La mermelada de higos es una delicia que se puede disfrutar en cualquier época del año. Lo ideas es elaborarla entre a finales de verano y principio de otoño, cuando los higos están en su punto óptimo de maduración. Esta mermelada tiene un sabor dulce y aromático, con una textura suave y cremosa que se funde en el paladar. Se puede usar para acompañar quesos, tostadas, yogures, helados o tartas, o simplemente para comerla a cucharadas.
Para hacer esta mermelada casera se necesitan pocos ingredientes: higos frescos, azúcar, limón y canela. El proceso es sencillo y consiste en cocer los higos troceados con el azúcar, el zumo de limón y la canela hasta obtener una consistencia espesa y homogénea. Se puede triturar la mezcla si se desea una textura más fina, o dejarla con trozos si se prefiere más rústica. Luego se envasa la mermelada en tarros esterilizados y se conserva en un lugar fresco y oscuro.
Esta receta de mermelada no solo es deliciosa, sino también saludable. Los higos son una fruta rica en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Entre sus beneficios se encuentran el mejorar el tránsito intestinal, regular el colesterol, prevenir la anemia, fortalecer el sistema inmunológico y proteger la piel. Además, los higos tienen un efecto saciante que ayuda a controlar el apetito y a evitar los picos de azúcar en sangre.
Hacer mermeladas y confituras caseras es una forma de aprovechar esta fruta tan versátil y nutritiva, que además tiene una historia milenaria. Los higos se originaron en el Oriente Medio y fueron cultivados por los antiguos egipcios, griegos y romanos. Los griegos consideraban al higo como un símbolo de fertilidad y sabiduría, y lo usaban como ofrenda a los dioses. Los romanos lo asociaban con Baco, el dios del vino y la fiesta. Los árabes lo introdujeron en España durante la Edad Media, y desde allí se extendió por Europa y América.
Esta es por tanto, una receta con tradición e historia, que nos permite disfrutar de esta fruta tan especial de una forma diferente y exquisita. Te invitamos a probarla y a compartir tus impresiones con nosotros. ¿Te animas?
Receta de Mermelada de higos casera
Ingredientes para 1Kg de mermelada casera de higos
- 1100g de higos
- 300g de azúcar
- zumo de 1 limón
- 1 rama de canela
Como hacer mermelada de higos sin pelar
- Comenzarás lavando bien los higos que vas a usar, ya que perfectamente puedes utilizarlos «con piel» para hacer tu mermelada. Cuando los tengas bien lavados, los escurrirás completamente.
- Continuarás cortándolos en cuartos y los pondrás en un bol.
- Agregarás sobre ellos el azúcar (aproximadamente 1/3 del peso de los higos) y exprimirás un limón encima. Removerás bien los higos troceados para que se impregnen completamente.
- Cubrirás el recipiente con papel film y los dejarás macerar durante al menos 6 horas, o incluso mejor si es de un día para otro.
- Transcurrido este tiempo, los pasarás a una olla que pondrás a calentar a fuego medio. Agregarás una rama de canela y removerás todo mientras empieza a calentarse. Cuando entre en ebullición, verás cómo la mezcla se reduce y se va concentrando. Esto tardará unos 30 minutos. Para comprobar si tienes la mermelada en su punto, prueba a hacer lo que te muestro en el video.
- Cuando la tengas hecha, podrás dejarla tal cual o triturarla si no quieres que tenga trocitos. Eso ya es cuestión de gustos.
- Ahora deberás envasarla en algunos botes de cristal que habrás esterilizado previamente, para así poder disfrutar de esta deliciosa mermelada de higos durante todo el año.
Receta de mermelada de higos Thermomix
- Comenzarás lavando bien los higos que vas a usar, ya que perfectamente puedes utilizarlos «con piel» para hacer tu mermelada. Cuando los tengas bien lavados, los escurrirás completamente.
- A continuación, los añadirás al vaso de la Thermomix y los trocearás durante unos segundos a velocidad 5.
- Agrega el azúcar y exprime un limón encima de los higos en el vaso. Programa la Thermomix durante 10 minutos, a 100°C en velocidad 2.
- Transcurrido este tiempo, retira el limón exprimido y añade una rama de canela al vaso. Programa la Thermomix durante 30 minutos más, a 100°C en velocidad 2, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
- Una vez finalizado el tiempo, comprueba la consistencia de la mermelada realizando la prueba del plato frío. Si está en su punto, vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados y ciérralos herméticamente.
Consejos y sugerencias para hacer la mejor mermelada de higos
- Elige higos maduros, pero no demasiado blandos. Los higos deben tener un color uniforme, sin manchas ni grietas, y una textura firme, pero no dura. Los higos demasiado maduros pueden tener un sabor fermentado y una consistencia acuosa que afectará a la calidad de la mermelada.
- Lava bien los higos y córtalos en trozos pequeños. No es necesario pelarlos, ya que la piel aporta fibra y sabor a la mermelada. Sin embargo, si prefieres una textura más suave, puedes retirar la piel con un pelador o un cuchillo afilado.
- Cocina la mezcla a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que los higos se deshagan y el líquido se reduzca. El tiempo de cocción dependerá del tipo de higos y del grado de espesor que quieras para tu mermelada. Una forma de comprobar si está lista es poner una cucharadita de mermelada en un plato frío y ver si se cuaja al inclinarlo.
- Envasa la mermelada en tarros de cristal esterilizados: Antes de preparar la mermelada casera de higos, es importante tener en cuenta que debemos esterilizar los botes que vayamos a usar para conservarla, puedes ver cómo hacerlo en este tutorial donde te explico cómo esterilizar tarros de cristal reciclados de forma fácil. Luego, pon los tarros boca abajo sobre un paño limpio y déjalos enfriar por completo antes de guardarlos en un lugar fresco y oscuro.
Siguiendo estos consejos y sugerencias, podrás hacer la mejor mermelada de higos casera, con un sabor intenso y una textura cremosa. Disfrútala con pan, queso, yogur o como más te guste.
Variaciones y sustituciones adicionales
- Sustitución del azúcar: Si prefieres una opción sin azúcar, puedes sustituir el azúcar por edulcorantes naturales como la stevia o el eritritol. Ajusta la cantidad de edulcorante según tu gusto personal para obtener el nivel de dulzor deseado.
- Otros cítricos: Exprime una naranja o un pomelo y añade el jugo a la mermelada para darle un sabor cítrico diferente.
- Con especias exóticas: Experimenta con especias como cardamomo, anís estrellado o pimienta de Sichuan para agregar un toque de misterio y exotismo.
- Con frutos rojos: Combina los higos con frutas como fresas, frambuesas o arándanos para obtener una mermelada con un sabor dulce y vibrante.
- Mermelada de higos con licor: Añade una cucharada de tu licor favorito, como ron, brandy o amaretto, durante la cocción de la mermelada para darle un toque de sofisticación y complejidad.
Recuerda ajustar las cantidades y tiempos de cocción según las variaciones y adiciones que elijas para crear tu propia versión personalizada de la mermelada de higos. ¡Deja volar tu imaginación y disfruta de nuevos sabores y combinaciones únicas!