Fiambre de pollo

El fiambre de pollo casero es una opción saludable y deliciosa para quienes buscan una alternativa a los embutidos comerciales. Esta receta es fácil de preparar y perfecta para servir como comida fría, ya sea para una comida especial, en bocadillos saludables, ensaladas, o como parte de una comida ligera. Además, es ideal para llevar al trabajo en tu lonchera o disfrutar en una merienda rápida, ya que es bajo en grasas, alto en proteínas y muy versátil.

Esta receta se ha vuelto popular entre quienes buscan mejorar su alimentación evitando los procesados. Al hacer fiambre en casa, controlas la calidad de los ingredientes y puedes personalizar los sabores a tu gusto. Es una receta que combina lo mejor de la comida casera con la conveniencia de un plato que puedes preparar en grandes cantidades y almacenar en el frigorífico para varias comidas.

Aunque el fiambre elaborado con pollo no tiene una fecha de origen específica, se inspira en la tradición de preparar embutidos caseros, una práctica antigua que ha resurgido en muchas cocinas modernas, especialmente en aquellas enfocadas en una alimentación equilibrada. Además, la terrina de pollo aporta múltiples beneficios nutricionales, siendo una fuente de proteínas magras perfecta para dietas bajas en grasas y calóricas. ¡Una excelente elección si buscas un plato único que puedas disfrutar en gran variedad de ocasiones!

Ingredientes

• 800g de carne de pollo picada
• 120g de beicon(tocino o tocineta)
• 2 huevos (talla M)
• 1 cucharada de pimienta negra en grano
• 100g de aceitunas rellenas de pimiento
• 50g de pistachos pelados
• 1 cucharada de pimentón
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano
• 2 cucharadas de perejil fresco
• 1/2 cucharada de sal

Cómo hacer fiambre de pechuga de pollo

1. Pica los ingredientes: Comienza picando muy finos los ajos y después el perejil.
2. Prepara la mezcla de carne: En un bol, coloca la carne de pollo picada (puedes picarla en un procesador de alimentos o pedirla picada en la carnicería) y añade las especias: pimentón, orégano, granos de pimienta (o molida si lo prefieres) y sal. Incorpora también los ajos y el perejil picado. Amasa bien para que la carne quede completamente sazonada.
3. Añade ingredientes para darle textura y sabor: Agrega a la mezcla los huevos, el bacón (o tocino), los pistachos pelados y las aceitunas rellenas de pimiento. Amasa nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien repartidos.
4. Forma el rollo: Extiende una lámina de papel film y solápala con otra para crear una superficie más ancha que facilite enrollar el fiambre.
5. Enrolla el fiambre casero de ave: Coloca la mezcla en el centro del papel film y dale forma con las manos, enrollándola como si fuera un caramelo. Presiona bien para que el fiambre quede compacto al cocinarlo. Ata las puntas y recorta el exceso de plástico si es necesario.
6. Cocción del fiambre casero: Calienta una olla con abundante agua a fuego medio-bajo, procurando que no llegue a hervir (alrededor de 100°C). Cuando el agua esté caliente, coloca el rollo de carne en la olla y cocínalo durante 60 minutos con la tapa puesta. La temperatura ideal para cocinarlo es de aproximadamente 90°C; un buen truco para comprobarlo es observar si suben pequeñas burbujas sin que hierva.
7. Enfría y refrigera: Pasado este tiempo, sácalo del agua, déjalo templar a temperatura ambiente y luego refrigéralo por al menos 8 horas; lo ideal es dejarlo reposar de un día para otro antes de servir.

Consejos para hacer el fiambre de pollo perfecto

• Elige ingredientes frescos: Usa pechuga de pollo de buena calidad. Asegúrate de que la carne esté fresca y libre de grasa y huesos para obtener mejor sabor y textura.
• Prueba diferentes especias: Experimenta con combinaciones de especias. El pimentón dulce, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano y el comino son clásicos para esta receta, pero también puedes añadir otras especias como nuez moscada, cilantro o curry para darle un toque único y diferente al sabor de esta receta de fiambre.
• Cocción a baja temperatura: Cocina a baja temperatura durante el tiempo adecuado para lograr un resultado jugoso y sabroso, permitiendo que el sabor de las especias se concentre. Puedes optar por diferentes métodos de cocción: al horno, al baño maría, en olla a presión, o incluso en una airfryer. Mantener la temperatura controlada ayuda a obtener un fiambre tierno y bien cocido sin resecar la carne.
• Añade tus ingredientes favoritos para un toque especial: Personaliza la receta con ingredientes adicionales. Puedes incorporar nueces, almendras o incluso queso rallado para darle un toque crujiente o cremoso que realce el sabor del embutido de pollo casero.
• Logra una consistencia perfecta: Usa papel film o una malla especial para embutidos para darle forma al fiambre. Envuélvelo bien para que mantenga su forma compacta durante la cocción. Esto es clave para obtener un fiambre firme y fácil de cortar al servir.
• Deja reposar antes de cortar: Una vez cocido, déjalo enfriar completamente antes de cortarlo. Este reposo permite que los jugos se distribuyan de forma uniforme, lo que da como resultado una mejor textura y un fiambre jugoso al cortarlo en rodajas.

