Las fajitas de pollo son una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía mexicana y una excelente opción para quienes buscan una comida rápida, deliciosa y llena de sabor. Este plato ha conquistado cocinas de todo el mundo gracias a su versatilidad, su combinación de ingredientes frescos y su irresistible aroma especiado. Además, se trata de una receta fácil de preparar, ideal tanto para comidas informales como para cenas especiales con amigos o familiares.
El origen de las fajitas se remonta a la década de 1930 en los ranchos ganaderos de Texas y el norte de México, cuando los vaqueros aprovechaban los cortes menos valorados de la carne asándolos a la parrilla y sirviéndolos en tortillas de harina. Con el tiempo, esta preparación evolucionó y comenzó a incluir pollo, verduras salteadas y una amplia variedad de especias, dando lugar a una de las recetas más queridas de la cocina Tex-Mex.
Hoy en día, este plato es sinónimo de comida casera reconfortante, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Su combinación de proteínas magras, vegetales frescos y condimentos aromáticos la convierten en una opción saludable y equilibrada, adaptable a distintos gustos y preferencias. Además, se puede personalizar fácilmente con diferentes tipos de salsas, quesos y guarniciones, lo que la hace aún más irresistible.
Si buscas una receta sencilla, deliciosa y que sorprenda a todos, estas fajitas serán tu mejor elección. Aprenderás a prepararlas paso a paso, con trucos para potenciar su sabor y consejos para lograr la mejor textura en cada bocado. ¡Anímate a disfrutar de esta receta clásica y llena de tradición!
Ingredientes para 4 personas
- 500g de pechuga de pollo (2 unidades grandes)
- 1 pimiento amarillo (se puede sustituir por verde)
- 1 pimiento rojo (1 unidad grande)
- 1 cebolla (mediana)
- 2 o 3 tortillas de trigo por persona
- 1 lata de maíz cocido (pequeña)
- 2 o 3 cucharadas de salsa de tomates verdes
- 2 cda de aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta de sal
- ½ cdta de pimienta negra molida
Cómo hacer fajitas de pollo
- Prepara los ingredientes. Lava los pimientos y la cebolla. Corta los pimientos en tiras y la cebolla en trozos un poco más grandes. Luego, corta la pechuga de pollo en tiras no demasiado finas.
- Cocina el pollo. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, añade el pollo en tiras, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que esté dorado y crujiente. Retíralo del fuego y resérvalo.
- Saltea las verduras. En la misma sartén, añade la cebolla y cocina hasta que empiece a dorarse. Luego, incorpora los pimientos. Si usas pimiento italiano, agrégalo después de que el pimiento rojo esté un poco cocido. Cocina hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- Añade el maíz y el pollo. Escurre bien el maíz y agrégalo a la sartén con las verduras. Cocina durante un par de minutos y luego reincorpora el pollo.
- Incorpora la salsa y mezcla. Añade la salsa de tomates verdes, remueve bien y cocina por un minuto más. Retira del fuego.
- Calienta las tortillas y sirve. Puedes calentarlas en una sartén sin aceite o en el microondas. Rellena con la mezcla de pollo y verduras y disfruta.
Consejos para hacer fajitas de pollo perfectas
- Usa tortillas de trigo o de maíz según tu preferencia.
- Para un toque extra de sabor, marina el pollo con jugo de lima, comino y ajo antes de cocinarlo.
- Si prefieres una versión más ligera, haz las fajitas en una freidora de aire.
Cómo servir y disfrutar las fajitas de pollo
- Presentación o emplatado: Sirve las tortillas en un plato y la mezcla de pollo y verduras en un recipiente aparte para que cada comensal arme sus fajitas.
- Guarnición: Acompaña con guacamole, crema agria o pico de gallo.
- Acompañamiento: Un arroz mexicano o frijoles refritos combinan perfectamente.
- Maridaje: Disfruta las fajitas con una cerveza bien fría o un agua de horchata casera.
Variantes de esta receta de fajitas mexicanas
- Fajitas con pollo y verduras: Añade champiñones, calabacín o berenjena.
- Fajitas de pollo y queso: Espolvorea queso rallado sobre las fajitas antes de servir.
- Tacos de fajitas de pollo: Usa tortillas más pequeñas y sírvelas con cilantro y cebolla picada.
- Fajitas de pollo receta mexicana: Añade chiles jalapeños y una pizca de comino para un toque auténtico.
- Fajitas de pollo y lechuga: Sustituye las tortillas por hojas de lechuga para una opción más ligera.
- Fajitas de pollo en Thermomix: Usa el modo Varoma para cocinar el pollo y las verduras al vapor.
Preguntas frecuentes sobre esta receta de fajitas de pollo
¿Qué tipo de pollo es mejor para las fajitas?
La pechuga es la opción más común porque es magra y se cocina rápido. Si buscas más jugosidad y sabor, prueba con muslos deshuesados y sin piel.
¿Qué especias puedo usar para sazonar?
Puedes usar una mezcla de chile en polvo, comino, pimentón, ajo y cebolla en polvo, orégano y sal. Para más intensidad, añade pimienta negra, cayena o chipotle.
¿Es recomendable marinar el pollo antes de cocinarlo?
Sí, una marinada con aceite de oliva, jugo de limón, ajo y especias realza el sabor. Déjalo reposar al menos 30 minutos, o hasta 4 horas para mejores resultados.
¿Qué tortillas son las mejores para fajitas?
Las de harina de trigo son las más comunes, pero si prefieres un sabor más auténtico, usa tortillas de maíz.
¿Cómo mantener las tortillas calientes?
Caliéntalas en sartén, horno o microondas y mantenlas envueltas en un paño limpio o papel de aluminio.
¿Qué salsas van bien con las fajitas?
Puedes acompañarlas con guacamole, pico de gallo, salsa verde, crema agria o queso rallado. También puedes hacer una salsa casera con aguacate, tomate y jalapeño.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, puedes dejar listas las verduras, el pollo y las salsas en el frigorífico. Solo calienta las tortillas justo antes de servirlas para que estén suaves y calientes.
Con esta receta, preparar fajitas de pollo en casa será fácil y delicioso. ¡Atrévete a probar diferentes variantes y disfruta este clásico de la cocina mexicana!.