Cómo quitar el exceso de sal de la comida

Cómo quitar el exceso de sal de la comida: trucos prácticos para evitar el desperdicio
Es fácil que, sin querer, se añada sal de más a un guiso que no lo necesita, como ocurre a menudo con las lentejas caseras que incluyen ingredientes curados, como jamón o tocino, o al utilizar concentrados de caldo industriales. El problema surge cuando nuestras sopas, guisos o comidas resultan demasiado salados y acaban en la basura, lo cual es una verdadera pena. Además, el exceso de sal puede tener repercusiones negativas para la salud, especialmente para personas con hipertensión, problemas renales, sobrepeso o enfermedades cardíacas. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda un consumo de solo cinco gramos de sal al día, mientras que en España se consume el doble.

Cómo quitar el exceso de sal de la comida

Pero no te preocupes, aquí te compartimos algunos trucos sencillos para arreglar esas comidas saladas y evitar el desperdicio.

Trucos para quitar el exceso de sal en sopas y caldos

• Añadir azúcar: Una de las formas más efectivas de reducir el sabor salado en sopas es añadir una pizca de azúcar. Ve probando poco a poco mientras la sopa hierve, hasta alcanzar el equilibrio deseado.
• Agua, leche o nata: Otra opción es añadir agua, leche o nata al caldo y dejarlo cocer a fuego lento durante unos minutos. Esto ayudará a diluir el exceso de sal.

Soluciones para guisos salados

• Uso de patata: Una técnica muy conocida es añadir una patata entera pelada al guiso y cocinarla durante aproximadamente 15 minutos. La patata absorberá parte de la sal, así que, una vez cocida, simplemente retírala y deséchala.
• Alternativa con manzana: Sorprendentemente, también puedes usar una manzana dulce. Al igual que con la patata, añádela entera al guiso y cocínala por 10-15 minutos. Al final, retírala para disfrutar de un guiso menos salado.
• Trozo de pan: Puedes agregar un trozo de pan a los guisos. Sin embargo, ten cuidado, ya que podría deshacerse y complicar su retirada. Personalmente, prefiero los trucos de la patata o la manzana.

Cómo quitar el exceso de sal de la comida en pasta, arroz y verduras

• Es habitual pasarse con la sal en la cocción de pasta, arroz o verduras. La mejor forma de corregir esto es enjuagar las verduras y los cereales bajo el grifo. Después, puedes calentarlos nuevamente en el microondas o sumergirlos en agua hirviendo por un minuto para servirlos calientes.
• Cuida tus anchoas: Si decides usar anchoas y resultan demasiado saladas, también puedes enjuagarlas bajo el grifo. Aunque debo decir que para mí, esto es un pequeño sacrilegio, ¡pero es una opción!
• Un truco sorprendente: Para platos cocidos o hervidos, puedes añadir algunos palillos de madera durante la cocción. Asegúrate de contar cuántos metes para poder retirarlos después. Este truco puede ayudar a equilibrar el sabor salado.

Consejos para cocinar sin sal

Cocinar sin sal o con poca sal no tiene por qué ser aburrido. Aquí tienes algunos consejos prácticos para potenciar el sabor de tus platos sin necesidad de añadir sal:

• Utiliza hierbas frescas y secas: Las hierbas como el perejil, cilantro, albahaca o romero pueden dar un sabor intenso a tus comidas. Prueba a añadirlas al final de la cocción para conservar su frescura.
• Especias: Las especias como el comino, pimentón, cúrcuma o curry son ideales para dar un toque especial a tus platos. Puedes experimentar con diferentes combinaciones para encontrar tu favorita.
• Cítricos: El zumo de limón o de lima no solo aporta acidez, sino que también realza otros sabores. Úsalo en ensaladas, marinados o al final de la cocción.
• Condimentos naturales: Prueba a utilizar condimentos como salsa de soja baja en sodio, mostaza o incluso salsas a base de tomate. Estos pueden ayudar a darle sabor a tus platos sin necesidad de añadir sal.
• Ajo y cebolla: El ajo y la cebolla, ya sean frescos, en polvo o asados, son excelentes para añadir profundidad de sabor a cualquier comida.

Tabla comparativa de sustitutos de la sal

Preguntas Frecuentes

A la hora de lidiar con el exceso de sal, muchas personas se hacen preguntas como:

• ¿Qué puedo hacer si me pasé de sal en una sopa o guiso? Puedes añadir un poco de azúcar, agua, leche o incluso una patata entera para absorber la sal.
• ¿Hay algún truco para salvar un plato salado de pasta o arroz? Enjuaga la pasta o el arroz bajo el grifo y, si es necesario, recalienta con un poco de agua.
• ¿Cómo puedo reducir la sal de una carne que quedó muy salada? Puedes cocinarla junto con papas o usar un marinado ácido que ayude a neutralizar el sabor salado.
• ¿Se puede quitar el exceso de sal de una salsa? Agrega agua, caldo o un poco de azúcar para suavizar el sabor.
• ¿Qué ingredientes pueden ayudar a neutralizar el sabor salado? Ingredientes ácidos como el limón o el vinagre son excelentes para equilibrar.
• ¿Existen alimentos que absorban la sal? Sí, las papas, el arroz y el pan pueden ser útiles para absorber el exceso de sal.
• ¿Qué puedo hacer si no tengo a mano los ingredientes para quitar la sal? En ese caso, puedes intentar diluir la preparación con más líquido o equilibrar con ingredientes dulces o ácidos.
• ¿Cómo evitar que mis comidas queden saladas en el futuro? Controla las cantidades de sal al cocinar, usa ingredientes frescos y revisa el contenido de sodio en productos procesados.

Con estos sencillos trucos y respuestas a tus dudas, seguro que te será más fácil arreglar cualquier guiso que haya salido demasiado salado. Recuerda que en tu cocina hay muchas soluciones cotidianas que, a menudo, desconocemos, y que pueden ayudarnos a disfrutar de la comida sin desperdicios. ¡A cocinar con alegría y a disfrutar de cada plato!