Aprende a hacer queso crema casero para untar en casa de manera sencilla, utilizando solo 2 ingredientes comunes que todos tenemos en casa: leche y limón. ¡Manos a la obra con esta receta fácil y rápida que seguro ya tienes a tu alcance!
Pocas recetas son tan sorprendentes como la de este queso de untar. Con solo 2 ingredientes y en pocos minutos, obtén «Cream Cheese» casi mágico. Lo mejor es que este queso en crema no tiene nada que envidiarle al comprado; al contrario, es más sabroso y te brinda la libertad de elegir la textura que prefieras para tu queso de untar.
Al incorporar un elemento ácido como el limón o el vinagre a la leche, consigue que algunas de las proteínas (caseína) y grasas se solidifiquen y se separen del suero. Este «cuajo» resultante de este proceso es lo que utilizarás para elaborar tu queso casero.
Aunque en esta ocasión usarás limón, también lograrás el mismo resultado al emplear vinagre. Ambos ingredientes generan el mismo efecto sin añadir sabor al queso. Lo ideal sería probar el proceso con ambos ingredientes para poder elegir cuál se ajusta más a tu gusto personal.
Con estos mismos ingredientes y de una manera muy similar, elabora un fantástico queso fresco casero.
¿Qué necesitas para hacer queso casero?
Antes de iniciar la elaboración de tu propio queso de untar casero, ten algunos utensilios a mano para el proceso. Todos ellos son muy comunes, y si cocinas regularmente, es probable que ya los tengas en casa.
Utensilios necesarios para hacer queso crema
- Tela para quesos, gasa o tela de algodón
- Molde para darle forma al queso
- Termómetro de cocina (opcional)
Ingredientes para 350g
- 2000ml de leche entera (2 litros)
- 6g de sal (+/- 1 cucharada pequeña)
- 80ml de zumo de limón (+/- 1 limón)
Cómo hacer queso crema casero
- Corta un limón y exprime completamente reservando el zumo.
- Calienta la leche en una olla a fuego medio hasta alcanzar 90ºC. Utiliza un termómetro de cocina o fíjate en la formación de pequeñas burbujas en la orilla de la olla como indicativo de la temperatura. Agrega la sal mientras se calienta, aunque no es necesario si prefieres utilizar el queso para repostería.
- Retira la leche del fuego cuando alcance la temperatura máxima, luego añade el zumo de limón y remueve la mezcla.
- Deja reposar la mezcla al menos 30 minutos, observando cómo la leche se corta en una pasta láctea y suero separados.
- Separa la pasta del suero y deposítala sobre una gasa o paño de algodón limpio. Usa un colador para facilitar la tarea.
- Cierra el paño, presionando y dando vueltas para formar una bola, escurriendo el suero restante.
- Transfiere la pasta al vaso de la batidora, agrega una cucharada de suero y comienza a batir. Añade suero gradualmente hasta lograr la textura de un queso tipo Philadelphia.
- Lleva el queso al frigorífico y deja reposar durante al menos 6 horas. Transcurrido este tiempo, la textura será más densa y estará listo para usar.
Cómo conservar el queso crema para untar
Conserva el queso sin problemas en la nevera dentro de un recipiente hermético. Aunque su durabilidad es buena, con el tiempo su sabor puede intensificarse, lo cual puede no ser ideal para recetas específicas como pastel de zanahoria, tarta de queso Philadelphia o en un clásico bagel. Se recomienda consumirlo entre 5 y 7 días para disfrutar de su frescura y sabor óptimos.
Cómo hacer queso crema: Variantes mas comunes
- Añade hierbas frescas como albahaca, cilantro, eneldo o perejil, o incluso hierbas secas como orégano y tomillo.
- Agrega ajo picado finamente o polvo de ajo, así como cebolla finamente picada o cebolla en polvo.
- Añade ralladura de limón para un toque cítrico más intenso.
- Incorpora frutos secos picados, como nueces o almendras.
- Experimenta con diferentes tipos de pimienta y especias como comino, cayena o paprika.
- Agrega una pequeña cantidad de miel o jarabe de arce para un sabor dulce.
- Mezcla con otros quesos, como queso azul, queso de cabra o queso parmesano.
- Añade unas gotas de salsa de soja o salsa Worcestershire.
- Incorpora tomates secos en aceite, picados en trozos pequeños.
- Utiliza sales especiales como sal de mar o sal ahumada.
¿Cómo utilizar el queso crema?
El queso crema para untar ofrece una versatilidad excepcional en la cocina. Incorpóralo en sándwiches, tostadas, bocadillos, hamburguesas, recetas de untables, canapés y todo tipo de salsas. También es ideal para platos más elaborados como pasta, arroces, lasaña, canelones, tartas de queso, pasteles, bizcochos y una amplia gama de postres.