La mermelada de ciruela es una de las conservas más antiguas y apreciadas en la cocina mediterránea. Su origen se vincula con la necesidad de aprovechar la abundancia de fruta de temporada y conservarla durante meses, convirtiéndose en un recurso indispensable en las despensas familiares. En España y otros países europeos, las ciruelas han sido protagonistas de dulces caseros desde hace siglos, y su mermelada sigue siendo un clásico que nunca pasa de moda.
Se trata de una receta de repostería y conserva dulce, perfecta para acompañar desayunos, meriendas y postres. Su versatilidad permite disfrutarla tanto en tostadas como en rellenos de bizcochos, tartas o incluso como complemento en platos salados. Es un básico de la cocina casera que combina sencillez en la preparación con un resultado delicioso y duradero.
La ciruela, fruto del árbol Prunus domestica, es rica en fibra, antioxidantes y vitaminas como la A y la C. Su consumo favorece la digestión y aporta frescura a la dieta. Además, su variedad de colores —amarilla, roja, negra o claudia— ofrece matices de sabor que van desde lo más dulce hasta lo ligeramente ácido, lo que la convierte en un ingrediente muy apreciado en la gastronomía.
Preparar mermelada de ciruela en casa es una experiencia sensorial: el aroma afrutado que invade la cocina, el color brillante que adquiere la mezcla y la textura suave que se logra tras la cocción. Cada tarro conserva la esencia de la fruta fresca y ofrece un sabor auténtico que evoca la tradición y el placer de lo hecho en casa.
Ingredientes para 800g aprox. de mermelada
- 1k de ciruelas rojas o amarillas (aprox. 6–7 piezas grandes)
- 500g de azúcar (2 ½ tazas)
- Zumo de limón (3 cdas)
Cómo hacer mermelada de ciruela paso a paso
- Lava bien las ciruelas, retira los huesos y corta en trozos pequeños.
- Coloca las ciruelas troceadas en una olla grande junto con el azúcar y el zumo de limón. Remueve bien.
- Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva. Reduce a fuego medio-bajo y deja cocer 1 hora, removiendo ocasionalmente.
- Ajusta la textura: más tiempo de cocción para espesar, menos para una mermelada suave.
- Vierte la mermelada caliente en frascos de vidrio esterilizados, ciérralos y deja enfriar en un lugar fresco y oscuro.
Cómo hacer mermelada de ciruelas en Thermomix
- Comienza pelando y deshuesando las ciruelas.
- Coloca las ciruelas troceadas en el vaso de la Thermomix.
- Añade el azúcar y el zumo de limón (o limón pelado).
- Programa la Thermomix a velocidad 2, temperatura 100°C durante 30 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, programa la Thermomix a velocidad progresiva 5-7-9 durante 30 segundos para triturar las ciruelas y obtener la consistencia deseada.
- Vierte la mermelada caliente en frascos de vidrio esterilizados y ciérralos bien. Deja que la mermelada se enfríe por completo antes de almacenarla en un lugar fresco y oscuro.
- Con la ayuda de la Thermomix, podrás preparar esta deliciosa mermelada de ciruelas de manera rápida y sencilla. Disfruta de su increíble sabor en tostadas, panes o utilízala en tus recetas favoritas. ¡Buen provecho!
Consejos para una mermelada perfecta
- Usa ciruelas maduras pero firmes para obtener mejor sabor y textura.
- Si queda demasiado líquida, prolonga la cocción o añade una pizca de chía.
- Personaliza con especias como canela, cardamomo o ralladura de cítricos.
Cómo servir y disfrutar la mermelada de ciruela
- Presentación: en frascos decorados con etiquetas caseras; acompaña con una rodaja de ciruela fresca.
- Guarnición: ideal sobre tostadas, crêpes, yogur o granola.
- Acompañamiento: combina con quesos suaves, carnes blancas o como relleno de tartas.
- Maridaje: acompaña con té verde, café suave, cava brut o vino dulce.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar ciruelas congeladas en lugar de frescas?
Sí, descongélalas previamente y escurre el exceso de agua antes de cocinarlas. - ¿Cómo consigo una textura más espesa?
Prolonga la cocción, añade más azúcar o incorpora semillas de chía o pectina natural. - ¿Se puede hacer con antelación?
Sí, si se esteriliza correctamente puede conservarse hasta 12 meses en despensa. Una vez abierto el tarro, guárdalo en la nevera y consúmelo en 2–3 semanas. - ¿Es apta para dietas especiales?
Puedes sustituir el azúcar por edulcorantes como stevia o eritritol, aunque la textura será diferente y la conservación más corta. - ¿Qué hago si queda demasiado dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en la preparación o añade un poco más de zumo de limón para equilibrar. - ¿Puedo añadir otras frutas?
Sí, puedes combinar con moras, frambuesas o incluso manzana para darle un toque distinto.
¿Listo para disfrutar de una auténtica receta de mermelada de ciruela casera