Mermelada de fresa

La mermelada de fresa tiene sus raíces en las antiguas técnicas de conservación de frutas que se practicaban en Europa desde la Edad Media. En aquel entonces, el azúcar era un producto de lujo y se utilizaba para preservar las frutas de temporada, permitiendo disfrutarlas durante todo el año. Con el tiempo, esta preparación se popularizó en hogares y monasterios, convirtiéndose en una tradición culinaria que ha llegado hasta nuestros días.

Este plato pertenece al mundo de la repostería y las conservas, ya que se trata de una preparación dulce que se utiliza como acompañamiento o complemento en desayunos, postres y meriendas. La mermelada casera es versátil y puede realzar el sabor de tostadas, yogures, tartas o incluso platos salados que buscan un contraste dulce.

La fresa, protagonista de esta receta, es una fruta rica en vitamina C, antioxidantes y fibra. Su consumo aporta beneficios para la salud cardiovascular, fortalece el sistema inmunológico y ayuda a mantener una digestión equilibrada. Además, su color rojo intenso y su aroma característico la convierten en un ingrediente muy apreciado en la gastronomía mundial.

Más allá de lo práctico, preparar mermelada de fresa casera es una experiencia sensorial: el perfume fresco de las fresas al cocerse, el brillo rubí de la mezcla burbujeante y la satisfacción de llenar tarros con un producto hecho en casa. Es un ritual que combina tradición, sabor y creatividad, y que convierte un simple desayuno en un momento especial.

Ingredientes para 800 aprox. de mermelada

• 1 kg de fresas(aprox. 6 tazas)
• 500 g de azúcar (2 ½ tazas)
• 1 limón (2 cucharadas de jugo)

Cómo hacer mermelada de fresa paso a paso

1. Lava bien las fresas, retira los tallos y córtalas en trozos pequeños. Exprime el limón y reserva su jugo.
2. Coloca las fresas en una olla grande junto con el azúcar y el jugo de limón. Mezcla bien y deja reposar 30 minutos para que las frutas suelten su jugo.
3. Lleva la olla a fuego medio-alto (180 °C / 356 °F) hasta que hierva. Reduce a fuego medio-bajo (150 °C / 302 °F) y cocina durante 40-45 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese. Haz la prueba del plato frío para comprobar la textura.
4. Esteriliza los tarros de cristal hirviéndolos 10 minutos. Llénalos con la mermelada caliente, ciérralos bien y colócalos boca abajo durante 24 horas para sellar al vacío.

Preparación en Thermomix

1. Lava y corta las fresas en trozos pequeños.
2. Coloca las fresas en el vaso de la Thermomix y añade azúcar al gusto.
3. Agrega el jugo de medio limón al vaso.
4. Programa la Thermomix a velocidad 1, temperatura 100°C, durante 30 minutos.
5. Si la mermelada aún no ha alcanzado la consistencia deseada, programa 10-15 minutos adicionales a la misma velocidad y temperatura.
6. Una vez lista, vierte la mermelada en frascos esterilizados y sella herméticamente.

Consejos para una mermelada de fresa perfecta

• Mantén la temperatura constante y remueve con frecuencia para evitar que se pegue o se queme.
• Si la mermelada queda demasiado líquida, prolonga la cocción unos minutos más; si queda muy espesa, añade un poco de agua o jugo de fresa.
• Personaliza tu receta añadiendo vainilla, canela o incluso unas hojas de menta para darle un toque especial.

Cómo servir y disfrutar la mermelada de fresa

• Presentación: Sirve en pequeños tarros decorados con etiquetas caseras o acompaña con frutas frescas.
• Guarnición: Ideal para tostadas, bollería, yogures naturales o quesos suaves.
• Acompañamiento: Combina perfectamente con bizcochos, tartas de queso o crepes.
• Maridaje: Acompaña con café, té negro, cava o incluso una cerveza artesanal ligera.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

• ¿Puedo usar fresas congeladas en lugar de frescas?
  Sí, puedes hacerlo. Solo asegúrate de descongelarlas y escurrir el exceso de agua antes de cocinarlas.
• ¿Cómo evito que la mermelada cristalice con el tiempo?
  La cristalización ocurre por exceso de azúcar. Para prevenirlo, mezcla bien durante la cocción y añade unas gotas extra de limón, que ayudan a estabilizar.
• ¿Qué hago si la mermelada queda demasiado dulce?
  Puedes equilibrar el sabor añadiendo un poco más de jugo de limón o mezclándola con frutas más ácidas, como frambuesas.
• ¿Cómo consigo que la mermelada tenga trozos de fruta?
  No tritures demasiado las fresas y cocina a fuego medio, removiendo suavemente para conservar pedacitos enteros.
• ¿Se puede hacer sin esterilizar los tarros?
  No es recomendable. La esterilización asegura que la mermelada se conserve por meses sin riesgo de bacterias o moho.
• ¿Qué pasa si la tapa del tarro no hace vacío?
  Si no se sella correctamente, guarda el tarro en el refrigerador y consume la mermelada en un plazo de 2-3 semanas.
• ¿Puedo aromatizar la mermelada con alcohol?
  Sí, puedes añadir un chorrito de licor (como ron o Cointreau) al final de la cocción para darle un toque especial.

¿Cómo sé si la mermelada se ha estropeado? Si notas olor extraño, moho, cambio de color o la tapa está abombada, no la consumas.