Mantequilla de hierbas, un plato sabroso y reconfortante para disfrutar en cualquier momento, perfecta para untar o cocinar con auténtico sabor casero.
La mantequilla con hierbas aromáticas es una preparación sencilla y deliciosa que transforma cualquier plato en una experiencia gourmet. Su sabor especiado y fresco la convierte en ideal para acompañar carnes, pescados, vegetales o incluso para untar sobre pan recién horneado. Esta receta es perfecta como aperitivo sencillo, en cenas rápidas o como complemento de recetas más elaboradas.
Prepararla es muy fácil y rápida. No necesitas saber mucho sobre cocina: solo reunir los ingredientes y seguir los pasos. Puedes elaborarla en cuestión de minutos y tener un producto casero y lleno de sabor, mucho más saludable que las versiones comerciales. Además, con ingredientes accesibles en supermercados como Mercadona, podrás disfrutar de una mantequilla aromatizada de calidad sin complicaciones.
La mantequilla de hierbas provenzales tiene raíces en la cocina francesa clásica, donde se utilizaban hierbas frescas y mantequilla para realzar carnes y pescados. No hay un inventor único conocido, pero su popularidad creció en el siglo XX como acompañamiento versátil y elegante en la gastronomía europea. Hoy en día, se ha adaptado a todo tipo de cocinas y técnicas, desde recetas en Thermomix hasta elaboraciones tradicionales.
Puedes experimentar con variantes: añadir frutos secos como almendras o piñones para aportar textura, usar mantequilla con hierbas y ajo para un sabor más intenso, o incluso combinar con especias adicionales. Lo importante es mantener la esencia de la receta: frescura, aroma y cremosidad.
Ingredientes
- 200g de mantequilla (½ taza + 2 cda)
- 1 cda de perejil picado
- 1 cda de cebollino picado
- 1 cda de perifollo picado
- ½ cda de estragón fresco
- 1 diente de ajo
- 1 cda de chalotas picadas
- Zumo de limón al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 50g de almendras tostadas y picadas (opcional)
- 50g de piñones (opcional)
Cómo hacer mantequilla de hierbas
- Ablanda la mantequilla: Pon la mantequilla en un bol y caliéntala unos segundos en el microondas hasta que esté tierna pero no derretida.
- Prepara las hierbas y aromáticos: Lava y pica finamente el perejil, cebollino, perifollo y estragón. Pela y machaca el ajo hasta obtener un puré. Pica las chalotas muy finas.
- Mezcla los ingredientes: Ralla la cáscara de limón y exprime su zumo. Disuelve la sal en el zumo y agrégalo a la mantequilla. Añade el ajo, las hierbas, la pimienta y las chalotas. Mezcla todo hasta integrar uniformemente.
- Incorpora frutos secos (opcional): Si deseas un toque crujiente, añade las almendras o piñones y remueve suavemente.
- Forma el rulo de mantequilla: Coloca la mezcla sobre papel de aluminio o film transparente. Enrolla formando un cilindro y cierra los extremos. Refrigera en la parte más fría de la nevera durante al menos 15 minutos antes de usar.
Consejos para hacer mantequilla de hierbas perfecta
- Usa mantequilla de buena calidad para potenciar el sabor. SI lo prefieres puedes hacerla en casa con nuestra receta donde te explicamos cómo preparar mantequilla casera.
- Ajusta la cantidad de ajo y hierbas según tu preferencia.
- No recalientes en exceso la mantequilla; solo ablanda ligeramente para mezclar.
- Puedes conservarla hasta una semana en refrigeración o congelar en porciones.
- Experimenta con hierbas frescas y secas según la temporada.
Cómo servir y disfrutar mantequilla de hierbas
- Presentación o emplatado: Corta en rodajas o coloca un rulo decorativo sobre carnes o panes.
- Guarnición: Combina con vegetales al vapor o asados para resaltar su sabor.
- Acompañamiento: Sirve junto a carnes a la plancha, pescados al horno o pastas.
- Maridaje: Ideal con vinos blancos secos, rosados suaves o incluso un pan rústico recién horneado.
Preguntas frecuentes sobre mantequilla de hierbas
- ¿Se puede usar mantequilla de hierbas en Thermomix?
Sí, coloca todos los ingredientes en el vaso y mezcla a velocidad baja hasta integrar, evitando calentar demasiado. - ¿Cuánto dura esta mantequilla casera en la nevera?
Se conserva entre 5 y 7 días en un recipiente hermético. Para mayor duración, congélala en porciones. - ¿Puedo sustituir el limón por vinagre?
Sí, un toque de vinagre de manzana aporta acidez similar, aunque el sabor final será distinto. - ¿Qué otras hierbas puedo usar?
Puedes añadir tomillo, romero o albahaca según tu gusto, creando variantes aromatizadas. - ¿Sirve solo para untar pan?
No, es excelente para cocinar, sazonar carnes, pescados, verduras e incluso preparar salsas cremosas.