Ensalada caprese, la receta italiana más fresca y sencilla. Aprende a prepararla paso a paso y disfruta de su auténtico sabor mediterráneo.
Esta ensalada es uno de los grandes clásicos de la cocina italiana, originaria de la isla de Capri, en la región de Campania. Este plato, que representa los colores de la bandera italiana —rojo, blanco y verde—, combina tomates maduros, mozzarella fresca y hojas de albahaca, aderezados con aceite de oliva virgen extra y, opcionalmente, un toque de vinagre balsámico.
Su sencillez es su mayor virtud: con pocos ingredientes de calidad se logra un sabor fresco, equilibrado y lleno de matices. Es perfecta como entrante, guarnición o plato ligero para los días más calurosos, y se prepara en apenas unos minutos.
La historia de la ensalada caprese se remonta a principios del siglo XX, cuando comenzó a servirse en restaurantes de Capri como una alternativa fresca y ligera a las recetas más pesadas. Con el tiempo, se popularizó en toda Italia y, posteriormente, en el resto del mundo, convirtiéndose en un símbolo de la dieta mediterránea.
Hoy en día, es habitual encontrarla en cartas de restaurantes y hogares, tanto en su versión tradicional como en variantes que incluyen aguacate, rúcula o diferentes tipos de tomates. En esta guía aprenderás a preparar la auténtica ensalada caprese paso a paso, con consejos para que siempre te quede perfecta y sugerencias para presentarla de forma atractiva.
Ingredientes para 4 personas
- 400g de tomates maduros (3 unidades grandes)
- 250g de mozzarella fresca de búfala (1 bola grande)
- 20g de hojas de albahaca fresca (1 taza)
- 30ml de aceite de oliva virgen extra (2 cda)
- 5ml de vinagre balsámico (1 cdta)
- 1 cdta de sal
- ½ cdta de pimienta negra molida
Cómo hacer ensalada caprese
- Lava y seca los tomates y la albahaca cuidadosamente.
- Corta los tomates en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
- Escurre y corta la mozzarella en rodajas del mismo grosor que los tomates.
- Alterna en un plato una rodaja de tomate, una de mozzarella y una hoja de albahaca, repitiendo hasta completar el círculo o la fila.
- Aliña con sal y pimienta al gusto.
- Rocía con aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, añade unas gotas de vinagre balsámico.
- Sirve inmediatamente para disfrutar de todo su frescor.
Consejos para hacer ensalada caprese perfecta
- Utiliza tomates de temporada, carnosos y llenos de sabor.
- La mozzarella de búfala aporta una textura más cremosa y un sabor más intenso que la mozzarella común.
- No prepares la ensalada con demasiada antelación para evitar que los tomates suelten agua.
- Un buen aceite de oliva virgen extra marca la diferencia en el resultado final.
Cómo servir y disfrutar ensalada caprese
- Presentación o emplatado: Coloca los ingredientes de forma alterna y simétrica para resaltar los colores.
- Guarnición: Pan rústico o focaccia para acompañar y aprovechar el jugo del aliño. Acompañamiento: Ideal junto a pastas ligeras o pescados a la plancha.
- Maridaje: Vino blanco joven, rosado fresco o un espumoso seco.
Preguntas frecuentes sobre ensalada caprese
- ¿Puedo usar mozzarella rallada?
No es recomendable, ya que la textura y el sabor no son los mismos que la mozzarella fresca. - ¿Qué tipo de tomate es mejor para esta ensalada de tomate y queso?
Tomates maduros tipo pera, rama o heirloom, siempre que sean carnosos y dulces. - ¿Se puede preparar con antelación?
Es mejor montarla justo antes de servir para mantener la frescura y evitar exceso de líquido. - ¿Es necesario el vinagre balsámico?
No, la receta tradicional no lo incluye, pero puede añadirse para un toque diferente.