Cómo servir y disfrutar el fiambre de pollo

Puedes servir el embutido de pollo frío como entrante, colocándolo en una bandeja en el centro de la mesa para que cada comensal se sirva la cantidad que desee. También es perfecto para servir caliente como primer plato en celebraciones especiales como Navidad, acompañado de una ensalada fresca. Otra opción es cortar el fiambre en ruedas más gruesas y marcarlas a la plancha por ambos lados, acompañándolas con una salsa española u otra salsa de tu elección. Sea cual sea el modo en que lo sirvas, ¡el resultado será exquisito y muy versátil!

También puedes disfrutar el fiambre de pollo en:

• Sándwiches y bocadillos: Crea combinaciones deliciosas con diferentes tipos de panes, ensaladas frescas y salsas para realzar su sabor.
• Ensaladas: Añádelo a tus ensaladas favoritas para aportar proteínas, sabor y textura.
• Tapas y canapés: Sirve en porciones pequeñas y sorprende a tus invitados.
• Platos principales: Combínalo con pasta, arroz o como relleno en tartas y pasteles salados.
• Picnics y comidas al aire libre: Es ideal para llevar, ya que se mantiene firme y jugoso.

Consejos para una presentación impecable:

• Decoración creativa: Añade un toque especial decorando con hierbas frescas, flores comestibles o rodajas de limón.
• Salsas variadas: Experimenta con salsas como mayonesa de ajo, pesto o mostaza a la miel para añadir sabor y originalidad.
• Panes artesanales: Ofrece una variedad de panes rústicos o integrales para complementar el fiambre y destacar su textura.

Preguntas frecuentes sobre el embutido de pollo

• ¿Cuánto tiempo dura en el frigorífico? Almacénalo en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelo en un máximo de 4-5 días. Mantenerlo bien cubierto ayuda a preservar su frescura.
• ¿Se puede congelar? Sí, puedes congelarlo hasta por tres meses. Asegúrate de envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación y preservar su textura y sabor.
• ¿Es bajo en grasa? Sí, es una opción baja en grasa, ideal para quienes buscan una fuente de proteínas magras y un alimento saludable.
• ¿Puedo usar otra carne? Sí, también puedes prepararlo con otras carnes como pavo o cerdo, aunque el sabor cambiará ligeramente.
• ¿Es necesario usar papel film? El papel film ayuda a que el fiambre mantenga su forma y facilita el desmoldado, pero no es imprescindible. Si prefieres, puedes usar una malla especial para embutidos o hacerlo en una terrina.
• ¿Qué beneficios nutricionales tiene el fiambre casero de pollo ? Además de ser bajo en grasa, es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc, contribuyendo a una dieta equilibrada y nutritiva.
• ¿Es apto para personas con alergias alimentarias? Si tienes alguna alergia, revisa bien los ingredientes que utilizas y evita aquellos que puedan causar reacciones.
• ¿Cuántas calorías tiene una porción? El contenido calórico variará según los ingredientes y la cantidad de porción, pero es generalmente bajo en calorías y adecuado para dieta equilibrada.
• ¿Puedo prepararlo con antelación? Sí, puedes prepararlo varios días antes y guardarlo en el frigorífico hasta el momento de servir. Esto lo convierte en una opción práctica para planificar comidas y cenas.
• ¿Cómo puedo cortar el fiambre fácilmente? Para obtener rebanadas finas y uniformes, utiliza un cuchillo bien afilado. Esto permitirá que las rodajas queden perfectas para servir en bocadillos o tapas.

Anímate a probar esta receta y descubre lo fácil y delicioso que es hacer tu propio fiambre de pollo casero. Comparte tus resultados y cuéntanos cómo lo has servido en nuestra comunidad de Facebook. ¡Nos encantaría saberlo!