El queso crema casero para untar es una de las elaboraciones más sencillas y agradecidas que se pueden hacer en casa con solo dos ingredientes básicos. Desde la primera frase, aprender cómo hacer queso crema casero de forma fácil permite descubrir una alternativa natural, económica y sin aditivos al queso industrial, ideal tanto para recetas dulces como saladas.
La elaboración de quesos frescos tiene una larga tradición en muchas culturas, especialmente en zonas rurales donde la leche fresca era un recurso habitual. Este tipo de queso en crema se obtiene mediante un proceso muy antiguo basado en la coagulación de la leche gracias a un ingrediente ácido, una técnica que se ha utilizado durante siglos en la elaboración de quesos frescos y requesones artesanos.
Este queso crema casero es un producto lácteo fresco, perfecto como base para untar, cocinar o preparar postres. No se trata de un queso curado ni fermentado, sino de una preparación rápida que se consume en pocos días, conservando todo el sabor natural de la leche. Por su textura y versatilidad, funciona tanto como acompañamiento en desayunos y meriendas como en recetas de repostería y platos salados.
Desde el punto de vista nutricional, la leche es una fuente importante de proteínas de alto valor biológico, calcio y vitaminas del grupo B. Al elaborar queso crema en casa, se obtiene un producto más limpio, sin conservantes ni estabilizantes, con una textura ajustable al gusto y un sabor suave que lo convierte en un ingrediente muy apreciado en la cocina casera actual.
Ingredientes para 350g
- 2000ml de leche entera (2 litros)
- 6g de sal (+/- 1 cucharada pequeña)
- 80ml de zumo de limón (+/- 1 limón)
Utensilios necesarios
- Tela para quesos, gasa o tela de algodón
- Molde para darle forma al queso
- Termómetro de cocina (opcional)
Cómo hacer queso crema casero paso a paso
- Exprime el limón y reserva el zumo. Asegúrate de que no contenga pulpa ni semillas para un resultado más limpio.
- Vierte la leche en una olla amplia y caliéntala a fuego medio hasta alcanzar los 90 ºC, equivalente a 194 ºF. Si no utilizas termómetro, observa cuando comiencen a aparecer pequeñas burbujas en los bordes sin que llegue a hervir.
- Añade la sal durante el calentado si deseas un queso crema para preparaciones saladas. Si lo vas a usar en repostería, puedes omitirla.
- Retira la olla del fuego y agrega el zumo de limón poco a poco, removiendo suavemente. La leche comenzará a cortarse casi de inmediato.
- Deja reposar la mezcla durante 30 minutos para que la cuajada y el suero se separen correctamente.
- Coloca una gasa, tela de algodón o paño limpio sobre un colador y vierte la mezcla para separar el suero de la pasta láctea.
- Cierra el paño formando un hatillo y presiona suavemente para eliminar el exceso de suero.
- Pasa la pasta a un vaso de batidora, añade una cucharada de suero y bate. Incorpora más suero poco a poco hasta obtener una textura similar al queso crema tipo Philadelphia.
- Guarda el queso en un recipiente hermético y refrigera al menos 6 horas antes de consumir para que tome cuerpo y consistencia.
Consejos para hacerlo perfecto
- Utiliza leche entera de buena calidad para lograr una textura más cremosa y un sabor más equilibrado.
- Controla bien la temperatura, ya que hervir la leche puede afectar negativamente al resultado final.
- Ajusta la cantidad de suero al batir para personalizar la cremosidad según el uso que vayas a darle.
- Si buscas una versión más ligera, puedes escurrir un poco más la cuajada antes de triturar.
- Este queso puede adaptarse fácilmente a Thermomix o batidora de vaso, respetando siempre el mismo proceso.
Cómo servir y disfrutar queso crema casero para untar
- Presentación: Sirve el queso crema frío en un cuenco pequeño, con la superficie lisa o ligeramente ondulada, y añade hierbas frescas o un chorrito de aceite de oliva si es para uso salado.
- Guarnición: Acompaña con pan tostado, bagels, crackers integrales o bastones de verduras crudas.
- Acompañamiento: Utiliza este queso crema en sándwiches, tostadas, canapés, salsas suaves o como base para rellenos y cremas.
- Maridaje: Combina bien con infusiones suaves, café, agua con gas o zumos naturales, según el momento del día.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
- ¿Puedo usar vinagre en lugar de limón?
Sí, el vinagre blanco produce el mismo efecto de coagulación sin alterar el sabor del queso. - ¿Cómo hacer queso crema con una textura más espesa?
Reduce la cantidad de suero al batir o deja escurrir la cuajada durante más tiempo antes de triturar. - ¿Se puede preparar con antelación?
Sí, se puede elaborar con uno o dos días de antelación y conservar refrigerado. - ¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?
Entre 5 y 7 días en un recipiente hermético, manteniendo buen sabor y textura. - ¿Es apto para intolerantes al gluten?
Sí, esta receta no contiene gluten de forma natural.
Preparar queso crema casero para untar en casa es una forma sencilla de disfrutar de un producto natural, versátil y lleno de sabor. Esta receta destaca por su facilidad, su valor nutricional y la posibilidad de adaptarla a múltiples platos, desde desayunos hasta postres. Una elaboración básica que demuestra que la cocina casera sigue siendo la mejor opción para cuidar lo que comes y disfrutar del proceso.