Lasaña de berenjena al horno, un plato sabroso y ligero con capas de verduras y queso fundido que se ha convertido en una de las recetas más buscadas como alternativa a la lasaña tradicional. Esta receta combina sabor, equilibrio y una elaboración casera sencilla, ideal para disfrutar en cualquier época del año.
Este plato tiene su origen en la cocina mediterránea, donde el uso de verduras asadas como base de platos principales es una tradición muy arraigada. Aunque suele compararse con la musaka, la lasaña de berenjena al horno tiene identidad propia gracias a sus capas bien definidas y a una combinación de ingredientes pensada para lograr un resultado jugoso y lleno de sabor.
Se trata de un plato principal completo, perfecto para servir como comida familiar o para preparar con antelación. La berenjena actúa como sustituto natural de la pasta, aportando una textura suave y un sabor delicado que encaja a la perfección con la salsa de carne y la bechamel. Esto convierte a esta receta de lasaña en una opción muy equilibrada y satisfactoria.
Desde el punto de vista nutricional, la berenjena destaca por su bajo aporte calórico y su contenido en fibra, mientras que la carne picada aporta proteínas de calidad. El conjunto da como resultado una lasaña de berenjena casera que no solo es sabrosa, sino también una forma práctica de incorporar verduras en el día a día sin renunciar al placer de un plato tradicional de horno.
Ingredientes para 4 personas
- 250g de carne picada (50% vacuno + 50% porcino)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 3 ramas de apio
- 2 zanahorias
- 300ml de vino tinto (1 1/4 tazas)
- 1 cucharada de azúcar (15g)
- ½ cucharada de sal
- ½ cucharada de pimienta molida
- 1 cucharada de orégano
- 2 hojas de laurel
- 500g de tomate triturado (2 tazas)
- 2 berenjenas
- 200g de queso mozzarella en lonchas
- Aceite de oliva
Ingredientes para la bechamel
- 30g de mantequilla (2 cucharadas)
- 30g de harina de trigo (2 cucharadas)
- 300ml de leche (1 1/4 tazas)
- ½ cucharada pequeña de nuez moscada
- ½ cucharada pequeña de pimienta
- ½ cucharada pequeña de sal
Cómo hacer lasaña de berenjena paso a paso
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego alto y cocina la carne picada durante 10 minutos.
- Mientras tanto, pica los dientes de ajo y la cebolla. Baja el fuego a medio y cocina ambos durante 5 minutos.
- Añade las ramas de apio picadas y cocina durante 5 minutos más.
- Ralla las zanahorias con un rallador grueso, incorpóralas a la sartén y cocina durante 2 minutos.
- Vierte el vino tinto y cocínalo a fuego alto durante 5 minutos hasta que evapore el alcohol. Reduce el fuego a medio.
- Agrega el azúcar, la sal, la pimienta, el orégano y las hojas de laurel. Cocina durante unos minutos y añade el tomate triturado. Baja el fuego al mínimo y cocina la salsa durante 25 minutos.
- Corta las berenjenas en rodajas de ½ centímetro de grosor, añade sal por una cara y deja reposar 30 minutos. Sécalas y retira el exceso de sal con papel de cocina.
- Cocina las berenjenas en una plancha o sartén a fuego alto.
- Engrasa un molde apto para horno y coloca una capa de berenjenas. Añade lonchas de mozzarella y una capa de salsa de carne.
- Repite el proceso hasta terminar con una última capa de berenjenas, queso y salsa.
- Prepara la bechamel derritiendo la mantequilla a fuego bajo. Añade la harina y cocina 2 minutos. Incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover y cocina 5–8 minutos. Añade la nuez moscada, la pimienta y la sal.
- Vierte la bechamel sobre la lasaña y reparte de forma uniforme. Espolvorea mozzarella rallada por encima.
- Hornea a 180ºC (356ºF) durante 35 minutos y gratina 10 minutos más. Deja reposar 15 minutos antes de servir.
Consejos para una lasaña de berenjena perfecta
- Asegúrate de eliminar el exceso de agua de las berenjenas para evitar una lasaña aguada.
- Deja reposar la lasaña tras el horneado para que las capas se asienten correctamente.
- Utiliza un molde del tamaño adecuado para que las capas queden compactas y bien definidas.
Cómo servir y disfrutar la lasaña de berenjena
- Presentación: sirve las porciones limpias, dejando visibles las capas de berenjena, carne y bechamel.
- Guarnición: acompaña con una ensalada verde sencilla o verduras frescas.
- Acompañamiento: pan casero o pan rústico combina muy bien con esta receta.
- Maridaje: vino tinto joven, vino blanco con cuerpo o agua con gas.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar calabacín en lugar de berenjena?
Sí, puedes sustituir parte de la berenjena por calabacín, aunque la textura será algo más suave. - ¿Cómo consigo una lasaña de berenjena más jugosa?
Controla el tiempo de horneado y deja reposar la lasaña antes de cortarla. - ¿Se puede hacer con antelación?
Sí, puedes prepararla con antelación y recalentarla en el horno a baja temperatura. - ¿Es apta para intolerancias?
Puedes adaptar la receta usando leche sin lactosa o una bechamel vegetal.