Receta de nevaditos hojaldrados, dulces tradicionales españoles ideales para Navidad. Aprende cómo hacerlos paso a paso.
Estos pequeños bocados hojaldrados y cubiertos de azúcar glas son perfectos para acompañar una taza de café o té en cualquier momento del día. Aunque no se sabe exactamente cuándo ni por quién fue creada la receta, su presencia en las mesas de Navidad es una tradición en muchas regiones de España. De hecho, su nombre se debe a la capa de azúcar que los cubre, similar a la nieve recién caída.
La receta de nevaditos caseros es fácil de hacer, pero requiere paciencia para obtener esa textura hojaldrada que caracteriza a estos dulces. Lo mejor de todo es que puedes preparar una gran cantidad con ingredientes básicos que siempre tienes en casa, como harina de trigo, manteca de cerdo y zumo de mandarina o naranja. Además, se trata de una receta muy versátil, por lo que puedes adaptarla a tu gusto, añadiendo, por ejemplo, almendra o algún otro sabor. También puedes bañarlos en chocolate y hacerles una cobertura fina, y entonces serán unos morenitos.
A la hora de prepararlos, es importante seguir algunos pasos clave, como el reposo de la masa en la nevera y los pliegues para obtener la textura hojaldrada. Con esta receta de la abuela, conseguirás unos dulces de Navidad suaves por dentro y crujientes por fuera, que serán el centro de atención en cualquier celebración.
En este post te daremos la receta paso a paso, consejos útiles para hacerlos aún más perfectos y algunas ideas para servir y acompañar estos deliciosos dulces. ¡Vamos a preparar estos ricos dulces navideños!
Ingredientes para 35-40 unidades
- 600g de harina de trigo (4 3/4 tazas aprox.)
- 330g de manteca de cerdo (1 1/2 tazas + 2 cdas aprox.)
- 100ml de vino dulce (1/3 taza + 1 cdta aprox.)
- 80ml de zumo de mandarina (1/3 taza aprox.)
- 30g de azúcar (2 1/2 cdas aprox.)
- Ralladura de la piel de una mandarina (sin la parte blanca)
- Una pizca de sal
- 150g de azúcar glas (1 1/4 tazas aprox.) (para espolvorear)
Nota: Recomendamos pesar los ingredientes para obtener un resultado perfecto.
Cómo hacer nevaditos caseros
- Comienza moviendo la manteca de cerdo con unas varillas o lengua de repostería para hacerla más cremosa. Cuando esté cremosa, añade el zumo de mandarina y sigue removiendo. Luego, agrega el vino blanco, remueve de nuevo y añade la ralladura de mandarina. Continúa mezclando hasta obtener una crema bien integrada.
- Añade la sal y el azúcar a la mezcla, removiendo hasta integrar todo. Luego, agrega la harina de trigo y comienza a mezclar con una cuchara. Hazlo hasta que la mezcla lo permita, después amasa con las manos hasta que la masa sea lisa y no se pegue.
- Envuelve la masa con papel film y deja reposar en la nevera al menos 1 hora. Esto facilita el manejo y estirado de la masa.
- Pasado el tiempo de reposo, espolvorea la mesa con un poco de harina y estira la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo. Para lograr una textura hojaldrada, realiza pliegues: dobla la masa de la derecha al centro y luego la izquierda al centro. Estírala nuevamente y repite esta operación 5 veces, más veces para un interior más hojaldrado.
- Estira la masa a un grosor de 1,5-2 cm. Con un cortador redondo, córtalos y coloca en una bandeja forrada con papel vegetal. Hornea a 180ºC (356°F) durante 35 minutos. Una vez horneados, deja enfriar ligeramente.
- Cuando los nevaditos estén tibios, espolvorea con abundante azúcar glas para cubrirlos completamente.
Consejos para hacerlos perfectos
- No omitas el paso de reposar la masa en la nevera, ya que esto ayuda a que los dulces queden más hojaldrados y fáciles de manipular.
- Cuantos más pliegues hagas en la masa, más hojaldrados quedarán.
- Usa un cortador de tamaño uniforme para que todos se cocinen de manera equitativa.
- No escatimes en el azúcar glas para obtener la típica capa blanca de estos dulces tradicionales.
Cómo servir y disfrutar los nevaditos caseros
- Sírvelos en una bandeja bonita o en cajas decorativas si los vas a regalar. Asegúrate de que estén bien espolvoreados con azúcar glas y hazlo en el ultimo momento, justo antes de entregar el presente.
- Puedes acompañarlos con una bebida caliente, como té o café, para hacer un contraste perfecto con su dulzura. Son ideales para acompañar con otras recetas tradicionales de dulces de Navidad, como turrón o polvorones.
- Para un toque más especial, puedes maridarlos con un vino dulce o incluso un licor de naranja o mandarina, como el Cointreau.
Preguntas frecuentes sobre la receta de nevaditos
- ¿Puedo hacerlos sin manteca de cerdo?
Sí, si prefieres una opción sin manteca de cerdo, puedes usar mantequilla, aunque el sabor y la textura cambiarán. - ¿Puedo hacerlos sin vino blanco?
¡Claro que sí! Solo necesitas sustituirlo por la misma cantidad de zumo de mandarina. El resultado será igualmente delicioso. - ¿Cómo puedo hacerlos más crujientes?
Para obtener un acabado más crujientes, asegúrate de hacer más pliegues en la masa y hornearlos hasta que estén dorados por fuera. - ¿Cuánto tiempo puedo guardarlos?
Se mantienen frescos durante unos 3-4 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. - ¿Puedo usar otra fruta en lugar de mandarina? Puedes probar con limón o incluso con naranja es la más popular.
- ¿Se puede congelar la masa?
Sí, se puede congelar antes de hornearla. Simplemente envuélvela bien en papel film y guárdala en el congelador. Cuando la vayas a usar, deja que repose en la nevera para que se ablande.
Con este sencillo tutorial aprenderás a preparar nevaditos hechos en casa con una receta paso a paso. Obtendrás una textura hojaldrada y una capa de azúcar glas que los hace irresistibles. ¡El resultado está garantizado! ¿Te animas a probarlo? ¡Felices fiestas!