Aprende a hacer crema para batir en casa con esta receta sencilla y rápida. Con solo 2 ingredientes, podrás disfrutar de una crema deliciosa y esponjosa en tus postres favoritos. Sigue al pie de la letra las indicaciones y respeta los tiempos de frío que te recomiendo para obtener el mejor resultado.
La nata para montar o crema para batir se utiliza en un sinfín de recetas de postres gracias a su alta cantidad de grasa. Esta característica permite que se monte fácilmente y rápidamente al batirla, alcanzando una consistencia esponjosa y estable. Es perfecta para elaborar postres sin horno como cheesecakes, gelatinas, mousses, y para la afamada «crema Chantilly». Además, se puede utilizar como topping en frutas frescas, pasteles y bebidas calientes.
El origen de la crema para batir se remonta a la cocina francesa, donde se popularizó durante el siglo XVII. La «crème Chantilly», que es una versión de la crema batida endulzada y aromatizada con vainilla, fue creada por el chef François Vatel en el castillo de Chantilly. Desde entonces, esta delicia ha conquistado paladares en todo el mundo, convirtiéndose en un elemento esencial en la repostería y la gastronomía.
Desafortunadamente, dependiendo de tu país de residencia, la nata para montar puede ser difícil de conseguir en el supermercado. Incluso cuando está disponible, puede ser costosa. Por eso, hacer crema para batir casera es una excelente alternativa que no solo te permitirá ahorrar dinero, sino también controlar la calidad de los ingredientes que utilizas.
Ingredientes
- 250ml de leche entera
- 250g de mantequilla (sin sal)
Cómo hacer crema para batir
- Calienta la leche: Calienta la leche a fuego bajo en un cazo.
- Añade la mantequilla: Añade la mantequilla cortada en trocitos mientras remueves de vez en cuando hasta que esté completamente fundida. Es muy importante que la leche no hierva en ningún momento.
- Emulsiona la mezcla: Pasa la mezcla al vaso de la batidora y bate durante un par de minutos a baja velocidad. Emulsiona la mezcla para evitar que la crema para batir se disocie durante el enfriado.
- Deja enfriar la mezcla: Pasa la mezcla a otro recipiente y deja enfriar a temperatura ambiente. Remueve de vez en cuando con una lengua de repostería para evitar que se forme una telilla en la superficie de la nata para montar.
- Refrigera la mezcla: Una vez enfriada, cierra la tapa del recipiente o cubre la superficie con papel film. Lleva la mezcla a la nevera un mínimo de 8 horas; es preferible dejarla reposar de un día para otro.
- Monta la crema: El último paso dependerá de cómo quieras usar tu nata para batir. Si la quieres para servirla tal cual, pásala a un bol y semi monta la crema; añade azúcar glas y continúa batiendo hasta obtener una crema batida o nata montada firme. Si es para otros postres, sigue las indicaciones de la receta en cuestión.
Consejos para hacer crema para batir perfecta
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien fríos antes de comenzar.
- Utiliza un bol de acero inoxidable para batir la crema, ya que mantiene mejor la temperatura.
- Si la crema no se monta correctamente, puede que necesite más tiempo de enfriamiento.
Cómo hacer crema para batir: servir y disfrutar
- Presentación o emplatado: Sirve en un bol bonito para resaltar su esponjosidad.
- Guarnición: Acompaña con frutas frescas o sirope de chocolate.
- Acompañamiento: Utiliza como topping para postres como tartas y pasteles.
- Maridaje: Combina con vinos dulces o champán para un toque elegante.
Preguntas frecuentes sobre la nata para montar
¿Se puede congelar la crema para batir?
Sí, puedes congelarla, pero su textura puede cambiar ligeramente.
¿Cuánto tiempo dura la crema para batir en la nevera?
Dura aproximadamente 3-4 días si se almacena correctamente.
¿Qué hacer si la crema no se monta?
Asegúrate de que esté bien fría antes de batir y utiliza un bol de acero inoxidable.
¿Puedo hacer crema para batir sin batidora?
Sí, puedes hacer crema para batir manualmente con un batidor de mano, aunque requerirá más tiempo y esfuerzo para obtener la consistencia deseada.
¿Cuál es la mejor temperatura para batir la crema?
La crema debe estar bien fría, idealmente entre 0°C y 4°C. También puedes enfriar el bol y los utensilios antes de comenzar.
¿Cómo puedo espesar la crema si no se monta?
Si la crema no se monta, prueba enfriándola nuevamente y batiéndola a una velocidad más alta. También puedes añadir un estabilizante, como gelatina sin sabor o un sobre de estabilizador para nata.
¿Se puede hacer crema para batir con leche y mantequilla?
Sí, puedes hacer crema para batir casera con una mezcla de leche entera y mantequilla. Este método se utiliza cuando no tienes acceso a crema para batir comercial.
¿Es posible hacer crema para batir sin lactosa?
Sí, puedes utilizar crema para batir sin lactosa disponible en el mercado. El procedimiento para montarla es el mismo.
¿Puedo añadir saborizantes a la crema para batir?
Sí, puedes añadir extractos como vainilla, almendra o menta para darle diferentes sabores a la crema. También puedes incorporar cacao en polvo para hacer crema de chocolate.
¿Cómo evitar que la crema batida se corte?
Asegúrate de no sobrebatir la crema. Una vez que alcances la consistencia deseada, detén el batido. Si la crema se corta, puede ser difícil de recuperar.
¿Se puede utilizar crema batida en recetas saladas?
Sí, la crema batida puede utilizarse en recetas saladas, como salsas o aderezos, especialmente si no se le añade azúcar.