándolos a mitad de cocción para un dorado uniforme. - ¿Cómo hacer Papas Gajo en freidora de aire?
Precalienta la airfryer a 200°C (392°F) y cocina los gajos durante 20-25 minutos, agitando la cesta a mitad de cocción para asegurar una cocción pareja. - ¿Dónde puedo encontrar las especias necesarias?
Las especias mencionadas están disponibles en la mayoría de supermercados como Mercadona, Lidl y otros supermercados. - ¿Puedo guardar las Papas Deluxe sobrantes?
Sí, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlas, utiliza el horno o la freidora de aire para mantener su textura crujiente.