Hacer naranja confitada en casa es mucho más fácil de lo que parece y el resultado es un dulce delicioso y versátil. Este sencillo proceso se ha convertido en un clásico de la repostería, especialmente en las festividades de Navidad y Reyes, donde las naranjas confitadas adornan el roscón de Reyes y otros postres típicos. Su sabor dulce y ligeramente ácido, junto con su textura suave y tierna, las convierte en el toque perfecto para una variedad de recetas.
¿De dónde provienen las naranjas cristalizadas? Tienen una larga tradición, especialmente en la cocina francesa e italiana. El proceso de confitado, que consiste en sumergir la fruta en almíbar hasta que se conserva en su propio jugo, tiene siglos de antigüedad. Aunque hoy en día se utilizan principalmente para decorar postres o dar un toque especial a los bizcochos, su origen se remonta a tiempos medievales, cuando los monjes comenzaban a usar técnicas de conservación para alargar la vida útil de las frutas.
¿En qué ocasiones puedes disfrutar? Además de ser una de las decoraciones más populares del roscón de Reyes, la naranja confitada casera es perfectas para acompañar todo tipo de postres. Ya sea en un bizcocho, en una tarta, o en una ensalada, esta elaboración añaden un toque sofisticado a cualquier receta. Puedes utilizarlas también para decorar pasteles o como una deliciosa adición a tus platos más especiales. ¡Las posibilidades son infinitas!
Ingredientes
- 1Kg naranjas (4 y 5 naranjas medianas)
- 400g de azúcar (2 tazas aprox.)
- 400ml de agua (1.7 tazas aprox.)
Cómo hacer Naranja Confitada de forma fácil
- Lava las naranjas cuidadosamente y sécalas con un paño limpio: Este primer paso es crucial para obtener un buen resultado. Asegúrate de lavar las naranjas con agua fría para eliminar cualquier residuo de pesticidas o suciedad que puedan tener en la piel. Una vez lavadas, sécalas completamente con un paño limpio para evitar que la humedad afecte el proceso de confitado.
- Corta las naranjas en rodajas finas, eliminando los extremos: Para obtener naranjas caramelizadas con una textura perfecta, córtalas en rodajas finas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Es importante eliminar tanto los extremos (la parte cercana al tallo y la base) como cualquier parte dura que quede visible en la corte.
- Cocínalas con junto con el azúcar y el agua: Colócalas en una olla amplia junto con el azúcar y el agua. Asegúrate de que el azúcar se disuelva por completo antes de comenzar a calentar la mezcla. Cocina a fuego medio-alto y remueve de vez en cuando para evitar que el azúcar se cristalice en el fondo de la olla. Deja que la mezcla llegue a hervir antes de continuar con el siguiente paso.
- Reduce el fuego al mínimo: Una vez que la mezcla haya comenzado a hervir, reduce el fuego al mínimo para que las rodajas de naranja se cocinen lentamente. Cubre la olla con una tapadera y cocina durante 20 minutos. Después de este tiempo, destápala y deja que las rodajas sigan cociendo a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que la parte blanca de las naranjas se vea translúcida y casi gelatinosa.
- Déjala enfriar: Finalmente, retira las rodajas de naranja de la olla y colócalas sobre una rejilla para que se enfríen completamente. Deja que reposen durante 4-5 horas a temperatura ambiente. Si prefieres acelerar el proceso, puedes colocarlas en el horno a baja temperatura (100ºC – 212°F) durante aproximadamente 2 horas para que se sequen de manera uniforme.
Consejos para hacer naranjas confitadas perfectas
- Usa naranjas de calidad: Para que el sabor sea óptimo, es importante seleccionar frutas frescas y jugosas.
- Ajusta el almíbar: Puedes jugar con la cantidad de azúcar para conseguir el punto de dulzura que más te guste.
- Cocción lenta: Es esencial que cocines las naranjas a fuego lento para que absorban todo el sabor del almíbar.
Cómo servir y disfrutar Naranja Confitada
- Presentación o emplatado: Puedes colocar las rodajas de naranja sobre postres como tartas o bizcochos para darles un toque especial.
- En recetas saladas: Son perfectas para acompañar ensaladas frescas, como una ensalada de bacalao ahumado y escarola o carnes de caza agregando un contraste de sabor.
- En recetas dulces: Son perfectas para acompañar un roscón de Reyes o un pastel de frutas, dando un toque festivo y refrescante.
- Maridaje: Sírvelas tal cual con una copa de cava o vino dulce para un maridaje delicioso.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo usar cualquier variedad de naranja para confitar?
Sí, puedes usar cualquier variedad. Las naranjas amargas o la variedad de naranja de Sevilla también son opciones populares.
¿No es necesario cambiar el agua de las naranjas para que no amarguen antes de empezar a confitar?
No, no es necesario. Existen varias formas de confitar, pero si sigues esta técnica sencilla que te hemos explicado, las naranjas te quedarán perfectas. La razón es que, al usar el azúcar y el agua en la proporción correcta, el proceso de confitado atenúa cualquier posible amargor.
¿Cuánto tiempo duran?
Si las conservas en su almíbar, las naranjas confitadas pueden durar hasta 2 semanas en la nevera. Si no las conservas en almíbar, te recomendamos guardarlas en un lugar fresco y seco, en un recipiente hermético, y consumirlas en un máximo de 7 días.
¿Puedo congelar las Naranja confitada?
Sí, puedes congelar las rodajas confitadas para utilizarlas más adelante en tus postres. Para hacerlo, sepáralas con papel de horno o parafinado, y consérvalas en una bolsa con cierre Zip especial para congelados, o en un recipiente apto para congelar.
Ahora que sabes cómo transformar unas simples naranjas en un dulce exquisito, es momento de experimentar con todas las formas en que puedes incorporarlas en tus recetas favoritas. Este ingrediente, ideal para realzar postres, bizcochos y hasta ensaladas, no solo aporta un toque dulce y delicado, sino que también es perfecto para personalizar tus creaciones. Aprovecha su versatilidad y guarda este truco en tu recetario, ya que será una excelente opción tanto para ocasiones especiales como para sorprender a tus invitados con algo único y casero.