El helado de fresa casero es uno de los postres más deliciosos y refrescantes que podemos disfrutar en verano. Además, es muy fácil de preparar en casa con ingredientes naturales y sin necesidad de usar una heladera. En este post te vamos a enseñar cómo hacer un helado de casero de forma tradicional y con Thermomix.
Utilizaremos ingredientes comunes, como leche, fresas congeladas o nata. Para una versión aún más saludable y sabrosa, puedes sustituir el azúcar por plátanos maduros o dátiles. Te explico cómo se hace la base con solo 3 ingredientes en mi receta de helado de plátano.
Si quieres hacer este helado casero similar al que venden en Mercadona, puedes agregar algunos de sus productos como el yogur griego natural o el queso fresco batido. Estos ingredientes te ayudarán a darle más cremosidad al helado, aunque a cambio añadirás algunas calorías extra. También puedes usar edulcorantes naturales como la stevia o el eritritol en lugar de azúcar.
Si deseas obtener un helado libre de cristales de hielo, puedes sustituir el azúcar en la receta por azúcar invertido casero o leche condensada. Estos ingredientes ayudarán a mejorar la textura y suavidad del helado. Más adelante te explicaré cómo y qué cantidades debes usar.
Ingredientes para 2L de helado
- 800g de fresas congeladas
- 200g de azúcar
- El zumo de 1 limón
- 500ml de leche
- Opcional: nata montada (para agregar al helado)
Cómo preparar helado de fresa en batidora
- Comienza congelando las fresas al menos 6 horas antes.
- En el vaso de la batidora tradicional, agrega las fresas congeladas, el azúcar, el zumo de limón y la leche.
- Utiliza la batidora en velocidad media-alta para triturar y mezclar los ingredientes. Debes batir hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Esto puede tomar unos minutos, dependiendo de la potencia de tu batidora.
- Una vez que la mezcla esté lista, puedes servirla directamente como una crema helada suave o pasar al siguiente paso si prefieres una consistencia más firme.
- Transfiere la mezcla a un recipiente adecuado para congelar y cúbrelo con papel film o una tapa.
- Coloca de nuevo el recipiente en el congelador y déjalo allí durante al menos 4 horas, o hasta que el helado adquiera una consistencia firme.
- Pasado el tiempo de congelación, retira el helado del congelador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos antes de servir.
Cómo hacer helado de fresa en Thermomix
- Coloca en el vaso de la Thermomix las fresas congeladas, el azúcar, el zumo de limón y la leche.
- Programa la Thermomix durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Esto ayudará a triturar y mezclar los ingredientes de manera homogénea.
- Una vez finalizado el programa, tendrás una crema helada lista para servir. Si prefieres una consistencia más firme, puedes congelarla durante un tiempo adicional.
- Si deseas añadir nata montada, prepara la nata por separado utilizando la mariposa en la Thermomix.
- Luego, mezcla suavemente la nata montada con la crema de fresa hasta obtener una mezcla uniforme.
- Una vez que la mezcla esté lista, viértela en un recipiente adecuado para congelar.
- Cubre el recipiente con papel film o una tapa para evitar la formación de cristales de hielo.
- Coloca el recipiente en el congelador y déjalo allí durante al menos 4 horas, o hasta que el helado adquiera una consistencia firme.
- Pasado el tiempo de congelación, retira el helado del congelador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos antes de servir.
- Sírvelo y disfrútalo solo o con tus acompañamientos favoritos.
Consejos e ideas para servir el helado de fresa
- En un cucurucho o cono: Sirve una generosa porción de tu helado cremoso en un cucurucho o cono de helado para disfrutarlo de manera clásica y portátil.
- En una taza o copa: Coloca bolas de helado en una taza o copa, y agrega ingredientes adicionales como frutas frescas, salsa de chocolate, trozos de galleta, o incluso un poco de chantilly.
- Con toppings y salsas: Añade diversión y sabor adicional a tu helado casero con una variedad de toppings y salsas. Puedes utilizar nueces picadas, chocolate rallado, coco rallado, sirope de fresa o cualquier otro sabor de sirope, virutas de colores, entre otros.
- En un sándwich de helado: Coloca una porción de helado entre dos galletas o rebanadas de bizcocho para crear un delicioso sándwich. Puedes incluso pasar los bordes por chispas de chocolate o nueces picadas para agregar textura.
- En un batido refrescante de helado: Combina el helado con un poco de leche y licúa todo en una batidora para obtener un refrescante batido de fresa. Si lo deseas, puedes añadir un toque de esencia de vainilla o trozos de fruta adicional para darle más sabor.
Estas son solo algunas ideas para servirlo, ¡pero las posibilidades son infinitas! ¡Diviértete experimentando y disfruta de tu helado de fresa de la manera que más te guste!
Cómo hacer el helado de fresa casero perfecto
El azúcar invertido y la leche condensada desempeñan un papel importante en la elaboración de helados al mejorar la textura y evitar la formación de cristales de hielo. Ambos actúan como agentes anticoagulantes y estabilizadores, mejorando la textura general del helado y previniendo la formación de cristales de hielo. Esto resulta en un helado más suave, cremoso, homogéneo y agradable al paladar.
Es importante tener en cuenta que la cantidad de azúcar invertido o leche condensada puede variar según la receta y las preferencias personales. Al ajustar estas cantidades, se puede encontrar el equilibrio adecuado entre dulzor y textura deseada para cada helado.
Para las cantidades proporcionadas, puedes usar las siguientes cantidades de azúcar invertido o leche condensada:
- Azúcar invertido: Puedes sustituir el azúcar por aproximadamente 120 gramos de azúcar invertido. Asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar invertido según tus preferencias de dulzor.
- Leche condensada: En lugar de utilizar azúcar, puedes añadir 200 gramos de leche condensada para endulzar el helado. La leche condensada también agregará cremosidad al helado.
Recuerda que estas cantidades son solo sugerencias y puedes ajustarlas según tu gusto personal. Si decides utilizar azúcar invertido o leche condensada, añádelos a la receta al momento de combinar los demás ingredientes en el proceso de preparación del helado.
Para hacer un helado más saludable y versátil
- Sustituir la leche: En lugar de utilizar leche de vaca, puedes optar por leche vegetal, como la leche de almendras, leche de coco o leche de avena. Estas alternativas son más ligeras y no contienen lactosa.
- Utilizar plátanos maduros o dátiles : Si deseas evitar el uso de azúcares añadidos, los plátanos y los dátiles son excelentes opciones. Su dulzura natural aportará sabor al helado sin necesidad de añadir azúcar adicional. Además, los plátanos también ayudarán a dar cremosidad a la mezcla.
- Opción vegana: Si prefieres una versión vegana del helado, puedes combinar la leche vegetal de tu elección con los plátanos maduros para crear una base cremosa y sin ingredientes de origen animal. Puedes agregar otros ingredientes, como vainilla o cacao en polvo, para darle más sabor.
- Sustituir la nata montada: Si buscas reducir la cantidad de grasa en el helado, puedes utilizar yogur natural en lugar de nata montada. El yogur aportará cremosidad y un toque ácido al helado.
Recuerda ajustar las cantidades de los ingredientes para hacer este helado de fresa según tus preferencias y necesidades dietéticas. ¡Disfruta de un helado más saludable y adecuado para ti!