¿Cómo hacer palmeritas de hojaldre crujientes? Si te estás preguntando cómo conseguirlo con una receta fácil y rápida, has llegado al lugar indicado. Con solo 2 ingredientes, puedes preparar este clásico dulce que encanta a todos. Y no te preocupes si te surgen dudas como «¿Cómo puedo evitar que se quemen?», «¿Qué tipo de azúcar debo usar?» o si se pueden congelar, porque vamos a resolver todas tus preguntas y, además, te explicaremos paso a paso cómo hacerlas.
Las palmeras de hojaldre, también conocidas como «orejas» o «corazones» en algunos países, tienen su origen en Francia. Este delicioso dulce, llamado «palmier» en francés, se creó en el siglo XVII. La receta original se atribuye a un aprendiz de pastelero francés llamado Claude Gellée, quien experimentó con una masa de hojaldre para crear un pan especial para su padre enfermo. El hojaldre, es una masa compuesta por muchas capas de harina y mantequilla, cuyo origen se remonta a la época grecorromana y árabe. Con el tiempo, estos dulces se han popularizado en todo el mundo, adoptando diferentes nombres y variaciones según la región.
Si estás buscando nuevas recetas para sorprender a tus invitados o familiares, esta es una excelente opción. Son perfectas para añadir un toque dulce a cualquier ocasión, y con esta receta sencilla, tendrás éxito asegurado.
Ingredientes para 20 unidades
- 1 masa hojaldre (cuadrada o rectangular)
- 100g azúcar blanco (1/2 taza)
Cómo hacer palmeritas de hojaldre
- Primero, extiende la masa de hojaldre, espolvorea con azúcar y estírala ligeramente con el rodillo para que quede un poco más fina, así el azúcar se pegará bien a la masa. Luego, dale la vuelta a la masa y repite la operación.
- A continuación, traza cuatro líneas imaginarias en la masa. Lleva los dos extremos de la masa de hojaldre hacia la primera de las líneas. Luego, dobla las partes que acabas de llevar al centro, y nuevamente al centro, hasta que las dos partes del hojaldre queden unidas.
- Ahora corta. Para ello, marca las porciones con tu dedo índice y corta con la ayuda de un cuchillo afilado.
- Después, colócalas sobre la bandeja del horno, que habrás forrado previamente con papel sulfurizado. Asegúrate de dejar espacio entre ellas, ya que aumentarán su tamaño considerablemente.
- Vamos a cocerlas en el horno. Recuerda que debes calentarlo previamente; encenderlo 10 minutos antes a sería 200 ºC (392 ºF). Una vez el horno esté caliente, hornea las palmeritas de hojaldre entre 10 y 12 minutos, o hasta que estén doradas.
- Una vez transcurrido este tiempo, retíralas de la bandeja del horno para evitar que se sigan cocinando con el calor residual. Lo ideal es colocarlas sobre una rejilla y dejar que se enfríen completamente allí.
Consejos para hacer palmeras de hojaldre perfectas
- La calidad es importante: Elige un hojaldre de calidad. También puedes preparar masa de hojaldre casero con nuestra receta.
- El azúcar es la clave: Espolvorea el azúcar de manera uniforme y asegúrate de extenderla bien por toda la masa.
- La temperatura es fundamental: Hornea a la temperatura correcta para conseguir un dorado perfecto y no abras el horno en ningún momento.
- Deja enfriar: Una vez que las saques del horno, deja que se enfríen 5 minutos en la bandeja, pero después de este tiempo pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo antes de servir.
Cómo conservar las palmeras de hojaldre
- Recipiente hermético: Guarda las palmeritas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Esto ayudará a que se mantengan crujientes durante varios días.
- Bolsa alimentaria: Otra opción es guardarlas en una bolsa con cierre ZIP, asegúrate de sacar todo el aire y de que quede bien cerrada. Así, se mantendrán en buen estado durante 3-4 días.
¿Se pueden congelar las palmeritas de hojaldre?
No hay nada que te impida hacerlo, pero ten en cuenta que una vez descongeladas, no quedarán crujientes. Si decides congelarlas, te recomendamos hacerlo en crudo. Dales forma y congélalas separadas entre sí, y luego pásalas a una bolsa con cierre Zip o a un recipiente hermético. Después, solo tendrás que sacarlas y hornearlas como te indicamos.
Cómo servir y degustar las orejas de hojaldre
- Acompañadas de café o té: Sírvelas con una taza de café, té, o incluso chocolate caliente. Son el complemento perfecto para una merienda o un desayuno especial.
- Con un toque de chocolate: Derrite un poco de chocolate negro o blanco y baña la mitad de cada palmera. Déjalas enfriar para que el chocolate se endurezca, y tendrás un toque extra de sabor.
- Como base de postres: Utilízalas como base para crear postres rápidos como por ejemplo nuestra tarta de turrón.
- En bandejas de dulces: Si tienes invitados, colócalas en una bandeja junto con otros dulces y galletas. Su forma y brillo las hacen visualmente atractivas y apetecibles.
Recuerda que deben servirse frescas, idealmente el mismo día que las preparas, para que mantengan su textura crujiente. ¡Disfrútalas en buena compañía!
Preguntas frecuentes sobre estos dulces de hojaldre
- ¿Cómo hacerlas crujientes? Para lograr ese crujiente perfecto, es fundamental estirar la masa uniformemente y espolvorear el azúcar de manera homogénea antes de enrollarlas. Hornearlas a la temperatura adecuada también es clave para obtener ese dorado perfecto.
- ¿Cuál es la mejor temperatura para hornearlas? La temperatura ideal es 200 ºC (392 ºF). Asegúrate de precalentar el horno para que se cocinen de manera uniforme y queden doradas.
- ¿Qué tipo de azúcar utilizar? Puedes usar azúcar blanco granulada, pero si prefieres un toque diferente, también puedes probar con azúcar moreno, que les dará un sabor más caramelizado y un color más intenso.
- ¿Qué otros rellenos puedo usar?
Además del azúcar, puedes optar por crema de chocolate, dulce de leche, mermelada, canela, frutos secos, crema pastelera, o incluso una mezcla de queso crema y frutas o rellenarlas con ingredientes salados. - ¿Cómo puedo evitar que se quemen? Para evitar que se quemen, es importante no exceder el tiempo de horneado recomendado, que suele ser entre 10 y 12 minutos. Coloca la bandeja en el centro del horno y evita abrir la puerta durante la cocción. Si notas que se están dorando demasiado rápido, puedes cubrirlas ligeramente con papel de aluminio.