La mermelada de higos tiene un origen ligado a las antiguas civilizaciones mediterráneas, donde el higo era considerado un fruto sagrado. Los egipcios lo cultivaban hace más de 4.000 años, mientras que los griegos lo ofrecían a sus dioses como símbolo de fertilidad y abundancia. Con el paso del tiempo, esta fruta se convirtió en protagonista de numerosas recetas dulces y conservas, transmitiendo tradición y cultura en cada bocado.
Este plato es una receta de repostería y conserva casera, ideal para preparar en grandes cantidades y disfrutar durante todo el año. Se trata de una elaboración dulce que puede servirse como acompañamiento en desayunos, meriendas o postres, y que también combina a la perfección con quesos y carnes, aportando un contraste exquisito.
El higo, ingrediente principal de esta receta, es una fruta rica en fibra, potasio, calcio y antioxidantes. Su consumo favorece la digestión, ayuda a regular el colesterol y aporta energía de forma natural gracias a sus azúcares simples. Además, su piel contiene compuestos beneficiosos que potencian su valor nutricional, convirtiéndolo en un alimento versátil tanto en la cocina como en la cultura gastronómica mediterránea.
Al degustar esta mermelada, se percibe una textura suave y untuosa que envuelve el paladar con notas dulces y aromáticas. El toque cítrico del limón y el perfume cálido de la canela intensifican la experiencia sensorial, creando un equilibrio perfecto entre frescura y dulzor. Es una receta que no solo alimenta, sino que también evoca recuerdos de cosechas de verano y momentos familiares alrededor de la mesa.
Ingredientes para 1Kg de mermelada casera de higos
- 1100g de higos
- 300g de azúcar (1 ½ tazas)
- El zumo de 1 limón (3cdas)
Cómo hacer mermelada de higos paso a paso
- Lava bien los higos y escúrrelos. Puedes usarlos con piel para aprovechar la fibra.
- Córtalos en cuartos y colócalos en un bol. Añade el azúcar y el zumo de limón, mezcla y deja macerar tapado con film durante 6 horas o toda la noche.
- Vierte los higos macerados en una olla y agrega la rama de canela. Cocina a fuego medio (100 °C / 212 °F), removiendo de vez en cuando hasta que hierva.
- Mantén la cocción durante unos 30 minutos, hasta que la mezcla espese y reduzca. Tritura si prefieres una textura más fina o deja trozos para un acabado rústico.
- Vierte la mermelada caliente en frascos de cristal esterilizados, ciérralos herméticamente y colócalos boca abajo hasta que enfríen.
Receta en Thermomix
- Comenzarás lavando bien los higos que vas a usar, ya que perfectamente puedes utilizarlos «con piel» para hacer tu mermelada. Cuando los tengas bien lavados, los escurrirás completamente.
- A continuación, los añadirás al vaso de la Thermomix y los trocearás durante unos segundos a velocidad 5.
- Agrega el azúcar y exprime un limón encima de los higos en el vaso. Programa la Thermomix durante 10 minutos, a 100°C en velocidad 2.
- Transcurrido este tiempo, retira el limón exprimido y añade una rama de canela al vaso. Programa la Thermomix durante 30 minutos más, a 100°C en velocidad 2, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
- Una vez finalizado el tiempo, comprueba la consistencia de la mermelada realizando la prueba del plato frío. Si está en su punto, vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados y ciérralos herméticamente.
Consejos para una mermelada perfecta
- Cocina siempre a fuego medio para evitar que se caramelice en exceso.
- Si queda demasiado líquida, prolonga la cocción unos minutos más; si está muy espesa, añade un poco de agua o zumo de limón.
- Incorpora frutos rojos, especias exóticas o un chorrito de licor para darle un toque único.
Cómo servir y disfrutar la mermelada de higos
- Presentación: Sirve en tarros decorados con etiquetas caseras o acompaña con hojas de menta fresca.
- Guarnición: Ideal con quesos curados, pan tostado o yogur natural.
- Acompañamiento: Perfecta para rellenar tartas, bizcochos o croissants.
- Maridaje: Combina con vinos dulces como moscatel, cerveza artesanal suave o incluso un café expreso.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar otra fruta en lugar de higos?
Sí, puedes sustituirlos por peras, ciruelas o fresas, aunque el sabor será distinto. - ¿Cómo consigo una textura más espesa?
Prolonga la cocción o añade un poco más de azúcar. - ¿Cómo consigo una textura más líquida?
Añade un poco de agua o zumo de limón durante la cocción. - ¿Se puede hacer con antelación?
Sí, puedes prepararla y conservarla en frascos esterilizados durante meses. - ¿Es apta para intolerancias?
Puedes usar edulcorantes naturales en lugar de azúcar y eliminar la canela si hay alergias. - ¿Cómo sé si la mermelada está lista?
Haz la prueba del plato frío: coloca una cucharadita en un plato y comprueba si se cuaja al inclinarlo. - ¿Cuánto tiempo dura la mermelada casera?
Si está bien envasada y esterilizada, puede durar entre 6 y 12 meses en un lugar fresco y oscuro. - ¿Puedo congelar la mermelada?
Sí, puedes guardarla en recipientes aptos para congelador hasta 1 año. - ¿Qué hago si la mermelada queda demasiado dulce?
Añade unas gotas extra de limón o mezcla con otra fruta más ácida. - ¿Se puede hacer sin piel?
Sí, puedes pelar los higos antes de cocinarlos, aunque perderás parte de la fibra y el color. - ¿Cómo esterilizo los tarros correctamente?
Hiérvelos en agua durante 15 minutos y déjalos secar boca abajo sobre un paño limpio. - ¿Puedo hacer la receta en Thermomix?
Sí, basta con programar 10 minutos a 100 °C (212 °F) para trocear y otros 30 minutos a la misma temperatura para cocer. - ¿Qué tipo de higos son mejores?
Los higos maduros pero firmes, sin grietas ni manchas, garantizan mejor sabor y textura.
¿Listo para disfrutar de una auténtica receta de mermelada de higos casera? Sigue estos pasos y cuéntame cómo te ha quedado. ¡Buen provecho!