Prepara esta receta de mousse de limón, un postre fácil y rápido que sorprenderá por su textura esponjosa y su sabor refrescante. Aprende a elaborar este clásico postre de limón, que combina tradición y sencillez, ideal para cualquier ocasión, desde una comida casual hasta una celebración especial. Este postre tradicional ha conquistado paladares desde hace décadas y ahora tú puedes hacerlo en casa con pocos ingredientes.
Disfruta de este postre de limón ligero, digestivo y delicioso, perfecto para servir después de una comida copiosa o en la merienda. Su preparación es muy sencilla, y podrás adaptarla fácilmente si quieres una mousse con leche condensada o sin nata, incluso en versión con yogur para una opción más ligera. Esta receta original, que se dice fue inspirada en las recetas de la abuela, se puede preparar con Thermomix o a mano, según prefieras.
El origen exacto de la mousse de limón es difícil de precisar, pero sabemos que la técnica de las mousses llegó a Europa en el siglo XVIII y desde entonces ha evolucionado para incluir frutas frescas, como el limón, aportando ese sabor ácido y refrescante que tanto gusta. Hoy, esta receta tradicional se mantiene vigente por su combinación perfecta de ingredientes y textura aireada.
Ingredientes para 6 personas
- 4 claras de huevo
- 400ml de crema o nata para montar (1 taza y 2 cda)
- 100g de azúcar glass (½ taza)
- 150g de leche condensada (⅔ taza)
- 2 limones
- 3 hojas de gelatina neutra o 6g grenetina
- Una pizca de sal (al gusto)
Cómo hacer Receta de Mousse de Limón paso a paso
- Prepara los limones: Lava bien los limones y ralla su piel, evitando la parte blanca. Reserva la ralladura.
- Hidrata la gelatina: Coloca las hojas de gelatina en agua fría durante unos 10 minutos, siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Exprime los limones: Extrae el jugo con un exprimidor y pásalo por un colador para eliminar la pulpa.
- Calienta la mezcla: En un cazo a fuego medio-bajo, calienta el zumo de limón junto con la leche condensada, removiendo constantemente para que no se queme.
- Incorpora la gelatina: Cuando la mezcla esté caliente pero sin llegar a hervir (aprox. 80 °C / 176 °F), añade las hojas de gelatina escurridas y remueve hasta que se disuelvan por completo. Retira del fuego y deja templar.
- Monta las claras: Bate las claras con una pizca de sal hasta alcanzar el punto de nieve firme.
- Monta la nata: En otro recipiente, bate la nata hasta que esté bien firme.
- Integra las mezclas: Añade poco a poco la nata montada a la mezcla de limón, removiendo con movimientos envolventes para mantener la textura aireada. Luego, incorpora las claras montadas de la misma forma, alternando entre nata y claras.
- Sirve y enfría: Distribuye la mousse en recipientes individuales y espolvorea la ralladura de limón reservada por encima.
- Refrigera: Lleva la mousse al frigorífico y deja enfriar durante al menos 2 horas antes de servir.
Consejos para hacer una mousse casera perfecta
- Utiliza siempre ingredientes frescos y de buena calidad, especialmente el limón, para lograr un sabor intenso y auténtico.
- Asegúrate de montar bien la nata y las claras para que la textura sea esponjosa y ligera.
- No calientes la mezcla demasiado para evitar que la gelatina pierda sus propiedades.
- Puedes adaptar la receta para que sea sin leche condensada, usando yogur natural o nata montada extra.
- Si usas Thermomix, bate las claras y monta la nata directamente en el vaso para ahorrar tiempo.
Cómo servir y disfrutar la mousse de limón
- Presentación o emplatado: Sirve la mousse en copas o vasos transparentes para que luzca su textura esponjosa y la ralladura de limón.
- Guarnición: Añade unas hojas de menta fresca o un trocito de limón para darle un toque de color y aroma.
- Acompañamiento: Combina con galletas digestivas o un bizcocho ligero para añadir textura al postre.
- Maridaje: Acompaña con vinos blancos frescos o cava para un toque festivo y refrescante.
Variantes de la receta de mousse de limón
- Receta con leche condensada y sin nata: Sustituye la nata por más leche condensada para un postre más dulce y cremoso.
- Receta sin leche condensada: Usa yogur o nata extra y ajusta el azúcar glass para obtener el dulzor deseado.
- Receta con Thermomix: Bate claras y nata en Thermomix para simplificar el proceso sin perder la textura esponjosa.
- Receta tradicional: La receta tradicional de mousse de limón se caracteriza por usar ingredientes básicos y naturales: zumo de limón fresco, claras de huevo, azúcar
Preguntas frecuentes sobre esta receta de mousse de limón
¿Puedo hacer la mousse sin gelatina?
- La gelatina es fundamental para que esta receta de mousse mantenga su forma y textura. Sin ella, puede quedar líquida y menos estable.
¿Se puede preparar con yogur en lugar de nata?
- Sí, para una versión más ligera, sustituye la nata por yogur natural, pero la textura será un poco menos cremosa.
¿Cuánto tiempo dura la mousse en el frigorífico?
- Puedes conservarla hasta 3 días bien tapada para evitar que absorba olores.
¿Es posible hacer esta receta sin leche condensada?
- Sí, puedes omitir la leche condensada y aumentar la cantidad de azúcar glass para mantener el dulzor.
Para garantizar la seguridad alimentaria al preparar esta mousse casera de limón, te recomendamos usar claras de huevo pasteurizadas o pasteurizar los huevos tú mismo en casa. Esto evita cualquier riesgo relacionado con el consumo de huevos crudos y mantiene la textura ligera y esponjosa del postre. Si quieres aprender cómo hacerlo, visita nuestro post donde explicamos paso a paso cómo pasteurizar huevos para que disfrutes de tus recetas con total tranquilidad.