La crema de puerros es un plato versátil, delicioso y nutritivo que puedes preparar en casa de manera rápida y sencilla. Esta receta saludable de crema con puerros es perfecta como primer plato ligero, cena saludable o acompañamiento de una comida más completa. Con ingredientes fáciles de conseguir y bajo en calorías, disfrutarás de una crema suave, cremosa y llena de sabor sin renunciar a una dieta equilibrada.
El origen de la crema elaborada a base de puerros se encuentra en la gastronomía francesa, donde se le conoce como vichyssoise. Tradicionalmente se servía fría, aunque hoy en día se puede disfrutar tanto caliente como fría según la estación o las preferencias personales. Este plato se ha popularizado en toda Europa y Estados Unidos, convirtiéndose en un clásico de la cocina casera, especialmente valorado por su sencillez y su sabor delicado.
Esta receta es un ejemplo perfecto de receta ligera y saludable que combina tradición y nutrición. Los puerros son el ingrediente estrella, aportando fibra, vitaminas A y C, minerales y compuestos antioxidantes que ayudan al sistema inmunológico y a la salud cardiovascular. Además, su sabor suave y ligeramente dulce se combina perfectamente con la cremosidad de la patata y la leche desnatada, ofreciendo una textura aterciopelada y un sabor reconfortante.
Este plato no solo destaca por su facilidad de preparación, sino también por su versatilidad. Puedes personalizar la receta según tus gustos: añadir calabacín o zanahoria, sustituir la leche desnatada por leche vegetal para una versión vegana, o incorporar toppings como semillas de chía, jamón serrano o picatostes para dar un toque crujiente. Su popularidad y facilidad lo convierten en una receta ideal para quienes buscan disfrutar de crema de verduras casera saludable y rápida.
Además, tiene curiosidades interesantes: en algunas regiones francesas se sirve en versiones gourmet con trufa rallada, mientras que en hogares españoles se adapta con ingredientes locales, demostrando la versatilidad y relevancia cultural de esta receta. La clave del éxito está en cocinar los puerros a fuego medio y triturarlos con paciencia para obtener una textura cremosa y uniforme.
Ingredientes para 2 personas
- 2 puerros
- 1 patata grande
- 500ml de agua mineral o caldo de verduras
- 200ml de leche desnatada
- sal al gusto
- una pizca de pimienta
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- semillas de chía (para los toppings)
- pizcas de jamón (para los toppings)
Cómo hacer crema de puerros paso a paso
- Pela y corta la patata en trozos pequeños. Lava y corta los puerros, utilizando solo la parte blanca.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade los puerros y cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que estén dorados y fragantes.
- Incorpora la patata a la olla y cocina 3-4 minutos más hasta que los ingredientes se mezclen bien y empiecen a ablandarse.
- Vierte el agua o caldo de verduras y cocina durante 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y listas para triturar.
- Retira del fuego y deja que se temple ligeramente. Tritura con batidora hasta obtener una textura homogénea y suave.
- Incorpora la leche desnatada mientras sigues triturando, integrando completamente. Rectifica de sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente o fría según tu preferencia, decorando con toppings opcionales como jamón, semillas de chía o picatostes para aportar textura y sabor.
Consejos para hacerla perfecta
- Para una crema más espesa, reduce la cantidad de agua o caldo.
- Cocina los puerros a fuego medio para evitar que se quemen y amarguen.
- Sustituye la leche desnatada por leche vegetal (almendra, avena o soja) para una versión vegana.
- Añade hierbas frescas como perejil o cebollino al final para un sabor más aromático.
- Para una versión gourmet, espolvorea un poco de trufa rallada o nuez moscada antes de servir.
Cómo servir y disfrutar la crema de puerros
- Presentación: Sirve la crema en un plato hondo o bol individual, decorando con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o una pizca de hierbas frescas.
- Guarnición: Acompaña con picatostes, pan integral tostado o una ensalada fresca para un plato equilibrado.
- Acompañamiento: Combina con pescado a la plancha, pollo o tofu para una comida completa.
- Maridaje: Un vino blanco seco y afrutado como Sauvignon Blanc, agua con gas o una infusión suave realzan el sabor de la crema sin opacarla.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo hacer esta crema de puerros sin patata?
Sí, puedes sustituir la patata por calabacín o zanahoria, aunque perderá algo de cremosidad. - ¿Se puede congelar la crema?
Sí, deja enfriar completamente y guarda en un recipiente hermético. Recalienta lentamente para mantener la textura. - ¿Es apta para dietas bajas en calorías?
Sí, esta crema es ligera, rica en fibra y nutrientes, y no necesita nata ni quesos añadidos para ser deliciosa. - ¿Cómo conseguir una textura más cremosa?
Tritura con paciencia y añade la leche poco a poco hasta obtener la suavidad deseada. - ¿Se puede preparar con antelación?
Sí, pero es recomendable recalentar justo antes de servir para mantener el sabor y la textura óptimos.