Empanadas de manzana

Las empanadas de manzana son el perfecto equilibrio entre lo dulce y lo tradicional. Aprende cómo hacerlas con esta receta fácil.

Esta receta, fácil y deliciosa, se ha convertido en un clásico de la repostería casera por su sencillez, su sabor y su versatilidad. A lo largo de los años, las empanadillas de manzana han evolucionado en distintas variantes: fritas, hervidas, al horno, en freidora de aire e incluso sin horno. Hoy te muestro cómo prepararlas desde cero, con masa casera y un relleno especiado con canela que recuerda a esas recetas de la abuela.

Son ideales para compartir en reuniones familiares, para una merienda especial o como postre tras una comida ligera. Aunque esta no es una gallega receta propiamente dicha, su esencia artesanal y casera recuerda a las tradiciones culinarias que han pasado de generación en generación y hoy siguen estando presentes en muchas cocinas. Aunque no hay un creador oficial, se sabe que las primeras versiones de empanadas dulces surgieron en Europa y se popularizaron en América Latina con rellenos frutales como la manzana. Las empanadas de manzana fritas son especialmente conocidas en fiestas populares, donde se sirven aún calientes y espolvoreadas con azúcar.

Una de sus grandes ventajas es que puedes adaptarlas al gusto: añadir pasas, cambiar el tipo de manzana o incluso variar el tipo de cocción. Si no tienes horno, puedes optar por versiones en sartén o incluso usar una freidora de aire, manteniendo la textura crujiente y el sabor casero. En este post encontrarás todo lo que necesitas: ingredientes exactos, video receta, paso a paso, consejos, ideas para servirlas y una completa sección de preguntas frecuentes que realmente resuelven dudas reales.

Ingredientes para 12/15 unidades

Para el relleno:

• 4 manzanas Royal Gala (4 unidades)
• ½ limón (su jugo) (½ unidad)
• 30g de mantequilla sin sal (2 cda)
• 12g de panela (1 cda)
• 20g de miel (1 cda)
• 5g de canela en polvo (½ cda)

Para la masa:

• 260ml de agua (1 taza)
• 80g de manteca de cerdo (2 cdas)
• 15g de sal (1 cda)
• 500g de harina de todo uso (4 tazas)

Para la fritura y decoración:

• Aceite vegetal (cantidad suficiente para freír)
• 30g de azúcar (2 cda)

Cómo hacer empanadas de manzana paso a paso

1. Pela las manzanas y córtalas en cubitos pequeños. Exprime el jugo del limón sobre ellas para evitar que se oxiden.
2. En una sartén a fuego medio, derrít la mantequilla. Añade las manzanas y cocina durante 2 minutos. Incorpora la panela y la miel, remueve bien y cocina 10 minutos más. Agrega la canela en polvo y deja enfriar el relleno.
3. Calienta el agua y disuelve en ella la manteca de cerdo junto con la sal. Añade la harina poco a poco, mezclando hasta que se humedezca por completo. Amasa sobre una superficie limpia hasta lograr una textura homogénea. Cubre con film y deja reposar 30 minutos.
4. Divide la masa en porciones iguales, forma bolas y estíralas con un rodillo o prensa entre dos plásticos. Conserva las tapas entre hojas de papel de horno para que no se resequen.
5. Pon una cucharada del relleno en el centro de cada tapa. Dobla por la mitad y presiona los bordes con los dedos. Asegúrate de que queden bien selladas.
6. Calienta aceite vegetal a fuego medio (aproximadamente 180 °C/356 °F). Fríe las empanadas durante unos 5 minutos o hasta que estén doradas. Retíralas y pásalas por azúcar mientras aún estén calientes para un acabado dulce y crujiente.

Consejos para hacer empanadas perfectas

• Usa manzanas firmes como la Royal Gala o Fuji para evitar que se deshagan por completo.
• El toque de miel potencia el dulzor natural sin necesidad de azúcar refinado.
• Deja enfriar bien el relleno completamente antes de rellenarlas.
• Puedes congelarlas antes de freír y cocinarlas directamente sin descongelar.
• Si no tienes manteca de cerdo, puedes sustituirla por mantequilla, pero perderás un poco de textura tradicional.

Variantes de esta receta de empanadas de manzana

• Al horno: Hornea a 200 °C (392 °F) durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
• Fritas: La versión más tradicional y crujiente.
• En freidora de aire: Ligeras y sin aceite. 180 °C (356 °F), 12-14 minutos.

Cómo servirlas y disfrutarlas

• Presentación o emplatado: Sírvelas en una fuente con fondo rústico o de madera. Espolvorea azúcar glas si quieres un toque más elegante.
• Guarnición: Frutas frescas como fresas o uvas combinan muy bien.
• Acompañamiento: Una bola de helado de vainilla o yogur natural casero.
• Maridaje: Té negro con canela, sidra caliente o un vino dulce como el moscatel.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

• ¿Puedo preparar empanadas de manzana en freidora de aire?
  Sí. Precalienta la freidora de aire a 180 °C (356 °F) y cocínalas durante 12-14 minutos, volteándolas a mitad de cocción para que queden doradas por ambos lados.
• ¿Se puede usar otra fruta?
  Sí, las mas populares después de esta versión son las empanadas de piña, pero también puedes probar con pera, plátano o mango maduro, aunque el sabor cambiará bastante.
• ¿Cómo se conservan las empanadas de manzana?
  En un recipiente hermético duran hasta 3 días a temperatura ambiente o 5 días en la nevera, aunque conservarlas así cambia la textura de la masa por completo . También puedes congelarlas crudas o cocidas.