Este flan de queso sin horno es una propuesta perfecta para quienes buscan un postre fácil y delicioso, ideal para cualquier ocasión. Con una textura suave y cremosa, y el irresistible sabor del caramelo, este flan combina la tradición de los postres caseros con un toque moderno gracias al queso Philadelphia. Es una receta que evoca esos sabores clásicos que tanto nos recuerdan a los postres de la abuela, pero con un giro que lo hará aún más especial.
Si te gusta la tarta de queso y eres amante de los flanes, este flan sin horno se convertirá rápidamente en uno de tus favoritos. No solo es sencillo de preparar, sino que te sorprenderá lo bien que se integran los ingredientes para conseguir una crema perfectamente equilibrada. La combinación de la leche, el queso y el caramelo hacen que este postre sea irresistible para los paladares más exigentes.
La preparación no puede ser más fácil: solo necesitas mezclar los ingredientes, cocinarlos brevemente y verter la mezcla en el molde con caramelo. Lo mejor es que no requiere horno, lo que lo convierte en una opción rápida y cómoda para esos días en los que no quieres complicarte, pero sí sorprender a tus invitados.
Además, si alguna vez has tenido problemas con flanes que se abren o no quedan con la textura perfecta, no te preocupes. Más adelante te daré los trucos clave para conseguir un flan de maicena sin horno impecable, sin una sola grieta, y con ese acabado suave que lo hará destacar en tu mesa.
Ingredientes
- 750ml de leche
- 100g de azúcar
- 1 cda de esencia de vainilla
- 4 huevos (talla M)
- 4 cdas de maicena (aproximadamente 50 g)
- 150g de queso crema
- Caramelo líquido
Cómo hacer flan de queso sin horno
- Preparar la mezcla base: Comienza batiendo los huevos con el azúcar en un bol grande hasta que estén bien integrados. Luego, añade la leche, reservando una taza que utilizaremos más adelante. Bate nuevamente hasta tener una mezcla homogénea.
- Cocción a fuego mínimo: Lleva esta mezcla a fuego bajo y cocina durante unos 10 minutos, removiendo constantemente para que se cocine de manera uniforme. Este paso es crucial para lograr una textura suave y cremosa.
- Incorporar la maicena: En otro bol, mezcla la maicena con la leche restante y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla sin grumos.
- Combinar y espesar: Cuando la mezcla en el fuego comience a hervir, añade lentamente la mezcla de maicena, removiendo constantemente hasta que espese, como se muestra en el video.
- Preparar el molde: Vierte caramelo líquido en la flanera, asegurándote de cubrir bien las paredes. Esto le dará un toque dulce y brillante.
- Verter la mezcla: Con cuidado, vierte la mezcla en la flanera sobre el caramelo. Cubre la flanera y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigerar: Una vez frío, lleva el flan al refrigerador y déjalo reposar durante al menos 6 horas para que adquiera la textura ideal.
- Desmoldar y servir: Transcurrido este tiempo, desmolda con cuidado y sírvelo. ¡Listo para disfrutar!
Consejos para hacer el flan de queso perfecto
Para obtener un resultado impecable, sin grietas y con una textura suave, es importante tener en cuenta varios detalles durante la preparación.
- Control de la temperatura: La temperatura juega un papel crucial. Cocina siempre la mezcla a fuego bajo para evitar que los huevos cuajen de manera brusca y formen grumos. Remueve constantemente con una espátula de silicona o cuchara de madera para garantizar que la mezcla no se pegue al fondo de la olla, logrando así una textura suave y cremosa.
- Incorporación de la maicena: Este paso también es esencial para evitar grumos. Asegúrate de que la maicena esté completamente disuelta en la leche antes de añadirla a la mezcla. Un truco infalible es tamizar la maicena antes de disolverla. Además, es importante que la añadas poco a poco, removiendo bien para que espese sin formar grumos.
- Caramelo bien distribuido: Para un flan visualmente atractivo y fácil de desmoldar, asegúrate de que el caramelo líquido cubra bien el fondo y las paredes del molde. Gira el molde mientras el caramelo esté caliente, asegurando una cobertura uniforme que no solo dará sabor, sino que también te ayudará a que se desmolde sin problemas.
- Reposo en nevera: Una vez hayas terminado de cocinarlo, déjalo reposar en la nevera durante al menos 6 horas, o mejor aún, toda la noche. Este tiempo es clave para que el se asiente y adquiera la textura perfecta. No te apresures al desmoldarlo; si no está suficientemente firme, podría romperse.
- Evitar grietas: Las grietas pueden aparecer por varias razones. Evita estos errores comunes para lograr un acabado perfecto:
- Cocción excesiva: Un flan cocinado demasiado tiempo o a una temperatura alta puede secarse y agrietarse. Sigue las indicaciones de la receta y controla el tiempo.
- Enfriamiento rápido: Deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera. El cambio brusco de temperatura también puede provocar grietas.
- Proporciones correctas: Usa las cantidades exactas de la receta y asegúrate de que los ingredientes estén bien mezclados para obtener una textura homogénea.
- Desmoldado adecuado: No lo desmoldes hasta que esté completamente frío y firme. Es recomendable refrigerarlo al menos 6 horas, pero si puedes esperar más, mejor
Cómo servir y disfrutar el flan de queso sin horno
Es delicioso por sí solo, pero si quieres darle un toque extra, acompáñalo con:
- Fruta fresca: Unas frambuesas, fresas o arándanos añaden un contraste de sabor y color que lo hace aún más atractivo.
- Nata montada: Un poco de nata ligera servida al lado le dará un toque cremoso adicional.
- Salsas: Si te apetece algo más dulce, una salsa de chocolate o de frutos rojos puede ser el complemento ideal.
Preguntas frecuentes sobre el flan de maicena y queso
- ¿Puedo usar otro tipo de almidón en lugar de maicena? Sí, puedes utilizar otros almidones como el de maíz o el de arroz, pero la maicena es la más común y proporciona una textura muy suave.
- ¿Cómo puedo hacer que tenga más sabor? Puedes agregar diferentes extractos como vainilla, limón o naranja. También puedes incorporar frutas, chocolate o caramelo para darle un toque más especial.
- ¿Cuánto tiempo dura en la nevera? Puede durar en la nevera hasta 5 días, siempre y cuando esté bien tapado.
- ¿Puedo hacerlo sin azúcar? Sí, puedes preparar un flan de maicena sin azúcar utilizando edulcorantes naturales como la stevia o el eritritol. Sin embargo, el sabor puede variar ligeramente.
- ¿Qué tipo de molde puedo utilizar? Puedes utilizar moldes individuales, un molde rectangular, redondo o incluso vasos.