Las empanadillas son un clásico de la cocina española con siglos de historia, presentes en celebraciones y reuniones familiares. Su origen se remonta a la tradición de aprovechar masas rellenas para conservar mejor los alimentos y transportarlos fácilmente. En esta versión con foie, se convierten en un bocado sofisticado, ideal para ocasiones especiales.
Este plato se clasifica como aperitivo o tapa, perfecto para abrir una comida festiva o sorprender en un cóctel. Su formato individual y su relleno delicado hacen que sea una propuesta elegante y práctica, que combina tradición con un toque gourmet.
El foie, ingrediente principal, es altamente valorado en la gastronomía por su textura cremosa y sabor intenso. Nutricionalmente es rico en grasas saludables y aporta proteínas de calidad. Culturalmente, se asocia con la alta cocina francesa y española, siendo símbolo de lujo y refinamiento en la mesa.
Al degustar estas empanadillas, el contraste entre la masa crujiente y el relleno suave de foie y verduras resulta irresistible. El aroma de la cebolla caramelizada y los champiñones salteados se funde con la untuosidad del foie, creando una experiencia sensorial única que eleva un formato tradicional a un nivel gourmet.
Ingredientes para 4 personas
- 12 obleas de empanadillas
- 200g de foie
- 1 cebolleta
- 50g de cebolla caramelizada (3 cdas)
- 2 zanahorias
- ½ calabacín
- 200g de champiñones
- 500cc de nata (2 tazas)
- Aceite de oliva virgen extra (3 cdas)
- Sal (1cdta)
- Perejil fresco (2cdas)
- Semillas para decorar (lino, chía, sésamo 2cdas)
Cómo hacer empanadillas de foie paso a paso
- Pica la cebolleta y sofríela en una cazuela con un poco de aceite. Añade los champiñones laminados y deja que se doren.
- Vierte la nata, añade sal y deja reducir. Incorpora dos cucharadas de foie y cocina a fuego suave durante 10 minutos.
- Pocha las zanahorias picadas en una sartén con aceite, agrega el calabacín y cocina 5 minutos. Deja templar.
- Extiende las obleas, coloca en el centro un poco de relleno, cebolla caramelizada y foie. Humedece los bordes con agua, dobla y sella con un tenedor.
- Fríe en aceite caliente o hornea a 180 °C (356 °F) durante 15 minutos. Si las horneas, pinta con huevo batido y decora con semillas.
Consejos para hacerlas perfectas
- Precalienta bien el horno a 180 °C (356 °F) para lograr una masa crujiente y dorada.
- Si el relleno queda demasiado líquido, añade un poco más de champiñón o reduce la nata.
- Personaliza la receta con hierbas aromáticas como tomillo o romero, o añade un toque de vino dulce al relleno.
Cómo servir y disfrutar empanadillas de foie
- Presentación: Sirve en una bandeja decorada con hojas de perejil y semillas tostadas.
- Guarnición: Una ensalada fresca de rúcula y tomate cherry combina muy bien.
- Acompañamiento: Puedes ofrecerlas junto a una salsa agria o una reducción de balsámico.
- Maridaje: Vino blanco afrutado, cava brut o cerveza artesanal ligera potencian su sabor.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar paté en lugar de foie?
Sí, puedes sustituirlo por paté, aunque el sabor será menos intenso. - ¿Cómo consigo una textura más cremosa?
Añade más nata o mezcla con queso crema. - ¿Se pueden hacer con antelación?
Sí, puedes prepararlas y recalentarlas en horno a 160 °C (320 °F) antes de servir. - ¿Es apto para intolerancias?
Puedes usar obleas sin gluten y nata vegetal para adaptarlas.
¿Listo para disfrutar de unas auténticas empanadillas de foie caseras? Sigue la receta y cuéntame cómo te han quedado. ¡Buen provecho!