Empanadas de atún

Las empanadas de atún son un clásico de la cocina española y latinoamericana, con raíces que se remontan a la Edad Media. Se cree que su origen proviene de la costumbre árabe de cocinar carne envuelta en masa, tradición que se expandió por Europa y América con múltiples variaciones. En España, se popularizaron como “empanadillas de vigilia”, consumidas especialmente en épocas religiosas donde la carne estaba restringida.

Este plato se considera un principal o segundo plato ligero, aunque también puede servirse como aperitivo en reuniones familiares o fiestas. Su versatilidad las convierte en una opción ideal tanto para comidas informales como para celebraciones. No son un postre ni una receta de repostería, sino una preparación salada que destaca por su sencillez y sabor casero.

El ingrediente estrella es el atún, fuente de proteínas de alta calidad, bajo en grasas saturadas y rico en ácidos grasos omega-3, que ayudan a mantener la salud cardiovascular. Además, aporta vitaminas del grupo B y minerales como fósforo y magnesio, lo que convierte a estas empanadas en un bocado nutritivo además de delicioso.

Hoy en día, las empanadas de atún se disfrutan en todo el mundo, desde las versiones horneadas más ligeras hasta las fritas más crujientes. Su relleno sencillo —atún, huevo y tomate— demuestra que no hacen falta ingredientes sofisticados para lograr un sabor auténtico y reconfortante.

Ingredientes para 12/16 unidades

Para la masa

• 500 g de harina de todo uso (4 tazas)
• 260 ml de agua (1 taza)
• 80 g de manteca de cerdo (6 cucharadas)
• 1cda de sal
• 1 huevo batido (para pintar las empanadas)

Para el relleno

• 120 g de atún al natural en lata (1 taza)
• 3cdas de salsa de tomate frito
• 2 huevos duros

Cómo hacer empanadas de atún paso a paso

1. Cuece los huevos durante 12 minutos, enfría, pela y trocea. Prepara todos los ingredientes medidos y listos.
2. Calienta el agua con la manteca y la sal. Añade la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Amasa hasta que quede elástica. Mezcla el atún desmenuzado con los huevos y el tomate frito para el relleno. Forma discos de masa y coloca una cucharada de relleno en el centro.
4. Sella los bordes con repulgue, pinta con huevo batido y hornea a 180 °C durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.

Consejos para hacerlas perfectas

• Deja reposar la masa 30 minutos en frío para que sea más manejable.
• Si la masa queda seca, añade un poco más de agua; si queda húmeda, agrega harina.
• Añade aceitunas, cebolla frita o pimientos al relleno para darles un toque especial.

Cómo servir y disfrutar empanadas de atún

• Presentación: Sirve en una bandeja con un toque de perejil fresco o acompañadas de una salsa.
• Guarnición: Una ensalada fresca o patatas al horno combinan muy bien.
• Acompañamiento: Perfectas como parte de una mesa de tapas o en una cena ligera.
• Maridaje: Vino blanco seco, cerveza rubia o incluso un refresco cítrico realzan su sabor.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

• ¿Puedo usar pollo en lugar de atún?
  Sí, aunque el sabor será más suave y diferente.
• ¿Cómo consigo una textura más crujiente?
  Hornea con calor arriba y abajo y pinta con huevo batido.
• ¿Se pueden hacer con antelación?
  Sí, puedes congelarlas crudas y hornearlas cuando las necesites.
• ¿Son aptas para intolerancias?
  Puedes usar harina sin gluten y sustituir la manteca por aceite de oliva para una versión más ligera.

¿Listo para disfrutar de unas auténticas empanadas de atún caseras? Sigue esta receta y cuéntame cómo te han quedado. ¡Buen provecho!