El conejo a la cerveza es una receta con raíces en la cocina popular europea, especialmente en regiones donde la cerveza ha sido parte de la cultura gastronómica durante siglos. En España, este plato se ha convertido en una opción tradicional para quienes buscan un guiso sabroso y reconfortante, con el toque especial que aporta la cerveza en la cocción.
Se trata de un plato principal que combina carne y salsa en una preparación sencilla pero muy completa. Es ideal para servir como protagonista de una comida familiar o festiva, acompañado de guarniciones que realcen su sabor.
El conejo es una carne blanca muy valorada por sus propiedades nutricionales: es baja en grasas, rica en proteínas de alta calidad y aporta vitaminas del grupo B y minerales como fósforo y potasio. Además, es una carne muy digestiva y versátil, que se adapta a diferentes estilos de cocina.
Más allá de lo práctico, el conejo a la cerveza es un plato que conquista por su aroma y sabor. La carne queda tierna y jugosa, mientras que la salsa, impregnada de cerveza y brandy, se convierte en un auténtico manjar que invita a mojar pan y disfrutar cada bocado con calma.
Ingredientes para 4 personas
- 1 conejo de 1,5 kg troceado
- 4 cebolletas
- 2 zanahorias
- 2 ajo
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1cda de harina
- 100ml de brandy (1/2 vaso)
- 200ml de salsa de tomate (1/2 vaso)
- 500ml de cerveza (2 vasos)
- 40ml de aceite de oliva virgen extra (3–4cdas)
- 10g de sal (2cditas)
- 5g de pimienta negra molida (1cdita)
Cómo hacer conejo a la cerveza paso a paso
- Pica las cebolletas, las zanahorias y los ajos en trozos pequeños. Calienta el aceite de oliva en una olla rápida y sofríe las verduras hasta que estén pochadas.
- Trocea el conejo, salpimiéntalo y añádelo a la cazuela. Dora la carne ligeramente para sellar los jugos. Incorpora el tomillo y la harina, mezcla bien y deja que se tueste un poco. Vierte la copa de brandy y flambea con cuidado para potenciar el sabor.
- Agrega la salsa de tomate y la cerveza, remueve y cierra la olla rápida. Cocina durante 10 minutos a partir de que empiece a salir vapor por la válvula.
- Saca el conejo y colócalo en una fuente. Pasa la salsa por un pasapurés o un colador fino para que quede suave y homogénea. Vierte la salsa sobre la carne y sirve caliente.
Consejos para hacerlo perfecto
- Mantén la cocción a fuego medio y controla el tiempo en la olla rápida para que la carne quede tierna.
- Si la salsa queda demasiado líquida, puedes reducirla unos minutos más a fuego lento hasta espesar.
- Personaliza la receta añadiendo hierbas como laurel o romero, o incluso un toque de miel para suavizar el sabor.
Cómo servir y disfrutar el conejo a la cerveza
- Presentación: coloca el conejo en una fuente amplia y baña con la salsa. Decora con perejil fresco picado.
- Guarnición: acompaña con patatas fritas, asadas o a lo pobre, y una ensalada ligera.
- Acompañamiento: sirve con pan crujiente para aprovechar la salsa.
- Maridaje: combina con cerveza rubia, vino blanco seco o incluso un tinto joven.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar pollo en lugar de conejo?
Sí, aunque el sabor será más suave y la textura diferente. - ¿Cómo consigo una salsa más espesa?
Añade un poco más de harina al sofrito o reduce la salsa a fuego lento. - ¿Se puede hacer con antelación?
Sí, puedes prepararlo y recalentar en el horno a 180 °C (356 °F) antes de servir. - ¿Es apto para intolerancias?
Puedes adaptar la receta usando cerveza sin gluten y sustituyendo la harina por maicena.
¿Listo para disfrutar de un auténtico conejo a la cerveza casero? Sigue la receta y cuéntame cómo te ha quedado. ¡Buen provecho!