Espaguetis con albóndigas

Cómo hacer la receta de espaguetis con albóndigas es una pregunta que a menudo surge en las mentes de los amantes de la pasta. La respuesta es sorprendentemente sencilla. Esta receta, un clásico de la cocina italiana, es tan fácil de preparar como deliciosa.

La historia de los espaguetis y albóndigas se remonta a la antigua Roma, donde se consumían albóndigas de carne con diferentes salsas. Con el tiempo, esta combinación se popularizó y se comenzó a servir con pasta, especialmente espaguetis. Sin embargo, la versión que conocemos hoy, conocida en inglés como “spaghetti and meatballs”, se atribuye a los inmigrantes italianos de Nueva York a principios del siglo XX.

Este plato ha trascendido las fronteras de la cocina y ha encontrado su lugar en la cultura popular, siendo protagonista en la famosa película de Disney «La Dama y el Vagabundo». En esta entrañable película, los personajes principales comparten un plato de espaguetis con albóndigas en una escena que se ha convertido en un icono del cine.

Aunque es un plato típico de la cocina italiana, los spaghetti con polpette son preparados y disfrutados por personas de todas las culturas. De hecho, es común encontrar este plato de pasta con carne en los menús de restaurantes italianos en todo el mundo.

Además de esta receta de espaguetis, la cocina italiana ofrece una gran variedad de recetas de pasta. Algunas de las más populares incluyen la carbonara, la salsa boloñesa, la puttanesca o los espaguetis a la amatriciana. Cada una de estas recetas tiene su propio encanto y sabor único, lo que hace que la cocina italiana sea tan diversa y apreciada.

Una de las grandes ventajas de las albóndigas con espaguetis es que se pueden preparar con antelación, lo que los convierte en una opción ideal para las comidas familiares o las cenas entre semana. Además, es un plato nutritivo que contiene todos los nutrientes necesarios para una comida completa. Para equilibrar aun mas tu menú, puedes acompañar con una ensalada verde.

Ingredientes para 4 personas

• 500g de carne picada (50% vacuno y 50% porcino)
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Sal(al gusto)
• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan de molde
• 100ml de leche
• 2 cucharadas de pan rallado
• Pimienta negra (al gusto)
• Aceite de oliva

Para la salsa de tomate

• 1 cebolla blanca
• 2 ajos
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 lata de 800g de tomate triturado
• Pimienta molida al gusto
• 200ml de caldo de carne

Para los espaguetis

• 400g de espaguetis
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva

Cómo hacer espaguetis con albóndigas

Preparación de las albóndigas:

1. Coloca la carne en un bol amplio.
2. Corta dos dientes de ajo y agrégales a la carne.
3. Pica finamente un poco de perejil fresco y añádelo a la mezcla.
4. Añade sal al gusto.
5. Incorpora un huevo a la mezcla.
6. Trocea el pan de molde, colócalo en un bol y añádele la leche. Deja reposar unos minutos hasta que se empape.
7. Después, escurre completamente el pan y agrégalo a la mezcla junto con el pan rallado. Agrega pimienta negra recién molida y amasa la mezcla.
8. Para formar las albóndigas, toma porciones de tamaño uniforme y dales forma redonda.
9. A medida que las vayas formando, pásalas por harina y sacude suavemente para retirar el exceso. Es importante trabajarlas con cuidado para mantener su forma durante la cocción.

Fritura de las albóndigas y preparación de la salsa

1. Cubre el fondo de una olla con aceite de oliva.
2. Calienta a fuego medio y fríe las albóndigas.
3. Mientras tanto, corta en brunoise una cebolla blanca.
4. Pica 2 ajos también.
5. Dora ligeramente las albóndigas.
6. Sácalas a un plato con papel absorbente y baja el fuego al mínimo.
7. En el mismo aceite, añade los ajos picados y cocínalos durante un minuto.
8. Después, agrega la cebolla, añade un poco de sal y cocina durante un minuto.
9. Inmediatamente después, añade al sofrito una cucharada de azúcar moreno y cocina durante 10 minutos.
10. Transcurrido este tiempo, agrega el tomate triturado. Remueve hasta integrar el tomate con el sofrito. Tapa y cocina durante 30 minutos.
11. Una vez pasado el tiempo indicado, añade pimienta molida al gusto y las albóndigas que reservaste.
12. Añade el caldo de carne, tapa la olla y sube a fuego medio. Cocina durante 10 minutos.

Cocción de la pasta

1. Pon una olla al fuego con abundante agua y llévala a ebullición.
2. Cuando rompa el hervor, añade un poco de sal.
3. Cocina los espaguetis el tiempo que indique el fabricante.
4. Transcurrido el tiempo, escurre bien la pasta. Pásala a un bol y añádele un poco de aceite de oliva, luego remueve.

Cómo servir y degustar los espaguetis con albóndigas

Para disfrutar al máximo de este plato, sirve los espaguetis en un plato hondo, cubriéndolos con la suculenta salsa de tomate y las albóndigas. Si lo prefieres, puedes añadir un toque de queso parmesano recién rallado para realzar aún más los sabores. ¡Buen provecho!

Consejos para hacer espaguetis y albóndigas perfectos

• Elige un tomate de calidad: Los tomates son la base de la salsa de este plato, por lo que es importante elegir tomates maduros y de buena calidad. Si no tienes tomates frescos a mano, puedes usar tomates en conserva, ya que garantizan que los tomates están en su punto óptimo de madurez.
• Compra una pasta de calidad: La calidad de la pasta puede marcar una gran diferencia en el resultado final del plato. Busca una pasta que sea firme y que mantenga su forma después de la cocción.
• No uses cualquier carne picada: La carne es el ingrediente principal de las albóndigas, por lo que es importante elegir una carne de buena calidad. Una mezcla de carne de vacuno y porcino suele dar buenos resultados.
• Añade especias a tu gusto: Las especias pueden añadir un toque extra de sabor a las albóndigas. Puedes experimentar con diferentes combinaciones de especias hasta encontrar la que más te guste.
• Cocina las albóndigas a fuego lento: Cocinar las albóndigas a fuego lento permite que se cocinen de manera uniforme y que se mantengan jugosas.
• No olvides la sal: La sal es un ingrediente clave en la cocina. Asegúrate de añadir la cantidad adecuada de sal a la carne, la salsa de tomate y el agua de la pasta.
• Prepara con antelación: Este es un plato que se puede preparar con antelación, lo que te permite ahorrar tiempo en la cocina y un resultado mas sabroso.

Cómo ves es una receta de pasta fácil y rápida que combina la tradición y el sabor de la cocina italiana. Ya sea que estés buscando explorar nuevas recetas o simplemente quieras disfrutar de un plato clásico, esta receta de espaguetis es una excelente opción.